Um resultado surpreendente que confirma como a verdadeira pizza napolitana não tem fronteiras nem nacionalidades, mas se tornou um fenômeno que abrange todos os cantos do globo: a quinta edição do Melhor Pizzaria AVPN, o campeonato mundial de pizza criado pela Associação Verace Pizza Napoletana Ele se formou Leggera Pizzeria Napoletana em São Paulo, Brasil como a melhor pizzaria de 2023. André Nevoso Guidon patrono da Leggera no bairro Perdizes de São Paulo ele ganhou o título em um desafio viu mais de mil verdadeiros pizzarias votarem em sua pizzaria favorita, e pela primeira vez a escolha dos jurados voou para o exterior. Guidon recebe um prestigiado troféu que antes dele foi para Enzo Coccia da "La Notizia" em 2014, Ciro Salvo de "50 Kalò" em 2019 e Attilio Bachetti da "Pizzeria da Attilio" em 2021, e Casa Rinaldi em 2022.
Um desafio fez com que mais de mil verdadeiros pizzarias votassem em sua pizzaria favorita e, pela primeira vez, a escolha dos jurados voou para o exterior
Na Leggera Pizzeria Napoletana - sublinham na AVPN - a verdadeira pizza da tradição napolitana reina apesar dos quilómetros de distância. Forno a lenha, massa leve, enrolada à mão, mix de farinhas italianas e coberturas rigorosamente campanianas são o essencial na culinária de André Nevoso Guidon que, desde 2013, encanta o paladar dos clientes paulistas e a cada ano conquista reconhecimento internacional dos guias mais influentes do setor.
“Um objetivo inesperado e emocionante – diz Andrè Nevoso Guidon – que recompensa o nosso trabalho incansável, a criatividade sem limites, muita investigação e imensa paixão. Estou muito orgulhoso de ter feito parte do rol de honra dos pizzarias, junto com os maiores rostos da pizza napolitana, até porque esse reconhecimento é resultado dos votos dos meus colegas pizzarias, que apreciaram e recompensaram a paixão que nós transmitimos todos os dias em nosso trabalho. Um título importante para mim e também para meus colegas aqui no Brasil com quem venho levando adiante, há mais de dez anos, o movimento brasileiro da verdadeira pizza napolitana com o objetivo de divulgar o valor da pizza e aproximar cada vez mais pessoas mais perto deste produto extraordinário".
A Best AVPN chegou a 56 países, com a entrada da Bottega di Shanghai pelos irmãos Salvo na China,
Concurso de Melhor Pizzaria AVPN de caráter internacional, este ano atingiu 56 nações, com a entrada da Bottega di Shanghai dos irmãos Salvo, a primeira pizzaria AVPN da China, ampliando ainda mais as fronteiras e acolhendo cada vez mais estilos, gostos e personagens de o mundo heterogêneo e fascinante da pizza.
“Estamos felizes em expandir um pouco mais a equipe AVPN a cada ano – afirma Antonio Pace, Presidente da Associação Verace Pizza Napoletana – que na Best Pizzeria, mais do que nunca, demonstra ser uma grande família. Um formato de sucesso graças à participação e carinho dos nossos pizzarias que, como jurados, aumentam ainda mais o valor deste reconhecimento. Quem mais do que aqueles que escolheram a arte branca como missão de vida pode decretar a melhor pizzaria AVPN 2024?
Precisamente por esta razão levamos adiante esta filosofia, tendo em conta os padrões tradicionais de avaliação: qualidade da pizza, escolha dos ingredientes, localização, harmonização da comida e serviço de quarto. Tudo para conhecer as melhores expressões da pizza, das clássicas às mais modernas, espalhadas pelo mundo e que representam a missão partilhada por todos os membros da Associação.”
Paralelamente ao concurso, como todos os anos, a AVPN revelou os resultados do questionário submetido a todas as pizzarias votantes. Uma pesquisa que é um retrato do universo atual da pizzaria, que confirma alguns dados de anos anteriores e oferece novas ideias para refletir sobre o presente e o futuro do setor. Mais especificamente: permanece o produto é fundamental nos critérios de avaliação para 54% dos pizzarias, seguido do serviço com 43%; do lado da comunicação a percepção das redes sociais como a ferramenta mais eficaz para promover a pizzaria aumenta ainda mais, quase para os pizzarias (97.8%). Olhando para os públicos-alvo, os principais são os grupos de amigos e familiares e o sábado confirma-se, tal como na edição anterior, como o dia de maior afluência para 56% das pizzarias.
