A Gentleman criou um ranking dos melhores vinhos tintos italianos cruzando as avaliações dos mais importantes guias especializados do setor. Grande sucesso para os vinhos toscanos que desbancam o Piemonte e grande decepção para a Campânia que não consegue se posicionar…
Promover o consumo de leguminosas é uma das ações mais simples e poderosas que podemos tomar para combater as mudanças climáticas e promover uma alimentação mais justa, saudável e ecologicamente correta. Com o objetivo de um planeta habitável onde…
Mais de 60 rótulos de 33 dos melhores produtores italianos para conhecer o rei da culinária italiana. Dois dias, sábado 1 e domingo 2 de fevereiro, incluindo degustações guiadas, jantares exclusivos, conferências e insights. O evento inaugura Lucca 365, um ano de…
Bagna della merla, que será oferecida novamente de quarta-feira, 29 de janeiro, a domingo, 2 de fevereiro, em cerca de uma centena de locais em todo o Piemonte e também no exterior. As três versões: vermelha, clássica "como Deus manda", amarela para o "herege" com alho...
Filha do Imperador da Áustria do Sacro Império Romano, segunda esposa de Napoleão Bonaparte e, portanto, Imperatriz dos Franceses de 1810 a 1814, Duquesa reinante de Parma, Piacenza e Guastalla, Maria Luigia da Áustria recebeu um …
Horácio gostava disso e fala sobre isso nas Sátiras. Útil para reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, ricos em ômega 3 que são particularmente saudáveis para o coração. A recuperação do grão de bico Navelli que garante a sustentabilidade natural…
O melhor óleo é da empresa Fattoria Ambrosio. A empresa do ano é a De Carlo. A empresa apuliana Schiralli recebeu o prêmio de melhor relação custo-qualidade. Nove empresas, 5 das quais italianas, estão no Hall da Fama
O top para as categorias Bubbles, Branco, Rosé, Tinto, Doce. E há ainda a categoria de vinhos de qualidade abaixo dos 10 euros. A lista dos melhores vinhos escolhidos com atenção ao bolso do consumidor. Piemonte é o mais…
A lista dos 87 vinhos espumantes que obtiveram as cinco esferas. Apresentação e degustação em Roma no sábado, 30 de novembro, no The Westin Excelsior Hotel. A Lombardia ganha os prêmios, seguida pelo Trentino e pelo Veneto.
Uma oportunidade para os entusiastas do vinho de toda a Itália provarem o novo vinho da safra. Mas também Brunch, aperitivos ao pôr do sol e jantares oferecidos pelos produtores para descobrir as receitas típicas tradicionais, verticais que partem das provas do vinho recém-nascido no…
Apenas 1500 peças numeradas a serem adquiridas no site da Fundação Gualtiero Marchesi (accademia@marchesi.it) ao custo de 54 euros. Quando Marchesi identificou o famoso fermento lucaniano Vincenzo Tiri como o confeiteiro a quem poderia confiar sua receita original
Com pontuação de 97 centavos, os dois grandes chefs estão no topo da Gotha dos Três Garfos. Em segundo lugar estão Niederkofler e Massimo Bottura, 2.425 estabelecimentos pesquisados este ano pelo Guia, entre restaurantes, trattorias, wine bars, bistrôs, discotecas...
O Guia Slow Food traça um mapa nacional dos restaurantes italianos mais autênticos. 1917 espaços que se destacam pela excelente oferta e pelo ambiente, gastronomia e hospitalidade com pratos versáteis, sempre bons e atuais, e com uma abordagem ao…
De 12 a 13 de outubro, pequenos artesãos, Mestres do Gosto, quintas e padarias comunitárias acolhem o primeiro evento dedicado ao pão. Uma oportunidade para descobrir novas tendências alimentares, há até uma feita com farinha de grilo...
Apreciado pela polpa doce e macia, pode ser consumido cru devido à sua casca fina e crocante. Importado por marinheiros da Ligúria que vieram do Novo Mundo. Todas as propriedades nutricionais do vegetal
De 5 a 8 de setembro, em San Paolo Fuori Le Mura, o evento de celebração do bacalhau e do bacalhau começará com uma oferta gastronómica de mais de 20 pratos e muitos encontros dedicados ao sabor e ao conhecimento. Entre…
Na Puglia existe um verdadeiro culto à cebola. Existem qualidades diferentes e valiosas. A receita do calzone de cebola remete inevitavelmente aos aromas da cozinha das avós, transmitidos de geração em geração e que cada família conserva…
A base da sobremesa inspirada em Fernando Botero é um chocolate verde muito particular, cujo projeto conta com forte apoio do chef, que deve a sua cor ao abacate, produzido pela empresa orgânica e sustentável Cordillera Chocolates. Complete e equilibre o prato…
Já no início de 1600 alguns documentos históricos atestam o seu cultivo. Hoje é uma Fortaleza Slow Food e isso evita que desapareça de cena diante do avanço das cerejas turcas. Algumas árvores têm mais de sessenta anos e excedem…
Segundo lugar para Confine de Francesco Capece e Mario Ventura, em Milão. Terceira posição para I Tigli de Simone Padoan, em San Bonifacio. O Pizza Chef do Ano é Francesco Capece, de Confine. A Pizza do Ano é a Margherita Smoked Provola &…
A presença de mexilhões nestes mares está documentada desde o início do século XX. Molusco de identidade, até os torcedores do time de futebol, quando vão embora, cantam 'C'avemo i moscioli'". As presidências do Slow Food decidem parar de pescar. Também dramático…
Um evento de cinco dias, de sábado, 29 de junho, a quarta-feira, 3 de julho, repleto de pizza para comemorar os 40 anos da AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana. Quatro noites de degustação em que os mestres pizzarias da AVPN de todo o mundo proporão um…
O chef três estrelas aposta na utilização de matérias-primas através de processos biológicos ou enzimáticos já existentes na natureza. No restaurante, o travertino e os materiais “romanos” convivem com preciosos vidros Gallé e pinturas do acervo histórico do hotel.
O nome é composto por ranza, que significa farelo e sciura, que significa flor de farinha. Uma antiga tradição árabe da pequena cidade no oeste da Sicília. A receita para prepará-lo em casa. Excelente para uma viagem fora da cidade
Recco, graças à fama da sua focaccia com queijo, tornou-se um dos destinos mais conceituados para o “turismo do sabor”. A receita original incluía duas camadas muito finas de massa feita com farinha e azeite recheadas internamente com…
Festival Piana degli Albanesi Cannoli nos dias 11 e 12 de maio. Uma antiga tradição de confeitaria enraizada graças à influência da comunidade albanesa. A homenagem fálica das mulheres do Harém aos seus homens que se torna então uma sobremesa conventual. A receita clássica de…
O exército de colaboradores da La Guida Slow vasculhou a Itália em busca de Azeite Virgem Extra não só em nome da qualidade, mas também com o objetivo de criar relações entre produtores e cidadãos, entre lugares e produtos. Todos os azeites atribuídos pela Região para…
Era originalmente feito com farinha, água, sal e polenta fria que sobrava do preparo de alguma receita, típico exemplo de “cozinha reciclada”. A originalidade desta focaccia é que a massa é cozida na piòta, um prato vertical colocado em frente à…
São 389 empresas produtoras dos 679 rótulos extra virgens incluídos no Guia, dos quais 191 são Tre Foglie e 34 são Stars. Foram consideradas cinco gamas de preços, desde óleos com preços inferiores a 10 euros até aos produtos mais excelentes…
Um dos muitos exemplos de biodiversidade nesta área que tem grande valor histórico-ambiental tornou-se uma Fortaleza Slow Food. Não deve ser confundido com Itrana. A característica: a polpa se separa do caroço ao ser esmagada entre dois dedos
Um concentrado de propriedades benéficas e muito versátil na cozinha. Para Plínio o velho tirou a tristeza e deu alegria à vida. Pode ser ponto de partida para belos passeios pela mata, mas tome cuidado para não confundi-la com a Mandrágora, uma erva…
Uma casca de pasta de amêndoa macia que esconde um recheio de creme de manjar branco e geléia de damasco. Hoje pode ser encontrado em "Os Segredos do Claustro" no mosteiro de Santa Caterina em Palermo. Para Giuseppe Tomasi di Lampedusa em O Leopardo…
Os ingredientes da piparelle são simples (amêndoas, açúcar, mel de mil flores ou laranja, canela, cravo e óleo essencial de laranja) mas o processamento requer dois dias e dois tempos de cozimento. O nome deriva de cozinhar em fogões…
Iniciativa do historiador da gastronomia Luca Cesari e do chef estrelado Luca Marchini: No dia 20 de fevereiro seis receitas de 400 anos cozinhadas ao vivo no restaurante La Pomposa em Modena. A receita clássica depositada em 1982 pela Delegação da Academia Italiana…
Um queijo antigo que já foi usado como moeda de troca ou para pagar o aluguel de pastagens. Elaborado com leite cru: preserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos e é enriquecido com aromas e aromas de ervas da montanha
O apreço do Papa por este prato requintado pôs fim às intenções assassinas do déspota de Cremona. Os três preparos típicos: seco ou em caldo de galinha (capão ou frango), boi, porco ou salame de panela. Um caminho…
Uma tradição de confeitaria nascida nos conventos de Puglia, Molise, Toscana e Sicília. A receita do chef Gegé Mangano do Monte Sant'Angelo
Desde a antiguidade, as amêndoas e os pistácios combinados com o mel são os três únicos ingredientes de uma sobremesa característica das zonas centrais da Sicília. Longo processo de preparo: oito horas de cozimento do mel e só depois de adicionar a fruta...
Preparado apenas com as partes nobres do porco aparadas à faca: coxa, paleta, lombo, filé, copa e culatello para as partes magras; gordura da garganta e bacon para as partes gordurosas. De um porco de 180 kg depois…
Considerado fruto do futuro diante das mudanças climáticas com estações cada vez mais quentes e longos períodos com poucas chuvas. Suas propriedades medicinais são muitas no combate ao colesterol, hipertensão e triglicerídeos. Rico em magnésio, potássio, selênio e…
Mais de 35.000 votos no ranking dos '100 melhores queijos do mundo 2023-2024' concederam os três primeiros pódios à Itália. Excelentes colocações também para Burrata (6), Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Pecorino da Sardenha (17), Pecorino Toscano (20) Provolone del Monaco (21)
O primeiro lugar no ranking Melhor Pizzaria Avpn foi conquistado por André Nevoso Guidon, da Leggera Pizzeria Napoletana, em São Paulo, Brasil. Um desafio fez com que mais de mil verdadeiros pizzarias votassem em sua pizzaria favorita,
É a empresa agrícola Tommaso Masciantonio. O Melhor do Guia Internacional de Azeites Virgens Extra atribui 11 prémios a Itália, 5 a Espanha e um, respetivamente, a Portugal, Eslovénia, Grécia e Argentina. 500 empresas olivícolas reportadas em 56 países.
O Guia Gambero Rosso seleciona 900 vinhos acessíveis de todas as regiões, adequados para todos os orçamentos, sem sacrificar a qualidade. As seis amostras de vinhos por categoria
Igino Massari continua sendo o rei absoluto. Existem 31 excelentes confeitarias na Itália, dos seiscentos e cinquenta estabelecimentos incluídos no Guia que representa o planeta doce do país. A lista de confeitarias e confeiteiros premiados
Um prato histórico criado para evitar o pagamento do imposto do sal, colocando anchovas na superfície das cubas que passavam pelos Alpes Marítimos. Nos dias 24,25 e 26 de Novembro e 1,2,3 de Dezembro poderá provar mais de 150...
O chef da Osteria Francescana é imbatível. Seguido de perto por Mauro Uliassi em Senigallia e pela Enoteca Pinchiorri em Florença. A lista dos 50 melhores restaurantes italianos
A culinária dirigida pelo mestre Aiuchi Takehiko faz parte de um projeto cultural para explorar os significados filosóficos da gastronomia japonesa. Grande atenção ao mundo do saquê e da mixologia asiática, o jardim Zen criado por Akiyama Nobushige, artista do instituto cultural…
Carlos Magno recomendou cultivá-lo e plantá-lo nos jardins imperiais de Aachen. Um concentrado de propriedades úteis em distúrbios respiratórios e digestivos, de antioxidantes (vitamina A, vitamina C e manganês). Tornou-se parte das Fortalezas Slow Food.…
Avaliamos mais de 1750 restaurantes destacados pela culinária local, seleção de ingredientes e hospitalidade genuína. A lista de todos os estabelecimentos galardoados com a Região dos Caracóis por Região. Campânia na liderança. Um setor com excelente saúde e…
Também foi exportado para Alemanha e EUA, depois uma doença dizimou as lavouras. Foram necessários 13 anos de estudos e experimentos. Agora o objectivo é relançar a indústria transformadora. É um concentrado de propriedades nutracêuticas saudáveis para o corpo
De 6 de outubro a 19 de novembro a cidade transformar-se-á num grande teatro para explorar a versatilidade na cozinha e a história desta comida, as suas origens e a importância que teve no passado através de degustações e eventos.
A competição examinou 1466 méis de 540 apicultores de toda a Itália. Piemonte é a região com maior número de amostras, seguida pela Lombardia e pela Sardenha. A lista das empresas premiadas com as três quedas
Os vencedores são Masanielli de Francesco Martucci, em Caserta, e 10 Diego Vitagliano Pizzeria, em Nápoles. Em segundo lugar Una Pizza Napoletana, em Nova York, de Anthony Mangieri; no terceiro degrau do pódio Sartoria Panatieri, em Barcelona, por Rafa...
O concurso Monna Oliva premeia as melhores azeitonas de mesa produzidas e processadas na Itália nas categorias: Azeitonas verdes curtidas; Azeitonas verdes naturais; Azeitonas pretas naturais; Azeitonas temperadas. A lista das melhores empresas que já receberam prêmios e…
Uma presidência do Slow Food que salvaguarda uma tradição que remonta aos conventos das Clarissas confiscados pelo Reino de Itália. A receita que remonta a 1600 é simples mas insidiosa, o segredo do inchaço central: deve reproduzir o Monte San Pietro. O…
Um aperitivo com aromas e cores da Toscana para um toque original à mesa com presunto toscano DOP
Já apreciado por Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia, o Pecorino Siciliano Dop preservou métodos tradicionais de processamento que aprimoram seu sabor, mas também inúmeras propriedades alimentares
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
Puglia, Campania, Molise primeiras regiões de qualidade. A medalha de ouro de melhor fiordilatte vai para Agerola. Ascoli piceno conquista o pódio de melhor mussarela distribuída em grande distribuição
A conscientização e a sensibilidade dos consumidores em relação ao mundo rosa estão aumentando constantemente. stocks de vinho rosé cresceram em média 72% nos meses de janeiro a maio
Sessenta e um endereços em toda a Itália onde o pão é uma verdadeira revelação. O consumo diminui, mas a exigência de qualidade aumenta. A Itália fecha a retaguarda no consumo de pão na Europa.
De sábado 24 e domingo 25 dois dias de comida e vinho com degustações do histórico queijo piemontês e produtos locais
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
O desafio entre Marche, Puglia, Veneto pelo lado do Adriático e Ligúria, Toscana, Lazio pelo lado do Tirreno de 1 a 4 de junho. As especialidades: Broeto de pesse, Brodetto Fanese, Sopa de peixe Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Difundidos desde a antiguidade, ricos em propriedades saudáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Também bons crus, absorvem os nutrientes dos solos enriquecidos com minerais das escoadas lávicas
Para alguns, remonta aos romanos, para outros, aos judeus expulsos da Espanha em 1492, provavelmente era um fast food nutritivo para os peregrinos da Via Francigena. Dentro de frutas secas, amêndoas, avelãs, pinhões, nozes, frutas cristalizadas, sultanas, mel,…
O antigo costume das famílias Canaveses de cozer o feijão em tachos de terracota que eram levados ao forno de pão da aldeia. A descoberta das formidáveis propriedades nutracêuticas. Com o Slow Food Presidium, o objetivo é desenvolver o turismo e a gastronomia e o vinho na área
Programa de expansão da Starbucks na Itália com 28.720 lojas em 78 países em todos os continentes. Foi Maria Carolina de Habsburgo, esposa do rei Fernando IV quem consagrou oficialmente o café de Nápoles, considerado pela Igreja como um…
Sicília, Toscana e Sardenha ganham os palmares dos melhores azeites frutados leves, médios e intensos. Na Puglia, o azeite de melhor qualidade/preço. 840 rótulos extra virgem avaliados e descritos no guia 465 empresas fabricantes
O guia passa em revista 766 realidades entre lagares, quintas e lagares, 1227 azeites entre os mais de 1600 provados. As 40 empresas que se destacam pela forma como interpretam os valores da produção (sensorial, territorial e ambiental). As grandes propriedades…
Uma pesquisa da Universidade de Bergamo explora como o sentimento do consumidor mudou. O mercado de novos alimentos na Europa triplicou em cinco anos, chegará a 261 milhões de euros em 2023. O setor de insetos atingirá…
São José amou mais pelas crenças populares do que pela igreja das origens. Para o dia 19 de março, os doces são preparados em toda a Itália. A Raviola di Trebbo com mostarda é particularmente original, protagonista de uma celebração do bicentenário
A polenta de trigo duro e legumes tem origens centenárias e encontra-se em toda a Sicília, incluída na lista de produtos agroalimentares tradicionais da região. Durante as Vésperas sicilianas, ele revigorou os soldados de Messina que resistiam ao cerco dos franceses.…
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia di Recco, agora substituída pela Crescenza devido à sua difícil disponibilidade. A receita para fazer Prescinseua em casa
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. Empresas que têm em comum o trabalho de qualidade, o respeito pelo meio ambiente, o combate à padronização de gostos.
Chama-se mileccio mas hoje é feito com sêmola. O doce carnavalesco e pascal das famílias pobres voltou a estar na moda, a sua simplicidade não perde o sabor e os aromas frutados. Não…
O Carnaval em Friuli Venezia Giulia tem suas raízes na história, entre antigas máscaras de madeira, figuras demoníacas que se anunciam com chocalhos. Mas da história também vêm receitas antigas transmitidas por gerações. Eles são chamados de coelho orecchiette,…
O rei das carnes curadas da Toscana, pelo qual Maquiavel era apaixonado, une forças com a empresa start-up de tecnologia climática que trabalha para proteger a biodiversidade e a qualidade de vida de polinizadores e abelhas. A grande façanha do mercado Finocchiona:…
A antiga tradição da sobremesa feita com feijão, frutas e castanhas secas ligada ao culto de Sant'Antonio que era preparada nas casas no dia 17 de janeiro também para ... afastar a maldição de Sant'Antoni Chisoler. A receita de Carlo Mantovani que…
Uma saborosa tradição que remonta ao século XVI. Nascido como alimento para celebrar o fim do jejum de Kippur no gueto judeu de Roma, logo conquistou o paladar dos romanos e se espalhou por toda a Itália. A receita de…
Em segundo lugar "Don Alfonso 1890" em Toronto e em terceiro lugar "Gucci Osteria da Massimo Bottura" em Tóquio. Antonio Iacoviello, Melhor Chef 2023 no exterior. A lista completa dos 50 restaurantes italianos mais premiados no exterior
Uma tradicional festa dedicada à castanha promovida por quatro restaurantes a mil metros de altura no Monte Baldo, conhecido há séculos como o Jardim da Europa, na margem veronesa do Lago de Garda
Uma "coleção" perturbadora dos produtos agroalimentares mais escandalosos vendidos no mundo com nomes que lembram os episódios, personagens e formas de crime organizado que pertencem ao estereótipo anti-italiano mais banal: em Palermo Coldiretti e Filiera Italia colocaram…
Em exposição e degustação a excelência das bolhas italianas. A lista dos melhores espumantes premiados com as cinco esferas. Francesco d'Agostino: O nível das bolhas italianas é realmente muito alto, de 2021º de agosto de 31 a 2022 de julho de XNUMX, um bilhão e…
No Milan Coffee Festival "Ditta Artigianale" apresentou o "Infused coffee" fermentado com pêssego, morango e canela. O que Eduardo De Filippo pensará de seu túmulo?
Chegou à Nova Zelândia no final do século XIX para a pesca esportiva, mas aqui encontrou um ambiente ideal para reproduzir e desenvolver melhor suas características nas águas profundas e frias de Marlborough Sounds
Oitenta chefs, muitos deles estrelados, expressam com suas receitas o tema do evento deste ano: uma cozinha que se renova com ênfase em valores éticos e sustentáveis.
Serão 25 produtores do Consórcio com uma seleção de rótulos capazes de contar o terroir Capitolino. Presidente Galassini: nossa filosofia é uma nova forma de descrever o vinho e o território"
Analgésico, anti-séptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal e tônico, também útil para espantar formigas agora entra em grande escala na indústria de alimentos e bebidas
A inauguração domingo 23 de outubro. A trufa branca está cotada este ano na bolsa Acqualagna de 250 a 450 euros por hectograma. Aqui se concentram dois/terços da produção nacional
Tenuta Isola Nel Giglio produz um bom vinho em um hectare de vinhedo com vista para o mar na Isola del Giglio, que reproduz o legado de um passado etrusco em um tom moderno. A ideia que surgiu da intuição de um empresário francês
Uma pesquisa do Nomisma Wine Monitor Observatory e Vino.com destaca como as atitudes dos italianos em relação à compra de vinhos estão mudando. As novidades são cada vez mais populares e os millennials em vez dos champanhes preferidos dos 40 anos apostam em rótulos históricos…
As 18 empresas do Istituto del Vino Italiano di Qualità - Grandi Marchi anunciam a retomada da atividade internacional. Sucesso de campanha social com mais de um milhão de contatos. A jornalista americana Monica Larner premiada pela paixão demonstrada na comunicação de excelência…
Um fenómeno antigo que se tornou uma verdadeira tendência e que fala da comida de rua através de moradas, histórias e dos pratos mais típicos da nossa tradição. Um novo anexo dedicado exclusivamente às atividades itinerantes: alimentação…
Enquanto toda a agricultura italiana está de joelhos devido à falta de chuva, espera-se uma colheita 3% superior à média dos últimos cinco anos. A melhor qualidade em Trentino AA e Sicília. Cotarella: mérito da abordagem científica dos enólogos. A era acabou…
Dos Alpes ao Etna, a seca cria sérios problemas para o setor. Ignore os calendários tradicionais entre avanços e atrasos. Os rendimentos diminuíram. A resposta está na biodiversidade
O projeto da bióloga Camilla Bertolini visa reiniciar o cultivo sustentável de uma valiosa qualidade que desapareceu no século XIX. Projeto de grande valor ambiental, mas também socioeconômico para a aquicultura local. Últimas notícias: encontradas em conchas de ostra Lio Piccolo da…
Nascido de uma colaboração da San Quirico Brewery com SienabioACTIVE, um spin-off inovador da Universidade de Siena, tem efeitos benéficos de bioatividade nas células osteoarticulares. Será certificado internacionalmente
O gosto de caminhar, livro editado pelo Slow Food revela as origens identitárias dos produtos e tradições gastronómicas ao seguir caminhos internos
Responsável pela assessoria de imprensa e organização de eventos. Como consultor da Burson Marsteller, tratou das relações com a imprensa nacional para a privatização da INA. Colaborou na campanha de imprensa para o lançamento do Mercedes “Classe A” e na campanha de carros elétricos da Rernault. Ela foi chefe da assessoria de imprensa da Assonime, uma associação entre sociedades anônimas italianas e da futura Assoenergie. Também administrou a assessoria de imprensa da Dicofarm, comida para bebês, e da mais importante produtora de nano arroz vialone, a Ferron.