World of Pizza: a melhor pizza clássica está em Bergamo, Giulia Vicini vence pelo segundo ano consecutivo

Giulia Vicini, de Bérgamo, não só derrotou o vasto público de pizzarias masculinas ao subir ao primeiro pódio na categoria Pizza Clássica, mas também ganhou o prêmio de Sustentabilidade. Os vencedores das diversas disciplinas

Dupla vitória no elenco em Campeonato Mundial de Pizza 2024 que acaba de terminar nas Feiras de Parma. Giulia Vicini de Bérgamo ele não apenas derrotou o vasto público de pizzarias masculinos ao subir ao primeiro pódio da categoria Pizza clássica mas também ganhou o Prêmio de sustentabilidade. E só para constar, é a segunda vez que Vicini produz a melhor pizza clássica da Itália, tendo vencido também a edição de 2023. Ainda no tema pizza clássica, conquistou o segundo lugar no Campeonato. Ribera Nicolás. No terceiro Staropoli Nicola.

As novas tendências da pizza

O Campeonato de Parma também marcou um mapa das novas tendências da temporada da pizza: Receitas com ingredientes vegetais e “tradicionais” com produtos revisitados e com forte identidade territorial, equipado com crocância graças, por exemplo, a preparações com crocância, são as novas tendências gourmet que poderão chegar às pizzarias e restaurantes com a chegada do verão e surgiram com o Campeonato Mundial de Pizza.

As novas propostas, apresentadas como exercício estilístico, durante as etapas do concurso, abrem um novo ciclo que pode ser classificado como vegetarianos e que eles acompanham os clássicos e as de tradição como Margherita, Marinara, Capricciosa e todas as outras pertencentes à história da pizzaria italiana. Entre as inovações mais inovadoras pizza com comida ruim, especificamente no borlengo (comida pobre de origem emiliana e que é uma espécie de crepe muito fino e crocante, que se serve bem quente), pizza com Parmigiano Reggiano os três temperos de até 60 meses, aquele que homenageia a terra com produtos frescos da estação e por fim a saborosa pizza à base de sorvete.

O campeonato mundial de pizza

Eles participam do campeonato mundial de pizza 718 concorrentes (mestres pizzarias e chefs) representantes 55 nações. A competição incluiu 1038 competições, das quais 957 foram de culinária. pizza clássica em suas declinações teve 531 interpretações enquanto havia mais de 100 para cada uma das outras categorias, como pizza na pá, na panela, pizza para dois (colaboração entre pizzaiolo e chef). Não faltaram eles competições de habilidade, com estilo livre e performance acrobática com discos de massa de pizza ao ritmo da música. A apresentação das corridas e dos competidores foi conduzida por Johnny Parker em conjunto com Patrizia Desideri.

O evento, que contou com um calendário de reuniões e encontros com as palavras-chave internacionalidade e sustentabilidade, aconteceu no dia Fórum Mundial da Pizza, aberto nas sessões da área do seminário tendo como fio condutor os termos Hospitalidade, Ética, Inclusão. O Pizza World Forum teve como objectivo construir, através do contributo de especialistas do sector e do mundo alimentar, uma "Manifesto relacional da pizzaria” dividido em 10 pontos que contêm indicações de como tornar uma pizzaria acolhedora, ética e inclusiva.

Por fim, também para esta edição do Campeonato Mundial de Pizza o Troféu Heinz Beck – Primeiros pratos em uma pizzaria: um concurso sob o olhar atento do chef Heinz Beck, com três estrelas Michelin, em Parma como jurado excepcional. Concorrem os primeiros pratos de qualidade, artesanais e "expresso" elaborados pelos chefs das pizzarias.