Empat hari pencelupan penuh di dunia laut dan rasa con lebih dari 50 janji temu: BrodettoFest tiba, Festival Internasional Brodetto dan sup ikan. dari 1 hingga 4 Juni Lido di Fano, berubah menjadi panggung terbuka di sajian simbol tradisi pelayaran: ikan brodetto, disebut juga seafood brodetto atau hanya brodetto, ikon masakan seafood Laut Adriatik, dari Veneto hingga Marches dan Abruzzo. Lahir sebagai hidangan yang buruk dari para nelayan di Laut Adriatik yang menggunakan ikan yang sulit dijual karena kualitasnya yang rendah, atau ukuran ikan yang terlalu kecil, brodetto adalah lama kelamaan menjadi hidangan Gourmet dengan variasi berbeda yang masing-masing diklaim dengan bangga oleh berbagai tradisi teritorial. Dan Fano secara historis memiliki miliknya sendiri yang dipertahankan dan dilindungi dari waktu ke waktu.
Banyak ditunggu untuk alasan ini adalah Brodetto Fest adalah tantangan ke sendok terakhir antara wilayah Italia untuk kompetisi kaldu dan sup ikan nasional.
Tantangan antara Marche, Puglia, Veneto untuk tim Adriatik dan Liguria, Tuscany, Lazio untuk tim Liguria dan Tyrrhenian
“Festival Brodetto – kata Anggota Dewan Pariwisata Etienne Lucarelli – adalah contoh nyata pemasaran pariwisata. Oleh karena itu, festival ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan dan menggabungkan kekhasan kita dengan tradisi kita. Fano adalah kota yang sejarahnya terkait erat dengan aktivitas maritim. Esensinya bisa ditangkap dengan berjalan-jalan di jalanan kota dan mencicipi hidangan tradisi lokal. Festival Brodetto adalah proyek yang menyatukan kota Fano atas nama tradisi, dalam perspektif berkelanjutan dari rantai pasokan pendek dan nol mil”.
BrodettoFest dibuka pada Kamis 1 Juni pukul 18.30 di Central Stage yang indah di Lido Puncaknya adalah Kompetisi Nasional Brodetti dan Sup Ikan (Jumat tanggal 2 dan Sabtu tanggal 3), sebuah acara unik di Italia. Wilayah Italia Brodetto akan berada di Fano, didampingi oleh Andrea Amadei dari Decanter Radio2 Rai. Di sisi Adriatik dan Ionia, Marche, Puglia, Veneto dan di sisi Liguria dan Tyrrhenian, Liguria, Tuscany, Lazio. Tidak hanya persaingan, tetapi juga banyak masakan enak untuk semua orang yang menyukai sup lezat berdasarkan bahan berharga ini dan kaya akan nutrisi penting, yang akan dipasangkan dengan anggur terbaik dari wilayah Italia.
Keistimewaan tradisi pelayaran: Broeto de pesse, brodetto alla fanese, sup ikan Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, cacciucco
Perlombaan akan berlangsung di dalam Palabrodetto. Pada heat pertama (Jumat 2 Juni - 13) Veneto akan bertanding melawan Broeto de pese dan Marches dengan Brodetto alla Fano. Tantangan lain dijadwalkan untuk 20, melihat Lazio dengan Sup ikan Civitavecchia dan Liguria dengan ciuppin. Perlombaan berlanjut pada Sabtu 3 Juni, saat wilayah Puglia akan tampil bersama ciamboto dan Tuscany dengan cacciucco. Siapa pun di antara daerah yang memperoleh skor tertinggi yang ditetapkan juri akan bertanding di final pada Sabtu 3 pukul 20.
Il Brodetto alla Fanese adalah protagonis hebat dari acara tersebut untuk dinikmati di sirkuit restoran, di mana 31 perusahaan katering Fano berpartisipasi, untuk menawarkan resep khas tradisi pelaut selama hari-hari Festival dan sepanjang musim panas. Sirkuit ini dikelola oleh Confesercenti Pesaro dan Urbino.
Kemudian lagi di Dapur Nelayan besar, in kolaborasi dengan perusahaan Antonio Gaudenzi Srl. Resep yang sudah disiapkan dengan 100% ikan Adriatik yang disertifikasi oleh nelayan terampil, hingga saat ini masih mewakili tradisi seribu tahun. Pojok Kerang terbuka, bekerja sama dengan perusahaan New Copromo, dengan momen informasi dan pencicipanio untuk meningkatkan sektor fundamental perikanan Fano serta menjadi kekuatan pendorong bagi seluruh perikanan lokal.
Lungomare Simonetti akan menjadi tuan rumah aroma dan rasa kombinasi baru dengan Street Food Bro didedikasikan untuk pizza sup, kombinasi yang sangat sukses dari ikan khas yang digunakan dalam sup Fanese dan kemudahan menggigit pizza dan banyak spesialisasi ikan lainnya.
Dipasangkan dengan makanan jalanan dan pizza brodetto
Pengalaman mencicipi masakan Italia terbaik hadir kembali berkat yang tidak boleh dilewatkan acara memasak, saat-saat mencicipi lezat dengan hidangan yang ditandatangani oleh koki terkenal. Di Lido, sorotan ada di dapur chef Giuseppe Mancino (2 bintang Michelin) dari restoran Il Piccolo Principe di Viareggio (Kamis 1 Juni – 20 malam). Dia berada di Gotha koki Italia dan internasional berkat masakan dengan rasa yang kuat dan tradisional dengan kreasi yang lebih halus, ringan, dan harmonis dengan pengaruh perpaduan yang diperoleh selama beberapa perjalanan ke Asia, termasuk Cina. Acara bekerja sama dengan Sistem Bumi.
"BrodettoFest - menyatakan anggota dewan daerah untuk pertanian dan pangan Wilayah Marche, Andrea Maria Antonini - penting di satu sisi untuk menunjukkan bagaimana makanan dan anggur dapat menjadi kekuatan pendorong untuk seluruh wilayah, tidak hanya untuk kota Fano , tetapi untuk semua Pawai yang membanggakan tradisi sup yang berbeda, hadir di kota-kota pesisir kami. Di sisi lain, fokus penting pada sektor perikanan, karena brodetto lahir dari hasil tangkapan Laut Adriatik, memperhatikan sektor yang mengalami kesulitan dan masa depan yang agak kabur dalam beberapa hal, sedangkan Wilayah Marche akan mendukungnya berkat program baru, melalui dana khusus untuk perikanan yang dikelola secara regional. Kami akan berusaha semaksimal mungkin untuk menawarkan dukungan nyata kepada angkatan laut Marches dan membawa ikan lagi, sumber makanan yang berharga, ke kantin Marches".
Lampu pada penangkapan kerang, sektor dasar penangkapan ikan Fano serta kekuatan pendorong untuk seluruh perikanan lokal.
Brodetto&Wine akan menyelenggarakan lima pertemuan mendalam: Bianchello yang bercerita tentang wilayah (Kamis 1 Juni pukul 21 malam), "Kuota" merah muda di Marche (Jumat 2 Juni pukul 19 malam), Nuansa merah (Jumat 2 Juni pukul 21 malam), Apa yang Anda lakukan jangan berharap (Sabtu 3 Juni pukul 19 malam), Karakter kulit putih yang hebat (Sabtu 3 Juni pukul 21 malam), Gelembung dari Marche, sejarah panjang (Minggu 4 Juni pukul 19 malam) dan Parfum suatu wilayah (Minggu 4 Juni pukul 21 malam).
Itu juga pergi ke laut bersama BrodettoNaik kapal motor Queen Elisabeth untuk menemukan pemancingan kerang. Tamasya (masing-masing berlangsung 1.30 jam), berangkat dari pelabuhan Fano, dipandu oleh Profesor Corrado Piccinetti, mantan direktur Laboratorium Biologi Kelautan dan Perikanan Universitas Bologna. Sebuah wisata untuk mengenal laut dan aktivitas nelayan dari dekat yang telah diwariskan secara turun temurun.
Resep asli Brodetto dari Fano
BAHAN:
- 2 kg ikan yang sudah dibersihkan (mazzole, anglerfish, dogfish, weever, skate, seabream, ikan san pietro, udang mantis, sotong, redfish)
- 0,25 l minyak zaitun extra virgin
- 6 sendok makan cuka anggur
- 2 gelas air
- 1 tabung pasta tomat
- 1/4 bawang
- 1 siung bawang putih
- lada segar dalam jumlah banyak, garam secukupnya
PROSEDUR:
- Usus dan bersihkan ikan
- Dalam panci rendah dan lebar (berdiameter sekitar 40 cm), goreng bawang bombay dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun extra virgin. Encerkan pasta tomat dalam air dan cuka dan tambahkan ke dalam campuran tumis.
- Segera setelah mendidih lagi, masukkan sotong lalu ikan lainnya, kecuali udang mantis, secara berurutan mulai dari yang lebih besar, garam dan merica, masak selama 20-25 menit
- Selama 5 menit terakhir, tambahkan udang dan sajikan panas
- Sajikan dengan irisan roti panggang
