É “Apfelstrudel”, um verdadeiro homenagem ao antigo strudel, o doce símbolo da Áustria e apreciado muito além de suas fronteiras, o degustação oficial da décima primeira edição do Dia Europeu do Gelato Artesanal, que é comemorado todos os anos no dia 24 de marçoou. Para a edição de 2023 será oferecido em todas as sorveterias participantes do dia, na versão "original" conforme receita oficial ou revisitada com criatividade por mestres sorveteiros em todas as partes da Europa usando ingredientes e inspirações de seu território. A escolha do "Apfelstrudel" este ano coube à Áustria quem ditou as regras: um sorvete de base branca ao qual se acrescenta polpa de maçã, aromatizado com rum e óleo de limão. os outros ingredientes que caracterizam o “apfelstrudel” e que não podem faltar são uma pitada de canela, sultanas, de preferência escuras, por fim o pão ralado.
Verdadeiro trait-d'union de toda a Europa, desde 2012, o gelado artesanal é a única comida a que o Parlamento Europeu dedica um dia. As comemorações, há onze anos, caem no dia 24 de março e no de Giornata Europeia de Gelato Artigianale é agora um encontro imperdível que todos esperam para se juntar às comemorações, entre eventos e manifestações, ao som de cones e copos, para promover o saber artesanal, que sempre foi expressão de qualidade, autenticidade e territorialidade, e para apoiar a qualidade produções do tradicional sorvete artesanal italiano.
A escolha do ano coube à Áustria que optou pela sua tradicional sobremesa
A peculiaridade do Gelato Day é o Sabor do Ano, escolhido a cada edição por um dos países membros – com exceção do décimo aniversário do ano passado, quando a receita do Sabor do Ano, “Dolce Sinfonia”, foi decidida pela competição especial entre fabricantes de gelato europeus organizada pela Artglace em colaboração com Longarone Fiere Dolomiti e o Italian Exhibition Group (IEG ).
Primeiro compromisso com a edição de 2023 do Gelato Day no Longarone Fiere Dolomiti - que se tornou oficialmente a nova sede da Artglace, depois de Paris - por ocasião do 62º MIG - Exposição Internacional de Gelato Artesanal. Aqui, para além de poder provar o Sabor do Ano como antevisão, pode assistir à primeira edição do "Desafio entre as Nações" organizado pela Artglace para promover as produções de gelados típicos de cada estado membro, que vê a Áustria rivalizar com a Alemanha: uma batalha cheia de sabor onde a qualidade, a criatividade e o artesanato vencerão. Não só: durante o evento dedicado à arte do gelado, a Artglace proclamou os vencedores da segunda edição do concurso de vídeo que nos últimos meses pôs à prova mestres gelados de toda a Europa: os gelados artesãos, aliás, aventuraram-se na criação de um vídeo para contar, com talento e criatividade, a criação da "Dolce Sinfonia", o Sabor do Ano 2022. Numerosas contribuições vieram de mestres gelateiros europeus (com alguma participação também de o Novo Continente), mas apenas três vencedores: Silvia Chirico de Tenuta Chirico (Ascea, Salerno), Kairet Denis de Place Docteur Jacques Anthee (Onhaye, Bélgica), Maria Chiara Sanna de L'arte del gelato (Anzio, Roma).
Sorvete: o único alimento ao qual o Parlamento Europeu dedicou um dia
O ranking foi estabelecido pelo Júri Técnico, formado por cinco membros escolhidos entre profissionais e especialistas da cadeia produtiva do gelato artesanal, que avaliaram os vídeos com base em quatro parâmetros: originalidade da apresentação, qualidade do vídeo, ilustração do o processo de produção da "Dolce Sinfonia", finalmente a estética e decoração da bandeja. Os vencedores serão premiados na SIGEP – The Dolce World Expo, agendada de 21 a 25 de janeiro de 2023, na Feira de Rimini.
«Após dois anos de restrições - comenta Domenico Belmonte, presidente da Artglace em 2022 - também graças às temperaturas amenas que duraram grande parte do outono, foi um ano muito importante para a recuperação de toda a cadeia do gelato artesanal. Mas, entre a guerra na Ucrânia e os fortes aumentos dos preços da energia e das matérias-primas, 2022 é também um ano marcado por novas dificuldades, perante as quais, no entanto, os nossos mestres gelatistas continuam a demonstrar uma grande resiliência e uma vontade inesgotável de faça e ponha-se à prova".
