Apenas 1500 peças numeradas a serem adquiridas no site da Fundação Gualtiero Marchesi (accademia@marchesi.it) ao custo de 54 euros. Quando Marchesi identificou o famoso fermento lucaniano Vincenzo Tiri como o confeiteiro a quem poderia confiar sua receita original
498 Três taças premiadas entre cerca de 40 mil vinhos provados. Prêmio de melhor relação custo-benefício para Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro 7Bio – Settecani. Piemonte e Toscana, com 91 e 75 vinhos premiados respetivamente, no pódio em número de Três…
Esta prática nasceu da necessidade: o trigo, sendo um bem precioso, era muitas vezes utilizado para pagar os impostos cobrados pelo reino dos Bourbons. Hoje o mischiglio, reconhecido como Fortaleza Slow Food, é utilizado em pratos locais como rascatielli e…
A empresa Branchi di Felino conquista a medalha de ouro em degustação às cegas realizada por especialistas da Gambero Rosso. O ranking dos primeiros em lojas de alta gastronomia e produtos de grande comércio varejista em bandejas
Domingo, 25 de agosto de 2024, das 16h às 00h, uma experiência imersiva e informal, promovida pelo Consorzio Birra Italiana e Coldiretti. Cerveja de caranguejo azul, um exemplo de como as dificuldades ambientais podem se tornar uma oportunidade para inovar.
Cantina Sant'Andrea, vinícola no coração do Agro Pontino de propriedade de Gabriele e Andrea Pandolfo, conquista o segundo e oitavo lugares. 145 vinhos concorrentes de todo o mundo
Em sua safra de estreia, o Bagnadore Rosé 2011 da Barone Pizzini obteve 98 pontos em 100 de James Suckling, estabelecendo um recorde histórico para o vinho italiano, tanto do Método Clássico quanto do Franciacorta.
No Guia criado por Gambero Rosso há mais de 630 placas para o mais completo mapa nacional da comida de rua italiana. 20 Campeões Regionais, símbolo da excelência e variedade gastronómica de cada Região. O link para saber mais sobre a melhor comida de rua…
Já no início de 1600 alguns documentos históricos atestam o seu cultivo. Hoje é uma Fortaleza Slow Food e isso evita que desapareça de cena diante do avanço das cerejas turcas. Algumas árvores têm mais de sessenta anos e excedem…
385 rótulos de 163 empresas presentes no concurso dedicado aos melhores Azeites Virgens Extra, com curadoria de Fausto Borella. 45 novas empresas entrantes no ranking. A Toscana lidera em número de prêmios, seguida pela Sicília, Úmbria, Calábria, Puglia, seguida pela Campânia e…
É a proposta do PER Bottega & Cheese Bar (Treviso) que recebe turistas de todo o mundo que visitam o novo Museu Premiata Latteria Perenzin
A torta de macarrão é um prato típico da tradição Piacenza, uma obra culinária que combina massas, carnes, queijos envoltos em uma generosa crosta de massa quebrada
O ovo "Cucurummau" é um prato típico da Sicília que encarna a tradição camponesa transmitida ao longo dos séculos. Adapta-se a cada estação e é fácil de preparar
O evento está marcado para o próximo dia 25 de maio, no The Westin Excelsior Hotel, na via Veneto. Cento e cinquenta rótulos de toda a Itália para atestar um novo panorama vitivinícola. A diferença no valor das exportações é significativa: o preço médio do litro de Brancos...
Em Rocca Cilento, de 4 a 6 de maio, conferências e masterclasses sobre o protagonista da dieta mediterrânea com experiências sensoriais completas. Os azeites virgens extra italianos mais premiados estarão em palco
Giulia Vicini, de Bérgamo, não só derrotou o vasto público de pizzarias masculinas ao subir ao primeiro pódio na categoria Pizza Clássica, mas também ganhou o prêmio de Sustentabilidade. Os vencedores das diversas disciplinas
Uma receita que remonta a 1400, um excelente aperitivo para barrar no pão ou um segundo prato substancial e saboroso. A razão do estranho nome Brandacujun. O restaurante La Brinca é o guardião dos sabores antigos
Um dos muitos exemplos de biodiversidade nesta área que tem grande valor histórico-ambiental tornou-se uma Fortaleza Slow Food. Não deve ser confundido com Itrana. A característica: a polpa se separa do caroço ao ser esmagada entre dois dedos
Na quinta social Casa di Anna, imersa no campo perto de Mestre, uma vinha de muscaris será cultivada por pessoas vulneráveis, tornando-se também uma sala de aula ao ar livre para sommeliers
Chefs e donos de restaurantes de toda a Itália fornecerão seu trabalho gratuitamente. O cardápio será dividido em 4 pratos com receitas do Norte, Centro e Sul da Itália. Para todos, uma edição especial e numerada de um prato da Boa Memória de…
O evento mais legal da Itália sobre champanhe e bolhas retorna de 23 a 24 de março. Uma viagem aos mais interessantes e importantes “terroirs” de vinhos espumantes, como França, Itália, Espanha, Eslovénia, Áustria aos quais…
Protagonistas e testemunhas do Made in Italy: dos queijos da montanha às tradições tradicionais da Sicília. Experimente viagens, harmonizações com compotas, mostardas, molhos agridoces e showcooking com chefs estrelados. No ranking ATLAS dos dez melhores queijos, os oito primeiros são italianos. E…
Parece um queijo, mas com coração de carne curada. É o Caciocavallo dell'Emigrante, a matryoshka culinária com um sabor rico em história e engenhosidade que continua a fascinar
Mais de 100 propostas culinárias de todo o mundo combinadas com shows de rock, exposições de artesanato, palhaçadas, sons vibracionais
A iniciativa da Associação Verace Pizza Napoletana e AIS Campania para direcionar pizzarias e consumidores às melhores combinações. A pizzaria do futuro terá necessariamente que se parecer cada vez mais com um restaurante especializado e oferecer uma carta de vinhos
Os ingredientes da piparelle são simples (amêndoas, açúcar, mel de mil flores ou laranja, canela, cravo e óleo essencial de laranja) mas o processamento requer dois dias e dois tempos de cozimento. O nome deriva de cozinhar em fogões…
A primeira Mostra de Vermute acontecerá nos dias 24 e 25 de fevereiro no Museu Nacional do Risorgimento. Grandes e pequenos produtores históricos presentes no evento. Os restaurantes e bares mais importantes da cidade também estão envolvidos nas harmonizações e na mixologia.
A Toscana e o Piemonte impulsionam o mercado de vinhos finos, enquanto a Borgonha, Bordéus e Champagne continuaram a registar um declínio fisiológico durante 2023. Análise do Observatório eWibe
A popular apresentadora e dançarina, ex-Miss Mundo Fotogenia e ex-criada de Raimondo Vianello em "Buona Domenica" suspendeu por alguns anos seus compromissos televisivos para se concentrar na vida familiar e administrar sua empresa agrícola
Uma tradição de confeitaria nascida nos conventos de Puglia, Molise, Toscana e Sicília. A receita do chef Gegé Mangano do Monte Sant'Angelo
O trigo duro Marzellina, uma variedade milenar das montanhas da Campânia, regressa às Fortalezas Slow Food, celebrando a sustentabilidade e a tradição agrícola local
Até 2022 ela nunca havia tomado um café e depois se converteu ao derrotar 240 competidores na competição de Treviso. Destino: ela nasceu no dia 21 de março que é o Dia do Tiramisu, ou seja, o dia internacional dedicado 'ao doce…
O dicionário criado pela Wellmicro, que pode ser consultado gratuitamente online, permite aprofundar o conhecimento das funções fundamentais da microbiota no bem-estar do nosso organismo. Como combater todos aqueles microorganismos encontrados dentro do nosso sistema digestivo, como bactérias, vírus, fungos…
Um rústico macio e saboroso, ideal para aperitivo, como interlúdio, ou para acompanhar queijos e carnes curadas e um copo de bolhas. Aqui estão algumas sugestões de panetone salgados para o Natal de 2023, mas bons o ano todo. Em vez de…
O primeiro lugar no ranking Melhor Pizzaria Avpn foi conquistado por André Nevoso Guidon, da Leggera Pizzeria Napoletana, em São Paulo, Brasil. Um desafio fez com que mais de mil verdadeiros pizzarias votassem em sua pizzaria favorita,
Serão vendidas apenas 20 cópias, e o valor arrecadado será doado para instituições de caridade. Feito pela Zio Rocco Lab Store em colaboração com o chef Francesco Simone Sodano, estrela Michelin, e o mestre Marco Ferrigno, o famoso presépio de San Gregorio Armeno.
Para a Academia Nacional de Agricultura, os cereais antigos “são uma tendência cheia de falsidades”. Os trigos modernos têm menos proteína e, portanto, também menos glúten do que os trigos antigos. Os trigos antigos requerem uma área de superfície muito maior para…
O chef da Osteria Francescana é imbatível. Seguido de perto por Mauro Uliassi em Senigallia e pela Enoteca Pinchiorri em Florença. A lista dos 50 melhores restaurantes italianos
A culinária dirigida pelo mestre Aiuchi Takehiko faz parte de um projeto cultural para explorar os significados filosóficos da gastronomia japonesa. Grande atenção ao mundo do saquê e da mixologia asiática, o jardim Zen criado por Akiyama Nobushige, artista do instituto cultural…
Idee in fuga é uma cooperativa social fundada na prisão de Alexandria com o objetivo de criar trabalho para presos, dentro e fora dos muros. Os ensinamentos de Sonia Peronaci
Dos 50.000 rótulos provados, o Guia premia o Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2019, o Collio Chardonnay Riserva 2018 da MarKo Primosic, o Franciacorta Nature 2016 da Gatti e o Cerasuolo d'Abruzzo Tauma 2022. Cerca de sessenta excelentes vinhos premiados entre…
Chefs famosos de Gennaro Esposito a Ernst Kham, de Lele Usai a Raffaele Lenzi estão envolvidos. Jantares de solidariedade com artistas famosos, em 2022 100.000 mil euros arrecadados para projetos contra a desnutrição. O calendário de iniciativas a partir de 16 de outubro
Encontro marcado para sábado, 7 de outubro, das 14h às 20h, nos amplos espaços do Superstudio Maxi, na via Moncucco em Milão. Estiveram presentes 430 empresas das 2000 selecionadas pelo guia publicado pela Slow Food Editore
São eles o Vaona Valpolicella Classico 2022, Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Para Eric Asimov, grandes vinhos são muito importantes, mas nunca podem ofuscar…
Encontro de 24 a 26 de setembro com os vinte melhores pizzarias da região. Mas os protagonistas também serão as excelências da península de Sorrento: laticínios, azeite, tomate. A lista de pizzarias
Será produzido a partir de 1500 oliveiras centenárias da variedade Nocellara del Belice certificadas como orgânicas e será acondicionado em latas com a inscrição “azeite de olival monumental”. Também está prevista a obtenção de farinhas de grãos antigos como Tumminia, Mallorca, Perciasacchi
O concurso Monna Oliva premeia as melhores azeitonas de mesa produzidas e processadas na Itália nas categorias: Azeitonas verdes curtidas; Azeitonas verdes naturais; Azeitonas pretas naturais; Azeitonas temperadas. A lista das melhores empresas que já receberam prêmios e…
Uma presidência do Slow Food que salvaguarda uma tradição que remonta aos conventos das Clarissas confiscados pelo Reino de Itália. A receita que remonta a 1600 é simples mas insidiosa, o segredo do inchaço central: deve reproduzir o Monte San Pietro. O…
O Prosciutto di Norcia IGP também obteve reconhecimento semelhante. Após a publicação no Registro Federal, abrem-se importantes oportunidades comerciais e de emprego futuras.
Refinar o vinho nas águas do mar está se tornando uma tendência cada vez mais difundida na Itália e no exterior. Aqui está o projeto experimental "Adegas Submersas" no qual o Município de Porto Cesareo na Puglia está trabalhando
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
Obtidas com a prática de selecção massal, recuperam-se as vinhas velhas e obtêm-se as novas mudas exclusivamente de plantas centenárias
O "crime" foi cometido em um restaurante de Cingapura, mas a agropirataria da culinária italiana é praticada em todo o mundo. Os danos causados ao setor agroalimentar italiano pela agropirataria internacional contra a Itália são estimados em 120 bilhões de euros.
Os comportamentos mais inteligentes e os alimentos estratégicos: veja como ajudar nosso corpo a lidar com os picos de calor e congestão que levam à exaustão e à falta de tônus e lucidez
Quatro dias de Masterclasses, degustações e visitas de 6 a 9 de julho para conhecer o famoso vinho nascido no final do século XIX pelo Prof. Hermann Müller através do cruzamento entre Riesling Renano e Madeleine Royal.
Marcação dia 5 de julho para “Street Food Artists” com carrinhos, carrinhas, banquetes e ilhas gastronómicas, numa mistura original de street food e pratos de autor
O restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini em Gardone Riviera é o restaurante no. 7 no mundo. Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo e Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa foram rebaixados. Em ascensão…
De sábado 24 e domingo 25 dois dias de comida e vinho com degustações do histórico queijo piemontês e produtos locais
Stefano di Filippo venceu entre 641 competidores de 55 países. A Itália ficou com a maior parte, seguida de perto pela Alemanha, Polônia, Nova Zelândia e Reino Unido
Uma viagem antropológica que vai tocar a Noruega, onde se celebra o St. Hans, o aniversário escandinavo que celebra a luz. Tarde norueguesa organizada pela Embaixada na Itália que apresentará um novo prato de bacalhau
Nos dias 31 de maio e 1º de junho no Hotel Quirinale 45 vinícolas e 130 rótulos, Uma viagem pelas realidades "bianchistas" mais interessantes da península de 13 regiões.
Dois dias de conferências, workshops e degustações para um público de entusiastas e profissionais. 80 produtores de vinho, representando as 8 Denominações de Origem Controlada. Um espaço ad hoc reservado aos produtores de azeite, com amostragens e degustações
Em 2021, mais de 100 milhões de litros e mais de mil milhões de euros de consumo. Primeiro embaixador do Made in Italy para exportação e no top XNUMX das especialidades alimentares italianas DOP e IGP. Bonaccini: O vinagre balsâmico deu…
Nossos córregos invadidos por agressivos lagostins da Louisiana e da Califórnia e portadores de uma doença perigosa. Os ecossistemas aquáticos e sua relação com o continente estarão em destaque em Gênova de 1 a 4 de junho. Tradições culinárias de…
De abril a outubro passeios de degustação para conhecer vinhos e vinhas e produtos típicos dos vários territórios. Mais de 1000 rótulos para degustação de mais de 500 vinícolas locais e nacionais
A Toscana domina todas as regiões italianas com 35 empresas, seguida pelo Piemonte com 19 rótulos, Veneto com 17 empresas, Sicília com 10 e Campânia com 8. A lista completa de vinhos selecionados
A pomba vencedora é de uma pastelaria de Mirabella Eclano (AV), enquanto o primeiro classificado é da pastelaria Elite de Vimercate (MB).
Produtores de Itália, França, Eslovénia, Espanha, Áustria e, pela primeira vez, Suíça atestam uma mudança de paradigma, uma nova ideia de vinho agradável e agradável, protegendo o ecossistema e o equilíbrio natural da vinha.
Os vencedores do prêmio organizado pela Goloasi.it em conformidade com a lei sobre a produção e venda de produtos de panificação de confeitaria e uso de fermento
Na prova de vinhos de agricultura biológica e biodinâmica de empresas que optaram por apostar nos valores de uma agricultura saudável e sem pesticidas, e numa vinificação de baixa intervenção, capaz de não alterar a naturalidade do produto
A turnê que passará por Milão, Florença, Nápoles e Palermo com o objetivo de destacar os novos talentos da pizza terminará com o grande evento de outubro em Roma. Os competidores competirão em aparência, aroma, equilíbrio, massa, culinária,…
De 11 a 13 de março em Grazzsano Badoglio masterclasses e degustações do vinho que Veronelli definiu como Anarquista e Individualista. O topo da produção de 100 empresas
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo e Don Riccardo estão de volta à Food Network para compartilhar pratos e receitas tradicionais na cozinha do mosteiro de San Martino delle Scale, a poucos passos de Palermo
A Belpaase presente em grande estilo na Dusserdolf Messe, a maior e mais importante feira mundial de vinhos e bebidas alcoólicas do mundo, com 1750 distribuidores. Mais que a França. A nomeação de domingo 19 a terça-feira 21 de março
493 estabelecimentos presentes no guia com 83 novas entradas descrevem o excelente estado de saúde do gelato artesanal na Itália, que visa o ajuste sazonal e a diversificação. O mapa região por região das melhores sorveterias da bota
Um sistema econômico composto por 121 instalações na Itália, com um emprego estimado de 100.000 pessoas. Nos EUA, são consumidos em média 13 quilos por pessoa por ano, na Itália 7,8. O regulamento da UE em vigor desde dezembro: nos menus Pizza…
As oliveiras são cultivadas no sopé dos Alpes e metade da produção de tomate para conserva vem do vale do Pó. Por outro lado, as culturas tropicais na Puglia, Sicília e Calábria estão perto de 1200 hectares. Mas o futuro levanta muitas preocupações. Segundo…
Em uma cidade da Puglia que está despovoando, alguns padeiros defendem a tradição de um pão de 5 kg e 80 cm de diâmetro feito com trigo mole local. A Fortaleza Slow Food chega para defender e encorajar a dii…
A lista dos melhores enchidos italianos do Guia Gambero Rosso. Crescem os produtos orgânicos e obtidos de raças suínas antigas e diminui o uso de aditivos e conservantes nas produções artesanais
A ânfora usada pelos antigos romanos e gregos para transportar vinho e na Geórgia pelos monges dos mosteiros para vinificação está de volta à moda. Tem a vantagem de não alterar o sabor e permite a micro oxigenação,…
Em segundo lugar "Don Alfonso 1890" em Toronto e em terceiro lugar "Gucci Osteria da Massimo Bottura" em Tóquio. Antonio Iacoviello, Melhor Chef 2023 no exterior. A lista completa dos 50 restaurantes italianos mais premiados no exterior
Será um gelado de base branca ao qual se junta polpa de maçã, aromatizada com rum e azeite de limão. canela, sultanas, por fim o pão ralado. No dia 24 de março, os mestres gelatistas terão que experimentar a receita oficial e o…
Sem tirar nada da porchetta de Lazio, Abruzzo e Úmbria, o New York Times elege a de Messina produzida por um pequeno restaurante, Il Vecchio Carro em Caronia
Existem cerca de 2000 espécies comestíveis para humanos, e comê-las é normal em 140 países ao redor do mundo. Agora também chegam à Itália em restaurantes gourmet. Gafanhotos, grilos, gafanhotos, formigas e cigarras constituem um alimento completo do ponto de vista nutricional…
Chegou à Nova Zelândia no final do século XIX para a pesca esportiva, mas aqui encontrou um ambiente ideal para reproduzir e desenvolver melhor suas características nas águas profundas e frias de Marlborough Sounds
O ranking das 21 melhores churrascarias da Itália elaborado pela Braciamiancora, a mais importante rede dedicada ao mundo da carne. O segundo prêmio em Saturnia e o terceiro em Bifrò (TO). A lista de todos os locais premiados
De 15 de outubro a 30 de novembro, o Festival de Mostarda em Cremona oferece as ruas dos Gonzagas, dos Visconti e dos Sforzas para fazer de Mostarda um verdadeiro destino turístico.
As leguminosas agora são reconhecidas internacionalmente como um elemento essencial em uma dieta favorável ao clima e à promoção da saúde - Veja por que as leguminosas são um tesouro de bem-estar
De 15 a 26 de setembro, as ruas da cidade de Vicenza homenagearão o peixe norueguês que entrou na tradição gastronômica veneziana. Acordo com fabricantes noruegueses para suprimentos de qualidade
Nos fins de semana de 10/11 e 17/18 de setembro, a Cantine di Franciacorta de Erbusco oferecerá pela primeira vez vinícolas históricas e emergentes em um único balcão de degustação. A escolha do nome para dar o efeito sedoso de um vinho…
Desde a época de Carlos Magno, os mosteiros não foram apenas locais de oração e meditação, mas verdadeiras empresas que produziram vinhos para a missa que mais tarde se tornaram rótulos de alta qualidade
