レノン高原にあるミシュランの赤と緑の星、パーク ホテル ホルツナー レストランのシェフ、ステファン ジップルが、風味を損なわない健康的な料理にご招待します。この季節のアスパラガスの優れた特性は、次のような効果があります。
オルサラ出身のシェフは、料理の哲学、土地、この場合はプーリアではなく、その千の意味、記憶、歴史、農民の伝統の文化的意味における領土の心と本質を証明しています。優秀
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リタ・カヴァリ
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有益な特性が凝縮されており、キッチンで非常に多用途です。プリニウスにとって、老人は悲しみを取り除き、人生に喜びを与えてくれました。森の中の美しい散歩の出発点になりますが、マンドラゴラという草と混同しないように注意してください。
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
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バレンチナ・ヌボラ
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マメ科植物は、タンパク質、繊維、抗酸化物質の貴重な供給源であることに加えて、持続可能な農業実践を促進する上で重要な役割を果たします。世界マメ科植物デーに向けて、イタリア全土の140以上のレストランで取り組み
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します(ヴァルカソットチーズのおかげでもあります)
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ジョセフ・ノッカ
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アメリカの研究者らがネイチャー誌に発表した研究。ただし、200gを超えて摂取しないようにアドバイスされています。週あたりの赤身の肉、できれば放牧動物からの肉
柑橘系の果物でマリネしたサバ、ウチワアーティチョーク、セロリ、レモン添えキュウリ、アーモンド:カラモスカレストランのシェフによるこの料理では、野菜と果物はビタミンと鉄分が豊富で満腹感を与え、魚はオメガ3を提供し、リアル…
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リタ・カヴァリ
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ますます暑くなり、雨が少ない期間が続くという気候変動を考慮すると、将来の果実と考えられています。コレステロール、高血圧、中性脂肪と戦うための薬効が数多くあります。マグネシウム、カリウム、セレンなどが豊富に含まれています。
Wellmicro が作成した辞書はオンラインで無料で参照でき、私たちの生物の健康に関する微生物叢の基本的な機能についての知識を深めることができます。私たちの消化器系内に存在する細菌、ウイルス、真菌などの微生物と戦う方法...
ベロネージ財団の場合: 食料生産、特に肉の現在のモデルは、もはや地球にとって持続可能ではありません。 動物たちは大量に繁殖し、放たれた場合、薬物の多用により生き残ることができなくなります。
米国農業アカデミーにとって、古代穀物は「虚偽に満ちた傾向」である。 現代の小麦は古代の小麦よりもタンパク質が少ないため、グルテンも少なくなります。 古代小麦は、より広い表面積を必要とします…
食の指導者であり科学コミュニケーターであるマルコ ビアンキによる、体に健康的な成分が凝縮されたおいしいレシピ。ヴェロネシ財団の男性腫瘍研究キャンペーンの証言
OIPAはイタリア産の食肉を禁止する法律に対して厳しい態度をとっている。 ベロネージ財団にとって、食品の安全のために肉の消費に代わる有効な代替品を研究する必要があります。 健康上の問題...
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リタ・カヴァリ
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巨匠・相内武彦が監修したこの料理は、日本の美食の哲学的意味を探求する文化プロジェクトの一環です。 日本酒とアジアのミクソロジーの世界、文化会館芸術家 秋山信繁が造る禅の庭に大注目…
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リタ・カヴァリ
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カール大帝は栽培を推奨し、アーヘンの帝国庭園に植えさせました。 呼吸器疾患および消化器疾患に役立つ抗酸化物質(ビタミン A、ビタミン C、マンガン)の濃縮物。 スローフードプレシディアの一員になりました。
La Corniola レストランのシェフが提案する簡単なレシピ。この季節の味わいを盛り込み、山の牧草地や森の強烈な香りを表現し、自然に満ちた一日への誘いを提供します。
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リタ・カヴァリ
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ドイツやアメリカにも輸出されましたが、その後病気で作物が全滅してしまいました。 研究と実験には13年かかりました。 現在の目標は、加工産業を再起動することです。 体に健康的な栄養成分が濃縮された製品です
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フード編集部
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協力の目的は、文化的、栄養的、環境的要因に基づいて行動することで人々の健康を促進することです。詳細は次のとおりです。
適切な食事をとれば、ニューロンに適切に「栄養」を与えることができ、気分、ストレス、脳の活動を改善することができます。 生理的機能の低下も同様です。
20年前には樹齢XNUMX年の木がXNUMX本しか残っていなかった。 現在、この製品をコンポート、ジャム、ジュースなどに変えることも考えています。 桃の栄養特性: 目、血液、皮膚、腸に有益
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リタ・カヴァリ
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Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
健康と自然を凝縮したXNUMXつの成分。 バーベナの薬効が発見される前に、吸血鬼に対してバーベナが使用されていたとき。 ダイエットに最適なキュウリ。 カサ ランガのレストラン Faula でのエコ持続可能性…
最も賢い行動と戦略的な食事: 疲労や緊張と明晰さの欠如につながる、暑さと息苦しさのピークに私たちの体が対処するのを助ける方法は次のとおりです。
ニュートリゲノミクス、つまり遺伝的遺産と食品の関係を研究する科学の分野の研究に資金を提供する取り組み。 胃がんの進行に関与するプロセスに対するポリフェノールの有益な効果を研究した最初の研究
健康の濃縮物、これがミシュランの星を持つローマのシェフが提案するレシピを定義する方法です。 人体に有益なすべての特性を栄養士が説明
人間とアイスクリームの間には、世界と同じくらい古い愛の関係があります。 最初のものはイサクが父アブラハムのために用意したものです。 紀元前 2000 年には、中国人はすでに果物と氷を混ぜて食べていました。 アラブ人がそれをシチリア島に伝えました。
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フード編集部
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最初の目的は、合成および人工食品に対するマニフェストの署名です。 53 の潜在的な健康被害を特定
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ジョセフ・ノッカ
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これらは、鉄必要量の 38%、カリウム 26%、リン 33%、亜鉛 42%、ビタミン B42 1% を確実に摂取し、250 g の調理済みそら豆が XNUMX 回分の薬と同等の効果を生み出すことを保証します。
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フード編集部
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合成食品という幽霊が世界に出没しています。 イスラエルでも合成乳の生産が始まったことを受け、コルディレッティ氏は「イタリアの農場が危険にさらされている」と警鐘を鳴らした。
IARC にとって、それは発がん性がありますが、利用できるデータをどのように解釈するかを知る必要もあります。 アルコール摂取を中傷する人たちが、おそらく傲慢すぎて、自分たちの主張を支持するのは間違っています。 研究には課題があります…
免疫学者のアッティリオ・スペチアーニによれば、癌を引き起こすのはアルコールそのものではなく、糖類だという。 そして、いずれにせよ、すべては主題によって異なります。バランスのとれた状況では、少量のワインは、たとえば心血管疾患に効果をもたらすことさえあります。
村のパンかまどに運ばれたテラコッタ鍋で豆を調理するカナヴェーゼの家族の古代の習慣。 手ごわい栄養補助食品の発見。 スローフードプレシディウムの目的は、この地域の観光と食べ物とワインを再開発することです
トマトのすべての基本的な有益な特性。 小児および青年に影響を与える腫瘍の研究と治療を支援するイニシアチブ。 小児急性骨髄性白血病の治療のための新しい治療法を開発するためのPALMプロジェクト。
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リタ・カヴァリ
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ベルガモ大学の調査では、消費者心理がどのように変化したかを調査しています。 ヨーロッパの小説食品市場は 261 年間で 2023 倍になり、XNUMX 年には XNUMX 億 XNUMX 万ユーロに達する見込みです。昆虫部門は…
1 月 15 日から XNUMX 日までの広場でのレモンの販売は研究の資金となります。 ひよこ豆とカネリーニ豆のクリームとタジャスカ オリーブのレシピ。 食道の腫瘍から保護するレモンの皮の重要な機能
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フード編集部
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失ってはいけない「健康」の凝縮。 肝臓を浄化し、消化を改善するデトックスドリンクです。 アーティチョークウォーターの作り方はこちら
ステファノ・フィリッポニ、ピサのチサネッロ病院の内分泌科の栄養士。 EU ラベルに関する議論に介入します。 これは禁止ではなく、ワインを意識的に使用する責任を消費者に与える情報です。
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フード編集部
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低カロリーですが、ミネラル、抗酸化物質、ビタミン、アントシアニンが豊富です。 生でも調理済みでも、甘いものでもおいしいものでも、キッチンで非常に用途が広いです。 試すレシピ: ボルロッティ ビーン プディング、ダークオニオンとトレヴィーゾの赤ラディッキオ クリーム添え
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フード編集部
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チョコレートとココアを使用して、おいしいおいしいレシピを作成することがますます多くなっています。 ベストペアリングはこちら。 ちなみに健康にも良い
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リタ・カヴァリ
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鎮痛、防腐、鎮痛、鎮痙、去痰、健胃、強壮、蟻退治にも有用で、今や飲食業界に大々的に参入
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不当なヌンシオ
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省は、イタリアの卓越性の促進と保護におけるバルサミコ酢のコンソーシアムの役割を新たにしました。 模倣品との戦い。
ソレントの野菜と果樹の隠れた庭で、偉大な学校の XNUMX 人のシェフ、Vincenzo Incoronato と Andrea Guarracino が Vrasa と共に、燃えさし効果と再会の喜びだけで奏でられる高級料理に命を吹き込みます…
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フード編集部
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豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
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フード編集部
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テッラ・マードレ・サローネ・デル・グストは22月26日から3000日までトリノで開催されます。 150 か国から XNUMX 人以上の代表者が再生を担当する予定です。 合言葉:肉の消費を減らし、食品廃棄物と闘い、そして…
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フード編集部
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ピコリン エクストラ バージン オリーブ オイルは、香りがよく苦味のないオイルで、後味にわずかにスパイシーな味があり、いくつかの研究によると、酸化ストレスの影響を軽減するのに役立つ抗酸化食品です。
消費者が豊富なサプリメント市場をナビゲートすることは困難です. 健康な微生物叢は、私たちの免疫システムの最良の味方です。 発酵乳とヨーグルトの重要性
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フード編集部
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牛乳バターだけでなく、マーガリンとパーム油を置き換えるための全イタリアの賭け. ビーガンやベジタリアンだけでなく、乳糖やグルテン不耐症の人にも理想的です
テーブルで、ステファノ・フィリッポニは提案します - 私たちはこの灼熱の XNUMX 月の熱波が私たちの体に与える影響と戦うための正しい味方を特定することができます
イタリア人は素晴らしい消費者です。 非 EU 諸国や中国から輸入する 2000 トンの唐辛子の背後にある隠れた危険性。 イタリア産唐辛子の世界博覧会 in Rieti
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リタ・カヴァリ
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San Quirico Brewery と、シエナ大学の革新的なスピンオフである SienabioACTIVE とのコラボレーションから生まれたこのビールは、骨関節細胞に有益な生物活性効果をもたらします。 国際認証になります
レ サンティ エ レオーニ レストランのスターシェフであるルイージ サロモーネは、オリエンタル ソースと組み合わせたエレガントで包み込むような味のレシピで、貧しい料理の思い出のタラを提供しています。
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リタ・カヴァリ
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Aristoil Plus プロジェクトは、神経栄養疾患の予防に不可欠なポリフェノールの濃度が最も高いオイルを特定するためのものです。
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フード編集部
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オリーブの消費による体への多くの利点。 イタリアで最高のナチュラルグリーン、ナチュラルブラック、ピクルス、味付け、しわのあるグリーン
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リタ・カヴァリ
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10月12日金曜日からXNUMX日日曜日までの予約。 市販のオイルと高品質の EVO オイルを区別するために、Versilia の学生を巻き込みました。 「クラウン」を受賞した最高のオイル
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リタ・カヴァリ
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野生のハーブは、癒しのハーブや根を集めるために渓谷や川沿いの健康的な散歩の口実を提供することができますが、サラダやレシピにも役立ちます.
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フード編集部
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若い起業家の Nilo Sori は、サラダとハーブを栽培し、水と土壌の消費を 90% 削減し、葉物よりも多くのビタミンと栄養素を確保しています。
カルーソの星付きレストラン「ガーデニア」のシェフ、マリアンジェラ・スシガンは、谷の生物多様性を高める野生のハーブとチーズをベースにした古代のカヴァレーゼのレシピを再訪します。
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リタ・カヴァリ
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アルプスにはスローフードプレシディウムの50の生産者がいます。 牧草地と領土の保護のための基本的な活動。 都会の庭に花の種を投げる誘い
ローマの田園地帯の農民の伝統からの貧しい料理は、有益な特性が凝縮されています. Spazio7 のシェフ、アントニオ・ロマーノは、家庭で再現できる星付き料理にしています。
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フード編集部
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クリーンで公正な健康製品の原則に従って、スローフードガイドによって選択された最高のイタリア産エクストラバージン オリーブ オイル。 地域別に示されたすべての企業。 生物製剤が増えている
感情的に最も脆弱な被験者は、現時点で食事を避けるべきです. 満足感と心地よさを与えてくれる食べ物にふけることと、規則に違反することを少しすることは効果的です。 漢方薬の利点
三ツ星のノルベルト・ニーダーコフラーの料理長を辞め、山庵のレストランに移るのは勇気がいる。 しかし、ミケーレ・ラザリーニには高級キッチンのプロジェクトがあります
スターを獲得したイタリアン レストランの天才児が、大運河沿いの Dama di Venezia に到着します。 イカのアッラ ペベラダは、伝統と汚染の中間に位置する彼の料理の象徴です
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フード編集部
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アメリカ神経科学研究所の研究では、ピザに対するアメリカ人の好みが証明されました。 ナポリタンは風味と健康特性で誰よりも優れています
イタリアでは 600.000 万人がセリアック病に苦しんでいます。 彼らにとって、シェフのマルコ・スカリオーネの鳩はグルテンフリーです。 30 年代の歴史と発明における鳩のシンボル
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フード編集部
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食卓を楽しむためだけでなく、大量のスローフードにサプリメントがなかったときに病気を治すために、時を経て受け継がれてきた小さな料理の秘密
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フード編集部
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Coalvi の新しい出版物では、専門家は Fassone di Razza Piemontese のような低脂肪の肉を選択することで、雑食性食生活に同意しています。
生物学者のアンセルとキーズが地中海式ダイエットの原則を開発する前でさえ、イタリアのこの幸せな地域ではクオンシオ クオンシオ法が幸福を示していました。
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ジュリアーノ・デリシ
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2019 年国際賞「Chef de l'avenir」を受賞したシェフ、ミルコ デ マティアがローマの彼のレベル 1 レストランで提案したレシピは、ローマの後背地からの彼の起源とマルケ地方の祖母の料理から受け継いだ海への情熱を組み合わせたものです。
保健省は、「デマと誤報」に対して警告しています。 摂りすぎると害さえあります。 サプリメントに頼る代わりに、テーブルで適切な用量を決定することができます.いくつかの驚きがあります.
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リタ・カヴァリ
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プーリア州、トスカーナ州、ウンブリア州の Movimento Turismo dell'Olio は、訪問者にパンとオイルを提供するだけでなく、幸福を促進するためのクリスマス マーケットだけでなく、化粧品におけるオイルのすべての利点についての知識も提供して、製油所を開きます。
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フード編集部
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インターナショナル ガイドの 14 個の賞のうち、イタリアが 2021 個のメダルを獲得し、続いてスペイン、フランス、クロアチア、ギリシャ、チリが受賞しました. カンパニー オブ ザ イヤーはプーリア州が受賞し、XNUMX 年の新たな賞はトスカーナ州が受賞しました.
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フード編集部
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消費者の 86% が健康を、70% が持続可能性を選択基準にしています。 消費者はスーパーマーケットを低いと考えています。健康的で持続可能な選択を導く上で、スーパーマーケットはより積極的な役割を果たすべきです。 テーブルで…
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フード編集部
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私たちの「健康的な」サラダ用のゴマ、おいしいピスタチオ、食欲をそそるピーナッツ、海外から輸入された鶏の胸肉の裏には、危険な化学物質の残留物、マイコトキシン、重金属、微生物汚染物質、ダイオキシン、さらには発がん性物質であるアフラトキシンが隠れています。 有害食品の「ブラックリスト」…
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フード編集部
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組織は、「莫大な商業的および投機的利益」を隠す「XNUMXつの「嘘」を解体します。私たちは試験管肉と戦う準備ができています」とプランディーニは言います
これは、動物界よりも植物界に属するタンパク質ベースのアレルギーです. 地中海地域で非常に頻繁に発生します。 果物や野菜に加えて、豆類を食べる人にも影響します。 従来の食物アレルギー検査では検出されない
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フード編集部
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今年の目新しさは、抹茶とブロンテのグリーン ピスタチオを添えたパネトーネです。これはスロー フード プレシディウムです。
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フード編集部
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カロリーよりも食品の品質と環境への影響にますます注意が払われています. 健康的で持続可能な食生活への傾向は、常に高まっています。 XNUMX人の仲間が作ったフレッシュカットの例…
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バレンチナ・ヌボラ
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私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
1 年間の成功と、年間数百億ユーロに達する繁栄する市場。 しかし、多くのメリットは、コクラン ハート グループの研究によって減少しています XNUMX. オメガ XNUMX の必要性を確保するための栄養士のアドバイス…
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バレンチナ・ヌボラ
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動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. 集約的な畜産は、汚染と水の消費の主要な原因の XNUMX つです。 ビル・ゲイツはすでにその必要性を警告していた…
インターネットやメディアでは、人体に非常に有益な特性があるとされています。 しかし、欧州食品安全機関は、栄養上の「主張」に対して警告を発しています。 繊維が豊富なチコリのプレートを食べる方がはるかに効果的で安価です.
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サイラスの服
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水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
不寛容があなたを太らせるという信念はますます広まっています. ピサ大学の栄養士は、流通している多くの検査の乱用に対して、食事からの赤字につながる可能性のある食品を排除する危険性があると警告しています.
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バレンチナ・ヌボラ
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サケの養殖は海洋生態系を破壊しています。 原因の中には、海底の汚染、廃棄物、寄生虫、魚の死亡率の上昇が挙げられます。 近年、生産量はXNUMX倍になり、需要は続いています…
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不当なヌンシオ
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コミュニティによって管理され、小麦、ワイン、野菜で栽培された遺産は、投機の危険にさらされています。 アピール。
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バレンチナ・ヌボラ
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グルメ薬局では、XNUMX つ星のシェフ、ニコ・ロミトと彼のアカデミーが署名したさまざまな病状を示す健康的な料理を提供しています。 食べ物が幸福、予防、味と出会う場所。 提案の中には、健康な夫と…
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バレンチナ・ヌボラ
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近年、トロピカル フルーツがイタリア人の味覚を征服しています。 エキゾチックな作物の革命は、キシレラがオリーブの木を傷つけ、オリーブの栽培に大きな危機を引き起こした後、サレントから始まります。 そして、バクテリアは何百万ものものを食べましたが…
パンデミックにより, ビタミン D の抗 Covid 免疫学的特性が伝説化されています. ピサ大学の栄養士は、その特権を明らかにし、ビタミン D が豊富に含まれているが、偽りの神話に対して警告している.
パンデミックと健康的な食事への欲求により、イタリア人はエクストラバージン オリーブ オイルの世界に近づいてきました。 しかし、品質レベルも近年向上しています。 今日、誰もが地中海式ダイエットの重要性を認識しています…
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マルチェロ・メレ
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最新の研究により、牛乳とチーズ脂肪に関する多くの決まり文句が取り除かれました。 教授。 ピサ大学の農業、食品、農業環境科学部門のディレクターであるマルチェロ・メレは、私たちに多くの信念を再検討するように導きます…
消費者に責任を持たせることは、環境の持続可能性を支援する最も効果的な武器です。 セタイはこの目的のために生まれました.
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フード編集部
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カネリーノ豆の一種で、風味が強く、柔らかさがあり、皮が薄いため調理がスピードアップします。 栄養分が豊富な火山性土壌で環境に優しい慣行に従って栽培されたアセラ豆は…
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
ビーガンシェフのクリスティアーノ・ボノロが提案するレシピは、東洋と地中海の間の理想的な架け橋であり、新しい健康料理の旗手であり、東洋の味とイタリアの味の完璧な融合です。 趣向を凝らした料理の一例としてご提案する一品…
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マルコ・マラグティ
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栄養を通じて私たちの健康状態に影響を与えるという、ボローニャ大学の専門栄養士の指摘。 Covidにより、摂食障害が増加しました。 毎日の栄養で従うべきXNUMXつの基本的なルールは、「調合と魔法」よりもはるかに価値があります
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フード編集部
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料理の準備から治療的なもの、化粧品まで、野生のニンニクはクマが好む香りのよい植物で、春に花を咲かせます。 伝統的なにんにくに非常に似た香りですが、より洗練された風味があり、サラダを飾るのに理想的です...
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バレンチナ・ヌボラ
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プーリア料理のシンプルさと伝統は、白そら豆と野生のチコリという独特で本物の味の料理に見られます。 フォッジャからレッチェ、そして…
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フード編集部
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薬効と味覚の両方で古くから高く評価されています。 彼らは非常に独特の風味を持っているので、Artusi は油、酢、レモンで煮て食べることを勧めました。 しかし、それらはキッチンで非常に用途が広いです。