グアルド・カッタネオ ウンブリア州と絵のように美しい サン テレンツィアーノ村 は、最も期待されているストリートフード美食イベントの 2024 つであるポルケッティアーモ 17 を主催し、19 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで開催されます。さまざまな本格的で伝統的な味を備えた、誰もが認める屋台の女王、ポルケッタに捧げられた真の料理の祭典です。
まさに「イタリアを世界中で愛され、羨望の的にしている価値観、伝統、レシピの象徴」と定義されているポルケッティアーモは、イタリア料理の伝統の豊かさに浸るユニークな機会を表しています。美食ルートはウンブリア州とイタリア中部のその他の地域を横断し、 カラブリア州 と シチリア島、ポルケッタ、屋台の食べ物、ワークショップ、テイスティングが満載の美食の旅を提供します。
さらに今年、ポルケッティアーモは2つのゲスト国を迎えます。 メキシコ と 日本、おいしい食べ物とストリートフードへの情熱を称える国際的な提携のために。
ポルケッタの起源は何ですか？
ポルケッタは、イタリア料理の伝統の真の卓越性を表しており、イタリア人や世界中の美食愛好家の味覚を征服しており、村のお祭りやフェスティバルで常に存在しており、その千年の歴史がさらに魅力的なものにしています。
彼の 起源 いくつかの産地が元のレシピの親子関係を主張しているため、正確な詳細については議論の余地がある。 アリッチャラツィオ州のポルケッタ発祥の地であることを誇る都市の 1 つです。 ウンブリア州 彼女はローマ時代から豚の飼育で有名なノルチャで生まれたと言われています。しかし、上部ラツィオ州ではエトルリア時代にまで遡りますが、 アブルッツォ カンプリでは 1575 年の市条例にすでにポルケッタに関する規定が含まれていました。他の地域でも、例えば、 マルシェ、 ロマーニャ、 フェラレーゼ と ベネト、ポルケッタは消費者の味を広め、征服するための肥沃な土壌を見つけました。
ポルケッティアーモ 2024: ポルケッタ フェスティバルの詳細
今年は、最高の生産者が刺激的な「ポルシェット広場」に集まり、ストリートフードの女王に捧げる 3 日間を開催します。 ビール発酵 クラフトビールと サグランティーノ通り 地元のワインに。
訪問者は、ポルケッタのさまざまな解釈を探求し、製品の品質、職人技、信頼性を考慮して選ばれた無限のバリエーションと調理法を味わう機会を得ることができます。間 ニュース 今年は、グルテンフリーのポルケッタサンドイッチと、シェフがグルメサンドイッチを作る「イン・プンタ・ディ・ポルケッタ」の復活が際立っています。アンドレア・ナタリシェフが提案する雄鶏のポルケッタなど、新たな提案も加えられる。
セクション "ポルケッティアーモ&フレンズ」では、ウンブリア州内外から厳選された特産品が提供され、訪問者は音楽、ゲーム、ガイド付きウォークなど、数多くの付随アクティビティを楽しむことができます。
評価されるイノベーションは、ゲームのトークンをオンラインで購入できることです テイスティング、訪問者のエクスペリエンスを簡素化し、チェックアウト時の行列を減らします。
どの豚が登場するでしょうか？
ここにすべてあります 子豚 2024年版の主人公:
- 1916 年に造られた古代ポルケッテリア グラニエリ カザラルタ (PG) – ウンブリア州
- クリスマス カラブリア ポルケッタ グランディネッティ ファレルナ (CZ) – カラブリア
- ポルケッタ・ディ・アリッチャ PGI by アゾッキ ロベルト・アリッチャ (RM) – ラツィオ
- ポルケッタ ディ グルッティ (PG) – ウンブリア州とそのチコット (スローフード幹部会)
- ダニエレ・カルレッティ・マルチェラーノのポルケッタ・ディ・マルチェラーノ (PG) – ウンブリア州
- パンタッラ ディ ティベリーナのポルケッタ マストリーニ G. & C. の肉 パンタッラ ディ トーディ (PG) – ウンブリア
- ジュリアーノ・カリアーニ・ベヴァーニャのポルケッタ・ウンブラ・ディ・ベヴァーニャ (PG) – ウンブリア州
- ポルケッタ・ディ・ガッロ、スープが大嫌い、トリエステ – フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
- ポルケッタ ディ カロニア by ジュゼッペ オリティ カロニア (ME) – シチリア島
- グルテンフリー専門家フォリーニョ（PG）によるグルテンフリーのポルケッタ – ウンブリア州
の４つの提案は、 シェフ:
- イル・パスタローロ、ミケーレ・ラスパンティ – ポルケッタを詰めた揚げラビオリ、フェンネル入りピンクマヨネーズ
- クチナ、マルコ・グッビオッティシェフ – セミワイルドポークのブロケータ（串）、ペッパーピューレ、ジンマスタード
- ガス・フード・ショップ、シェフのサヴェリオ・サンタレッリ – 東洋の子豚または子豚を詰めたバオ
- エトルスコ・ミート、美食家マッティア・フォルティ |エトルリアの脂っこいビーフスティックと豚スティックの皮チップ添え
ポルケッタだけでなく、ワインやビールも豊富
ビールも今年も ビール発酵 彼は最高のものを選んだ 工芸醸造所 イタリア人と外国人：ビッラ・ペルージャ、アルトテヴェレ、ビッラ・デル・エレモ、レベルズ、リチュアル・ラボ、フォリエ・デルバ、カネディゲッラ、ランブラーテ、ヴェトラ、ムットニク、ウォー、ブサ・デイ・ブリガンティ。さらにドイツとベルギーからのセレクションもあります。代わりに、愛好家のために ワイン, 20ものワイナリーがあり 3日間の祝賀公演には、アグリコラ メヴァンテ、アントネッリ サン マルコ、アルナルド カプライ、コッレ チョッコ、ディ フィリッポ、ラ フォンテ アグリコラ、ラ ヴェネランダ、ル シマテ、モレッティ オメロ、ペルティカイア、ロマネッロ、スカッチャディアヴォリ、テヌータ アルツァトゥーラ – ファムが参加します。チェッキ、テヌータ コル ファルコ – ルッジェリ G.、テヌータ ディ サラガーノ、テヌータ ルネッリ – テヌータ カステルブオーノ、テッレ デ ラ クストディア、テッレ デイ カピターニ – ドメニコ ペンナッキ、テッレ デイ ナッピ、ヴァルダンギウス。
