सूर्यास्त के समय एक एपेरिटिफ: आलू पाई और कारमेलाइज्ड शैलोट्स के साथ टस्कन हैम डीओपी

टस्कनी के रंगों और स्वाद वाले दोस्तों के साथ, सूर्यास्त के समय, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण एपेरिटिफ़ का सुझाव। टस्कन हैम डीओपी के कंसोर्टियम से लिसिया कैग्नोनी द्वारा हस्ताक्षरित एक मूल प्रस्ताव आया है, जो कई सफल प्रकाशनों की लेखिका हैं, जैसे "मैं शून्य अपशिष्ट के साथ खाना बनाती हूं।" अपशिष्ट को कम करने के लिए 90 स्वादिष्ट और रचनात्मक व्यंजन" इल कास्टेलो द्वारा प्रकाशित।

निस्संदेह एक मूल तैयारी जो एपेरिटिफ़ को एक नया स्पर्श दे सकती है लेकिन जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक समृद्ध साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ नुस्खा है:

संघटक 4 प्रति व्यक्ति:

400 ग्राम आलू

100 ग्राम टस्कन हैम डीओपी

100 मिली क्रीम

परमेसन चीज़ के 60 ग्राम

अजवायन के फूल

50 ग्राम मक्खन

8 प्याज़

80 ग्राम चीनी

200 मिली रेड वाइन

30 मिली लाल सिरका

सेल

नई धुन

प्रक्रिया

आलू को छीलकर मेन्डोलिन से पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

4 सेमी व्यास वाले 10 रैमेकिन्स के आधार पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

आलू की परत लगाएं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें, उन पर पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए प्रोसियुट्टो टोस्कानो डीओपी, पिघले मक्खन की कुछ बूंदें और क्रीम की एक बूंद छिड़कें।

नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती डालें।

प्रत्येक केक के लिए कई परतें बनाएं, जब तक कि सामग्री का उपयोग न हो जाए। अंतिम परत को केवल पिघले हुए मक्खन और एक चुटकी अजवायन के साथ पूरा करें।

ओवन में 180° पर लगभग 30' तक बेक करें, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें जिसे आप खाना पकाने के बीच में ही हटा देंगे। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ग्रिल के नीचे कुछ मिनटों के लिए भूरा करें। रेड वाइन को सिरके और चीनी के साथ उबाल लें।

 छिले और आधे कटे हुए प्याज़ डालें। नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएं।

पाई को छोले के साथ गरमागरम परोसें और कुछ अजवायन की पत्तियों के साथ छिड़कें।