वाइल्ड वाइन फेयर के लिए दुनिया भर से रोम में प्राकृतिक वाइन

के ऊपर इटली, स्पेन, फ्रांस, स्लोवेनिया, स्लोवाकिया, चेक गणराज्य, जर्मनी, डेनमार्क, यूक्रेन से 600 लेबल पर उपस्थित रहेंगे 13 और 14 मार्च में बीसवीं सदी अंतरिक्ष विनी सेलवाग्गी के दूसरे संस्करण के लिए रोम में यूरो जिले का, प्राकृतिक मदिरा का स्वतंत्र मेला।

इस आयोजन का उद्देश्य छोटे शराब उत्पादकों की प्रतिबद्धता के आधार पर पीने के एक नए तरीके, जिम्मेदार और प्रामाणिक के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देना है, जिसका आम भाजक है प्राकृतिक शराब बनाना और स्थायी कृषि पर ध्यान देना। लक्ष्य सटीक रूप से कांच के बिना ताजा निचोड़ा हुआ स्थानीय रस लाने के लिए है, "फैशन द्वारा निर्धारित सही स्वाद के समरूपता से दूर"।

हाल के वर्षों में स्वच्छ कृषि और प्राकृतिक शराब बनाने के "कम हस्तक्षेप" दृष्टिकोण को अपनाने वाली कंपनियों की संख्या बढ़ रही है। "विनी सेलवाग्गी - आयोजकों की घोषणा करें - शराब उत्पादकों को इस रास्ते का अनुसरण करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता है, नुकसान से मुक्त नहीं है, लेकिन जो एक" जीवित शराब "की ओर जाता है, जो क्षेत्र का एक निचोड़ है, जिसे नई पीढ़ियां हमेशा अधिक उत्साह के साथ देखती हैं। यूरोप के बाकी हिस्सों में हमारी निरंतर यात्राओं में, हम देखते हैं कि यह प्रवृत्ति कैसे दृढ़ता से बढ़ रही है, खासकर उन पीढ़ियों में जिनकी पारंपरिक शराब पृष्ठभूमि नहीं है। इसका मतलब यह है कि बाजार द्वारा लगाए गए संदर्भ बिंदुओं के अभाव में, "प्राकृतिक" शराब ही एकमात्र संभव शराब है।

इसलिए घटना के नायक होंगे छोटे प्राकृतिक वाइन सेलर, साइडर हाउस, क्राफ्ट ब्रुअरीज और डिस्टिलरी, सभी कृषि को स्वच्छ करने और यथासंभव "कम हस्तक्षेप" के रूप में तहखाने में काम करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

प्राकृतिक वाइनमेकिंग पर आधारित है स्वदेशी खमीर द्वारा सक्रिय सहज किण्वन - "जंगली खमीर" के रूप में भी जाना जाता है - और सल्फर डाइऑक्साइड की नगण्य मात्रा के अपवाद के साथ, एडिटिव्स के अलावा जोड़तोड़ का सहारा नहीं लेता है, और पारंपरिक एनोलॉजी में इस्तेमाल की जाने वाली कोई भी तकनीक नहीं है। जैविक और बायोडायनामिक कृषि के सिद्धांतों के अनुसार, अंगूरों को हाथ से काटा जाता है और स्वस्थ दाख की बारियों से प्राप्त किया जाता है।

"प्रामाणिक किण्वन से जो हम शराब उगाने वाले प्रदेशों में पाते हैं जब तक कि हाल ही में मामूली नहीं माना जाता है (पूर्व के देश, लेकिन स्पेन भी जो अक्सर हमारे लिए अज्ञात है), लेकिन अनुशासनात्मक 'विन मेथोड' के माध्यम से घटना को विनियमित करने के फ्रांस के फैसले से भी नेचर' - गैलिशिया में पेक्वेना एडेगा रोमाना वाइनरी से सोलोविनो और फ्रांसेस्को टेस्टा से लोरेंजो मैकिनेंटी और गिउलिया अरिमटेई, पहल के प्रवर्तक कहते हैं -। हमें विचार के लिए भोजन तैयार करना चाहिए ताकि शराब क्षेत्र के इस आनंदमय पुनर्जागरण को हमारे विधायकों द्वारा और अधिक गंभीरता से लिया जाए और साथ ही "घटना के रचनाकारों को निर्दिष्ट करें"।

कार्यक्रम

चखने के लिए लगभग 600 लेबल के अलावा, रविवार 13 मार्च को लोकप्रिय और कहानीकार माटेओ गैलेलो द्वारा प्रस्तुत दो कार्यशालाओं में भाग लेना संभव होगा।

डबल वर्टिकल: मैरिनो कोलोनी का रोसो और ब्रुनेलो

500 मीटर से अधिक ऊंचाई पर मोंटैल्सीनो के जंगली उत्तरी ढलान में स्थित, सूखी पत्थर की दीवारों द्वारा समर्थित छतों पर स्थित अंगूर के बाग। यह पोडेरे सैंटे मैरी है, मेरिनो कोलोनी और उनकी पत्नी लुइसा कार्यवाहक हैं। यहां जैव-विविधता का संरक्षण कोई अंतिम मिनट का प्रचार-प्रसार का हथकंडा नहीं है, बल्कि बीस वर्षों से अधिक समय से चली आ रही जीवन शैली का विकल्प है। इसके अलावा, इस क्षेत्र की अजीबोगरीब भूगर्भीय संरचना सांगियोवेज़ को एक गर्म सहजता के शुद्ध, एक अचूक गहराई और चालाकी के साथ बहाल करने की अनुमति देती है। मैरिनो कोलियोनी की उपस्थिति में छह रेड्स का स्वाद चखा जाएगा।

द पियासेंज़ा हिल्स: ऐलेना पेंटालेओनी के साथ संवाद

पियासेंज़ा पहाड़ियों पर अंगूर की खेती दूर के मूल की है और चार मुख्य घाटियों के भू-आकृति विज्ञान से गहराई से जुड़ी हुई है: वैल डी'आर्डा, वैल नुरे, वैल ट्रेबिया और वैल टिडोन। ये अत्यधिक अनुकूल स्थान हैं जो विशिष्ट मिट्टी और सुगंधित मालवासिया डि कैंडिया, बारबेरा और बोनार्डा जैसी प्रतिभाशाली लताओं की बदौलत बड़ी तीव्रता की मदिरा का उत्पादन करते हैं। ला स्टोपा की मालिक ऐलेना पैंटालेओनी के साथ मिलकर एक ऐसे रास्ते का पता लगाया जाएगा जिसमें स्थानीय संस्कृति, इतिहास और दृष्टिकोण शामिल हैं। चखने के लिए आठ वाइन।

पूर्वावलोकन

शनिवार 12 मार्च शाम 17.30 बजे Piazza dell'Orologio में, YPR इलिनोइस विश्वविद्यालय (अर्बाना शैम्पेन) और होबार्ट एंड स्मिथ कॉलेज (न्यूयॉर्क राज्य) के सहयोग से Gustolab.com द्वारा प्रबंधित बोरोमिनी स्टडी सेंटर में, इसमें भाग लेना संभव होगा जंगली मदिरा का पूर्वावलोकन।

दो पीढ़ियों से संबंधित वाइनमेकर समय के साथ हुए आर्थिक, पारिस्थितिक और कस्टम परिवर्तनों पर विचार करते हुए, कृषि से लेकर कंपनी की स्थिरता तक, मौलिक विषयों पर चर्चा करेंगे। मैटेओ गैलेलो, लोकप्रिय और कथावाचक द्वारा संचालित बैठक में भाग लिया जाएगा: पोडेरे सैंटे मैरी से मैरिनो कोलेओनी, ला स्टोपा से एलेना पेंटालेओनी, फोराडोरी से थियो ज़ीरॉक, ले क्वात्रो वोल्टे से जिआम्पिएरो वेंचुरा और इल रोक्कोलो डी मोंटिसेली से सिल्विया तेजा।

जंगली मदिरा

रोम में प्राकृतिक मदिरा का स्वतंत्र मेला

स्पैज़ियो नोवेसेंटो - पियाज़ा जी। मार्कोनी 26b - 00144 रोम

www.viniselvaggi.com