660店舗を誇るこのイタリアは、ガンベロ・ロッソ・ペストリーシェフ＆ペストリーショップガイドが捉えた、まさに甘美の国です。最高得点はアヴィリアーナ（トリノ）のダルマッソで96点、続いてパドヴァのビアセットが95点、ベズスキオ、メゾン・マニリア、そしてパスティチェリア・アグリコラ・チレンターナ・ピエトロ・マチェラーロが94点を獲得しました。
合計で、菓子の最高峰は、最高品質評価のトレ トルテを受賞した 34 軒の店で構成されています。 エクセレンスのエリートに 3 軒の新しい店が加わりました。カンパニア州ではアマルフィ (サレルノ) のパスティチェリア パンサ、シチリア州ではチーニジ (パレルモ) のパスティチェリア パラッツォーロ、サルデーニャ島ではカリアリのパスティチェリア ディトリツィオです。 特別賞では、アルメ (ベルガモ) のラ セッラ ペストリー ラボのレオナルド ティラボスキが新進パティシエ賞を受賞し、かつての栄光を取り戻した 19 世紀の大きな店 (ジェノバのフラテッリ クラインギュティ) が年間最優秀新人賞を受賞しました。 ロンバルディア州は品質でトップを走っており、8 軒のペストリー店が満点を獲得し、カンパニア州が 7 軒で続きます。 マエストロ イジニオ マサーリがトレ トルテ ドーロを受賞しました。レストランのペストリーにも注目が集まっており、今年は 25 の賞を誇る「ベスト ペストリー シェフ」のセクションからもわかるように、黄金時代を迎えています。
「イタリアは、地域の特産品、祝日、そして旬の農作物など、菓子作りにおいて豊かな多様性を誇っています。これらはまさに大衆の食卓を象徴するものです。菓子作りは、若い才能にとって魅力的な分野であり続けています。彼らはしばしば、自分自身や小規模な工房に投資し、地元の小規模生産者とネットワークを築いています」と、ガイドのキュレーターであるマリーナ・サヴォイア氏はコメントしています。ガンベロ・ロッソのディレクター、ロレンツォ・ルッジェリ氏はこう付け加えます。「菓子作りは、味覚の自由を享受できる数少ない空間の一つです。時とともに糖質は減少し、1食あたりの量も減少しましたが、それでも、まるで会計士のようにカロリーや脂肪を気にしない数少ない世界の一つです。菓子作りは喜び、贅沢、そして私たちを幸せにする贅沢のための空間です。それは今もなお、素晴らしく非合理的なものです。そして今日、イタリアの菓子作りは、独自のアイデンティティを確立したことで、かつてないほど豊かになっています。それはますます、私たちの地域の菓子のショーケースとなっています。」
100点満点のベストペストリーショップランキング：
ダルマッソ・イン・アヴィリアーナ（TO）、96ポイント
パドヴァのビアセット、95ポイント
アッビアテグラッソ（ミシガン州）のベススキオ、94ポイント
モンテサーノ・スッラ・マルチェラーナ（SA）のメゾン・マニリア、94ポイント
ピアジーニ（SA）のパスティッチェリア・アグリコラ・チレンタナ・ピエトロ・マチェッラーロ、94ポイント
ミノリ（SA）のサル・デ・リーゾ・アマルフィ海岸、93ポイント
ノート (SR) の Caffè Sicilia、93 ポイント
ブルニコ（BZ）のAcherer Patisserie.Blumen、92ポイント
ベルガモのカフェ カブール 1880、92 ポイント
ジーノ・ファッブリ ボローニャのパティシエ、92点
ファブリツィオ・ガッラ、サン・セバスティアーノ・ダ・ポ（TO）、92ポイント
エルンスト・K・クナム、ミラノ、92ポイント
パスクアーレ・マリリアーノ、ノーラ（NA）、92ポイント
プラートのヌオーヴォ・モンド、92ポイント
パレルモのシャンパーニャ、勝ち点92
ローマのワルテル・ムスコ、92ポイント
タルクイーニア (VT) のベル エレーヌ、91 ポイント
コルティノビス、ラニカ（BG）、勝ち点91
ミラノのフスト・ミラノ、91ポイント
ローマのグリュエ、91ポイント
サン・ジョルジョ・デッレ・ペルティケ（PD）のパスティッチェリア・マリサ、91ポイント
パスティッチェリア ロベルト エルブスコ (BS)、91 ポイント
ミラノのアレッサンドロ・セルヴィダ、91ポイント
パラビタの白の芸術（LE）、90点
モンティキアーリのドルチェ レアーレ (BS)、90 ポイント
ディトリツィオ・パスティッチェリア、カリアリで勝ち点90
アヴェッリーノのドルチアルテ、90点
ルカ・マンノーリ、プラート、90ポイント
チーニジ（PA）のパスティッチェリア パラッツォーロ、90 ポイント
パンサ・イン・アマルフィ（SA）、90ポイント
カザーレ・モンフェッラート（アラバマ州）の小さなペストリーショップ、90 ポイント
サンテジディオ・デル・モンテ・アルビノ（SA）のペペ・マストロ・ドルシエーレ、90ポイント
リナルディーニ、リミニで勝ち点90
ポテンザのティリ ベーカリー & カフェ、90 ポイント
イタリアおよび世界各地の名匠中の名匠、イジニオ・マサーリ氏は、ブレーシアにある自身のパスティチェリア・ヴェネトがクラブ・カヴェで「スリー・ゴールデン・ケーキ」に認定され、ランキング外の地位を固めました。
6の特別賞
新進気鋭のパティシエレオナルド・ティラボスキ、アルメ（BG）のラ・セーラ・ペストリー・ラボのペストリーショップより
最高のペストリーショップ : ロンバルディ・イン・マッダローニ (CE)
地元生産物の価値評価i: カステルフランコ・ヴェネトのオペラ (TV)、プラートのヌオーヴォ・モンド、ソロフラのヴィニョーラ (AV)
サステナビリティ賞サン・ヴィート・デイ・ノルマンニ（BR）のVirgola Therapeutic Pastry Shop
今年のニュース: ジェノヴァのクライングティ兄弟
ベストパッケージング:アレッサンドリアのメゾン・アントネッラ
最高のパティシエ
ベスト パティシエに特化したセクションは、大規模なイタリアのレストランやピッツェリアで働く、この分野で最も興味深い才能のある人たちへのミニガイドです。
ティッティ・トレイナ、アオスタ、パオロ・グリファのカフェ・ナツィオナーレにて
ダ・クリスチャンのマヌエル・コスタルディとヴェルチェッリのホテル・チンツィアのマヌエル
サン・マウリツィオ・カナヴェーゼ（TO）、ラ・クレデンツァのキアラ・パトラッキーニ
ジュリア・ミッツォーニ、アルバ（CN）ドゥオモ広場にて
ステファニア・デ・ローザ、モンテグリニャ – Tric Trac、レニャーノ（ミシガン州）にて
エレナ・オリツィオ、トラットリア・コンテンポラネア、ロマッツォ（コロラド州）
チェーザレ・ムルジッリ、ミラノのポートレート・ミラノ・ホテルのテン・イレブン（10_11）にて
セタのマルコ・ピナ、アントニオ・グイダ作、ミラノ
マルティナ・ブラケッティ、モルトラージオ（コロラド州）パッサラクアにて
サラ・シミオナートとルカ・フェラーリ、カンパーニャ・ルピア（VE）のアンティカ・オステリア・ダ・セーラにて
サン・ボニファシオ、イ・ティグリのアキ・ノイン (VR)
アレッシオ・ビレチ、ブルニコ（BZ）のアトリエ・モエスマー・ノルベルト・ニーダーコフラーにて
ケビン・フェズライ、ハリーズ・ピッコロ、トリエステ
モデナのオステリア・フランチェスカーナのドイナ・パレスコ
マイケル・ボイビン、ローズウッド・ホテル・カスティリオン・デル・ボスコのカンポ・デル・ドラゴにて、モンタルチーノ（SI）
ルカ・アッバディール、マドンニーナ・デル・ペスカトーレ、セニガリア（AN）
マッティア・カサビアンカ、ウリアッシ、セニガリア（AN）
ローマのZiaレストランのクリスチャン・マラスカ
ローマ、ホテル・ハスラーのイマーゴにあるルカ・ヴィラ
フェデリコ・マローネ、ラクイラのダ・リンコスタにて
ジョニダ・トロカ、ラ・ソルジェント、グアルディアグレル（CH）
フェデリコ・アンドレイニ、ナポリのススタンツァにて
フェルディナンド・デ・シモーネ、ローレライにて、ソレント（NA）
アントニオ・コロンボ、ラグーザのヴォタヴォータにて
ロレンツォ・ダニ、タオルミーナ（ME）のアシュビーホテル、ハインツ・ベックのセントジョージレストランにて
