É na Bélgica o melhor restaurante de cozinha italiana no exterior. Manter o tricolor é o Gellius na Flandres Ocidental, em Knokke, uma pequena cidade litorânea no Mar do Norte. O restaurante, resultado da colaboração entre o galerista Gianni Piretti e lo chef Alessandro Breda, ex-proprietário do Gellius em Oderzo, na região de Veneto, o Guia Gambero Rosso subiu este ano ao topo da classificação "Top Italian Restaurants 2022", que sinaliza experiências de autêntico valor Made in Italy no exterior como um dos raros casos em que o restaurante satélite segue fielmente o espírito do restaurante emblemático, graças ao trabalho do chef Davide Asta.
Chef do Ano ele foi nomeado em seu lugar Carmine Amarante do restaurante Armani em Tóquio por ter conseguido transportar toda a sua bagagem de sabores e receitas, renovando a identidade de um restaurante habitualmente padronizado em alguns registos clássicos.
O guia, que selecionou cerca de 800 estabelecimentos que contam uma amostra vital e vibrante da gastronomia italiana no exterior, enriquecida por uma nova geração de chefs criativos e inovadores, premiou o Prêmio Guardian of Traditions para o chef Francesco Mazzei e patrono do Sartori em Londresa, um restaurante italiano requintado no coração de Mayfair e dois outros restaurantes, Radici e Fiume, com a motivação de respeitar totalmente as tradições e matérias-primas italianas, mantendo a integridade, o caráter e o serviço atencioso, mesmo em uma cidade que sofreu entre os fechamentos e Brexit.
Então nós nos movemos na Ucrânia, em Kiev para o Emerging Restaurant Award atribuído a Feni, onde o chef Stefano Antoniolli em pouco tempo conseguiu criar uma ementa nada menos que estimulante e criativa num contexto nada simples em termos de disponibilidade de produtos e pedidos dos clientes.
Obviamente, não poderia faltar no Guia uma seção dedicada às pizzarias. Lá Pizzaria do ano é Futura em Berlim, já premiado há dois anos, graças a uma massa macia e arejada com poucos iguais na Europa, no pleno respeito à tradição napolitana e continuamente atualizado graças aos estudos do talentoso pizzaiolo Alessandro Leonardi.
Por fim, a Carta de Vinhos do Ano premiada na edição 2022 do Guia Gambero Rosso é 1889 Loja de vinhos em Brisbane, Austrália. StEstamos num espaço vínico, enriquecido por uma carta elaborada com amor e paixão, entre vinhos artesanais italianos, uma mistura genial e explicações precisas dos territórios. Em combinação, uma cozinha rigorosa com sotaque romano, para uma verdadeira experiência mesmo a 16 quilómetros de casa.
“Devemos muito à restauração italiana em todo o mundo, nossa verdadeira força, o motor das exportações italianas de alimentos e vinhos capaz de estabelecer novamente um novo recorde este ano, confirmando uma tendência excepcional no contexto econômico italiano. Estamos extremamente motivados para continuar a acompanhar de perto esta área, premiando o mérito e estimulando a competição virtuosa”, comenta Paolo Cuccia, presidente da Gambero Rosso. Em particular, no final do ano houve uma longa série de excelentes aberturas, desde a Gucci Osteria de Massimo Bottura em Tóquio até La Devozione de Di Martino em Nova York, muito recentemente a inauguração do novo restaurante Niko Romito dentro do Bulgari Paris. Também em Paris, após anos de reforma, a Langosteria, encomendada pessoalmente por Monsieur Bernard Arnauld, abre na histórica loja de departamentos Samaritaine do Grupo Lvmh. Luigi Salerno, CEO da Gambero Rosso aponta “No exterior, há uma demanda crescente por simplicidade, mesmo em contextos luxuosos. Os gourmets vão à loucura pelo espaguete com molho de tomate, macarrão e batata ou pelo imediatismo de uma costeleta à milanesa. Desde junho, retomamos nossas atividades em todo o mundo a toda velocidade e com grande sucesso em apoio à comida e vinho italianos de qualidade”.
O guia pode ser consultado no site: www.gamberorossointernational.com/restaurants
PRÊMIOS ESPECIAIS PARA OS MELHORES RESTAURANTES ITALIANOS 2022
Restaurante do Ano – Gellius, Knokke
Chef do Ano – Carmine Amarante, Tóquio
Pizzaria do Ano – Futura, Berlim
Restaurante emergente – Fenix, Kiev
Nova Inauguração – Estro, Hong Kong
Prêmio Guardião da Tradição – Francesco Mazzei, Londres
Lista de vinhos do ano – 1889 Enoteca, Brisbane
