Kerajaan anggur bersoda Italia memiliki fondasi yang kokoh, lebih dari itu 750 juta botol setahun dimana 600 juta dengan denominasi asal, dengan Prosecco Doc yang mendominasi (56% dari pembotolan) tetapi juga dengan variasi produksi yang tak terbatas yang melebihi jalur produksi Po tradisional.Ini adalah foto dunia gelembung Italia, dibingkai untuk pertama kalinya melalui sumber resmi dari badan sertifikasi yang diterbitkan di Corriere Vinicolo, publikasi perdagangan Unione Italiana Vini (UIV). A 'Spumanti Dossier' yang, bersih dari fenomena Prosecco, merekam buih produktif yang unik di panorama dunia anggur bersoda, dengan 80% denominasi yang tidak melebihi 2.000 hektoliter botol tahunan (kurang dari 270 ribu botol). Produksi mikro ekspresi dari berbagai macam tanaman merambat dan 'demam anggur bersoda' yang telah menginfeksi Italia di kebun anggur dan di rak, dengan kecenderungan ekspor lebih dari 70%.
Dalam berkas yang dibuat oleh observatorium anggur Uiv, semua angka pada denominasi muncul, wilayah demi wilayah, yang terlihat, selain glera – blok penyusun Prosecco dari Veneto dan Friuli – dan yang internasional, ratusan varietas anggur 'andalan', protagonis anggur bersoda Italia kecil-besar, seperti Lambrusco, Trebbiani, Moscati, Falanghine, Grechetti, Malvasie, Grillo, Nero d'Avola, Negroamaro dan Vermentini dan banyak lainnya.
"Sebuah produksi yang pada dasarnya tidak seimbang pada warna putih - tulis Carlo Flamini - dengan hanya 4% dari total warna merah jambu dan jumlah yang lebih kecil untuk warna merah, sebagian besar terkonsentrasi di area kecil dan dalam denominasi "bendera".
Bukti nyata bahwa "demam anggur bersoda", yang dipicu oleh kesuksesan global Prosecco, telah menginfeksi seluruh boot, mendorong banyak wilayah untuk mencari (atau membuat dari awal) panggilan mereka sendiri untuk gelembung.
Membahas secara spesifik angka-angka dari BAP, dapat disimpulkan bahwa pembotolan anggur bersoda di Italia berjumlah 2020 juta hektoliter pada tahun 5,6, sama dengan 750,6 juta botol 0,75. Jumlah ini dicapai dengan menambahkan 438 juta botol anggur bersoda DOC (58%), dimana 417 juta DOC Prosecco, 182 juta DOCG (24%), 6 juta IGT (1%) dan sisanya dari varietas dan kotamadya. , yang terakhir diperkirakan (di luar sirkuit sertifikasi) sekitar 107 juta keping.
Pada tingkat teritorial, dan membatasi analisis pada produk varietas PDO-PGP, cekungan produksi terbesar jelas Veneto: di sini - Corriere Vinicolo menunjukkan - kita tidak berbicara tentang lokasi teritorial produsen, tetapi tentang asal teritorial dari anggur, yang lebih tepat dikatakan bahwa anggur bersoda Veneto (3,9 juta hektoliter, setara dengan 528 juta botol) adalah yang paling banyak diproduksi, dengan pangsa 82% dari total (untuk kenyamanan, Prosecco Doc dianggap sebagai produk asal Venesia, meskipun produksinya juga tersebar di Friuli dan kuota pembotolan penting dicatat di daerah seperti Piedmont dan Lombardy).
Diikuti oleh anggur bersoda dari Piedmont (69 juta keping, 11% dari total) dan dari Lombardy, dengan pangsa 3%, setara dengan 21,3 juta botol. Dua wilayah lain di atas 1%: Trentino (12 juta) dan Emilia-Romagna (8,8 juta). Sejak saat itu, hanya dua wilayah yang memiliki lebih dari satu juta keping: Friuli-Venezia Giulia (1,3) dan Sisilia (1 juta putaran), sementara yang lainnya masih memiliki jumlah yang agak kecil, termasuk nama-nama besar seperti Tuscany, yang dengan anggur bersoda sebagai gantinya. menunjukkan sangat sedikit keakraban.
