Se o famoso refrão da música dos anos 90 se perguntava “como ele consegue”, hoje todos se perguntam: o que sapo tem o carne de crocodilo? A resposta vem da italiana Savannah Delights que na feira internacional Tuttofood em Milão (8 a 11 de maio) apresentou seu enésimo produto de luxo: um pote de 250 gramas de filés de Crocodylus nilotikus em óleo de argan extra virgem.
Sim, porque por mais estranho que pareça, em 2021 o Ministério da Saúde deu luz verde à sua comercialização desde que seja proveniente de explorações que sigam as indicações contidas na legislação europeia. E agora, após cerca de dois anos, a carne de crocodilo chega oficialmente ao mercado italiano. Outro alimento que vai gerar muita discussão, depois das apostas sobre o uso de farinha de insetos e comida sintetica, mas no mundo da globalização, sabe-se que até as fronteiras gastronômicas tendem a se desintegrar.
É seguro comer carne de crocodilo?
Na Itália, portanto, não é possível criar esses animais, mas apenas importar o produto. A carne importada deve pertencer à espécie Crocodylus niloticus, ou aquele que comumente pode ser encontrado nas águas do Nilo. Deve ser carne estritamente de criação e para garantir aos consumidores um elevado nível de segurança, apenas a carne de réptil com um certificado sanitário específico e proveniente de cinco países é autorizada a entrar na União: Suíça, Botsuana, Vietnã, Sul África o Zimbábue.
Além de filés, o distribuidor de crocodilos na Itália também disponibiliza patê de répteis. Alguém já terá oportunidade de provar a carne de crocodilo durante a edição milanesa da Expo 2015, disponível no pavilhão de África.
Qual é o sabor da carne de crocodilo?
Il gosto é doce, semelhante ao do peixe, mas a consistência é semelhante à do frango. De cor clara, é uma carne muito magra, com pouco colesterol, com propriedades anticancerígenas e favorável para aliviar dores de artrite e rica em ômega 3, 6 e 9. Além disso, contém mais proteínas do que todas as carnes comuns no mercado como frango, porco e até peixe.
E quanto é isso?
É um produto de custar notável: um pote de 250 gramas é vendido para 280 €. Um preço certamente não exatamente acessível ao comprador médio e que permanece, pelo menos neste primeiro momento, bastante exclusivo e de nicho.
