バルサミコ酢は、その歴史と先住民族の伝統を最もよく表す製品の XNUMX つです。イタリア料理. これが、賞が絶えず成長している理由です。 最後の - しかし 既視感– 農業政策省のもので、今後 XNUMX 年間、 モデナの伝統的なバルサミコ酢の保護のためのコンソーシアム 消費者のプロモーション、評価、保護、監督、および情報を実行するタスク. すべてのラベルの下で モデナ DOP の伝統的なバルサミコ酢の呼称。 承認は、XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日付の省令の規定に従って行われた。 16 年 2009 月 XNUMX 日。優れた製品を製造するための必須要件が記載されています。 コンソーシアムは実際に何をしているのですか？ 以前の認証に引き続き、「各サプライ チェーンで想定される生産者およびユーザー カテゴリの 66% 以上の代表性要件を保持し、省令に準拠した法規を持っている」ことを継続しています。 良好なパフォーマンスと活動の管理に対する満足 保護された持続可能な農地、 大統領はそれを表明する ヘンリー・コルシーニ : 「コンソーシアムは、製品とその特性の普及に日々の生産的および商業的コミットメントを持って参加しているほぼすべての生産者を集めています。 法令に完全に準拠して、製品のイメージを促進し、生産規則の遵守と古代の伝統の尊重を保証する機能を果たします。」 生産者が品質レベルを維持することも明らかにサポートしています。
卓越性は、よく管理され管理された地域で生まれます。
モデナ地域では、年間平均 10 万リットルの酢が生産され、92% が輸出用です。 コンソーシアム組織はまた、模倣のケースに反対または非難するために市場を監督します。 たとえば、スロベニアはこの製品を模倣しようとしました。 しかし、大規模な配布で誤解を招く、または不正確な記述が発見されることは珍しくありません。 一方、DOP製品のマーケティングは、バルサミコ酢の生産チェーンが行われることを意味します モデナ県の領土内のみ: ブドウの収穫から製品の熟成まで。 保護された土地と生産者に委ねられた環境に優しい処理システムを必要とする、生産的であると同時に文化的遺産でもあります。 製品の成功は世界的であり、ブランドに適した低価格ではないことも保証されています. 生産者が誇るもうXNUMXつの証明書は、 2000 年の欧州理事会。モデナ県の地理的生産地域の特定の特徴を認識し、 ブドウ園の多様性、販売と瓶詰めのための化学的、物理的、感覚的な要件に報いられました。 最後にある 公の慰め 愛好家であり、または単に好奇心旺盛です。 最近の日 ビネガーセラーを開く 何千人もの訪問者を魅了しました。 製品に加えて、人々は酢のセラーや、より一般的には人工活動がほとんど行われていない場所で行われる農業処理に注意と関心を示しました. これらは、その珍味に気を配るエミリア・ロマーニャ地方も監視している経済的およびミクロ経済的側面です。
