Do Tirol à Apúlia, passando pelos territórios da Lombardia, pelas montanhas do Piemonte e pela tradição da Sardenha: os melhores queijos italianos de alta qualidade estarão presentes em Cremona de 12 a 14 de abril para o "Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival", o evento, dedicado ao melhor dos laticínios de toda a Itália, que oferece aos visitantes uma viagem por toda a península em nome da excelência do Made in Italy.
De acordo com os dados de TasteAtlas, o atlas alimentar on-line confiável, nosso país supera a França na variedade de queijos: 487, quase o dobro dos de além dos Alpes. Não só isso: segundo a mesma revista, no topo do ranking de 2023 dos dez melhores queijos, os oito primeiros são italianos.
No ranking ATLAS dos dez melhores queijos, os oito primeiros são italianos. E em termos de variedade, a Itália supera em muito a França
A intenção do Festival é justamente reunir a mais ampla seleção possível de queijos italianos representativos de locais de origem díspares, contando a sua história e tradições. Os visitantes terão a oportunidade de provar os “anfitriões” Grana Padano e Provolone Valpadana DOP nas suas nuances diferentes e surpreendentes; ou, ainda permanecendo na região da Lombardia, Gorgonzola e Salva Cremasco DOP (este último consumido na Lombardia desde 1600), ou queijos com leite de búfala também produzidos no norte da Itália, até os mais procurados como os produtos típicos de Amatrice ( provola, pecorino, queijo de cabra, caciocavallo, queijos trufados, rum e tabaco).
Uma viagem de sabores pela península, dos queijos da montanha aos tradicionais queijos históricos da Sicília
A Toscana e a Sardenha, regiões particularmente vocacionadas para a produção de lacticínios derivados do leite de ovelha e de cabra, serão interpretadas à mesa por uma selecção seleccionada de produtos lácteos típicos. Os queijos de pastagem de montanha levarão os provadores a grandes altitudes, onde os animais pastam em prados não contaminados que dão origem a produtos como Asiago (Veneto), Montasio (Friuli), Bitto e Casera (Sondrio e Val Brembana) – só para citar alguns – notas típicas de vegetais fermentados ou levemente frutados e com sabor amargo. A pequena região de Val D'Aosta vai se mostrar demonstrando como é rica em produções diferenciadas: além de Fontina DOP e Vale de Aoste Fromadzo DOP não se pode deixar de mencionar o Toma di Gressoney ou Reblec de crama. O Piemonte se mostrará representado por iguarias como Castelmagno, Raschera, Murazzano. O sul dará a sua contribuição aos sicilianos como o Ragusano DOP, o antigo Canestrato, o Provola dei Nebrodi DOP. O Caciocavallo Silano DOP e o já internacional e amplamente utilizado em todas as receitas do mundo são imperdíveis Burrata di Andria IGP e Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Viagens de degustação, harmonizações com compotas, mostardas, molhos agridoces e showcooking com chefs estrelados
Os territórios da Itália não serão interpretados à mesa apenas pelos queijos. A edição será enriquecida por interessantes viagens de degustação: os estandes oferecerão iguarias que poderão ser combinadas com produtos bovinos e ovinos, mostardas, compotas, molhos agridoces e harmonizações de sucesso com cervejas artesanais que, pelas suas características organolépticas, combinam muito bem com queijos.
A viagem pelos sabores é enriquecida com uma paragem no Villaggio della Mostarda, instalado no coração do evento na Piazza Roma, em que os produtores artesanais mostrarão as suas melhores criações para selar a união sensorial que sempre ligou a mostarda e o queijo na mesa. Cada queijo será uma viagem sensorial pelas paisagens, tradições e excelências gastronómicas e vitivinícolas do nosso país.
A rica programação desta edição renovada inclui show-cooking com chefs estrelados, degustação de vinhos e cervejas, competição entre fazendas produtoras de queijos selecionados pelas particularidades que os tornam únicos, músicas itinerantes e espetáculos que envolvem o público. Informações em www.formaggiesorrisi.it
