Lebih 600 label dari Italia, Spanyol, Prancis, Slovenia, Slovakia, Republik Ceko, Jerman, Denmark, Ukraina akan hadir pada 13 dan 14 Maret di Ruang abad kedua puluh dari distrik Eur di Roma untuk edisi kedua Vini Selvaggi, pameran independen anggur alami.
Acara ini bertujuan untuk mempromosikan kesadaran akan cara minum yang baru, bertanggung jawab, dan otentik, berdasarkan komitmen produsen anggur kecil yang penyebut umumnya adalah pembuatan anggur alami dan perhatian pada pertanian berkelanjutan. Tujuannya justru untuk membawa jus lokal yang baru diperas ke dalam gelas tanpa rekayasa, “jauh dari homologasi rasa sempurna yang ditentukan oleh mode”.
Dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi peningkatan jumlah perusahaan yang menerapkan pertanian bersih dan pendekatan "intervensi rendah" dalam pembuatan anggur alami. “Vini Selvaggi – kata penyelenggara – berusaha mendorong produsen anggur untuk mengikuti jalan ini, tidak bebas dari jebakan, tetapi yang mengarah ke “anggur hidup”, pemerasan wilayah, yang dilihat oleh generasi baru dengan lebih antusias. Dalam perjalanan berkelanjutan kami di seluruh Eropa, kami melihat bagaimana tren ini berkembang pesat, terutama pada generasi yang tidak memiliki latar belakang anggur konvensional. Ini berarti bahwa dengan tidak adanya poin referensi yang dipaksakan oleh pasar, wine “alami” adalah satu-satunya wine yang mungkin”.
Protagonis acara karena itu akan gudang anggur alami kecil, rumah sari, pabrik kerajinan dan penyulingan, semua berkomitmen untuk membersihkan pertanian dan bekerja di ruang bawah tanah serendah mungkin.
Pembuatan anggur alami didasarkan pada fermentasi spontan yang diaktifkan oleh ragi asli - atau dikenal sebagai "ragi liar" - dan tidak menggunakan manipulasi, penambahan aditif, dengan pengecualian sulfur dioksida dalam jumlah yang dapat diabaikan, dan tidak ada teknik yang digunakan dalam enologi konvensional. Anggur dipanen dengan tangan dan berasal dari kebun anggur yang sehat, sesuai dengan prinsip pertanian organik dan biodinamis.
"Dari fermentasi otentik yang kami temukan di wilayah penghasil anggur hingga saat ini dianggap kecil (negara-negara di Timur, tetapi juga Spanyol yang sering tidak kami ketahui), tetapi juga dari keputusan Prancis untuk mengatur fenomena tersebut melalui disiplin ' Vin Methode Alam' – kata Lorenzo Macinanti dan Giulia Arimattei dari Solovino dan Francesco Testa dari kilang anggur Pequena Adega Romana di Galicia, promotor inisiatif -. kita harus menarik bahan pemikiran sehingga kebangkitan yang menyenangkan dari sektor anggur ini dianggap lebih serius oleh legislator kita juga "menunjukkan pencipta acara".
Program
Selain sekitar 600 label untuk dicicipi, Minggu 13 Maret dimungkinkan untuk berpartisipasi dalam dua lokakarya yang dibawakan oleh Matteo Gallello, popularizer dan storyteller.
Vertikal ganda: Rosso dan Brunello-nya Marino Colleoni
Kebun anggur ditempatkan di teras yang ditopang oleh dinding batu kering, terletak di lereng utara Montalcino yang berhutan, dengan ketinggian lebih dari 500 meter. Ini Podere Sante Marie, Marino Colleoni dan istrinya Luisa adalah pengasuhnya. Perlindungan keanekaragaman hayati di sini bukanlah gimmick promosi di menit-menit terakhir, melainkan pilihan gaya hidup selama lebih dari dua puluh tahun. Selain itu, struktur geologis yang khas di daerah ini memungkinkan orang Sangiove direstorasi dengan kedalaman dan kehalusan yang tidak diragukan lagi, bersih dari spontanitas yang hangat. Enam merah yang akan dicicipi di hadapan Marino Colleoni.
Perbukitan Piacenza: dialog dengan Elena Pantaleoni
Pemeliharaan anggur di perbukitan Piacenza memiliki asal yang jauh dan sangat terkait dengan geomorfologi empat lembah utama: Val d'Arda, Val Nure, Val Trebbia, dan Val Tidone. Ini adalah tempat yang sangat cocok yang menghasilkan anggur dengan intensitas tinggi berkat karakteristik tanah dan tanaman merambat berbakat seperti Malvasia di Candia yang aromatik, Barbera, dan Bonarda. Bersama Elena Pantaleoni, pemilik La Stoppa, akan ditelusuri jalan yang mencakup budaya, sejarah, dan perspektif lokal. Delapan anggur untuk dicicipi.
Pratinjau
Sabtu 12 Maret pukul 17.30 di Piazza dell'Orologio, di pusat Studi Borromini yang dikelola oleh Gustolab.com bekerja sama dengan universitas YPR Illinois (Urbana Champagne) dan Hobart and Smith Colleges (Negara Bagian New York), dimungkinkan untuk berpartisipasi dalam pratinjau anggur Liar.
Pembuat anggur dari dua generasi akan membahas topik mendasar, mulai dari pertanian hingga keberlanjutan perusahaan, mengingat perubahan ekonomi, ekologi, dan kebiasaan yang telah terjadi dari waktu ke waktu. Pertemuan yang dimoderatori oleh Matteo Gallello, popularizer dan narator, akan dihadiri oleh: Marino Colleoni dari Podere Sante Marie, Elena Pantaleoni dari La Stoppa, Theo Zierock dari Foradori, Giampiero Ventura dari Le Quattro Volte dan Silvia Tezza dari Il Roccolo di Monticelli.
Anggur liar
Pameran independen anggur alami di Roma
Spazio Novecento – Piazza G. Marconi 26b – 00144 Roma
www.viniselvaggi.com
