यह 1949 की एक सदाबहार फिल्म है जो युद्ध से उभरे छोटे इटली की तस्वीरें खींचती है और जो गर्मियों में समुद्र में सामूहिक पलायन के पहले आनंद में शामिल होती है: डोमिनिका डी'ऑगस्ट, लुसियानो एम्मर द्वारा निर्देशित समुद्र तट पर शूट की गई पहली फिल्म है। . पासागुआई परिवार के सितारे, एल्डो फैब्रिज़ी के साथ। कार्यालय प्रबंधक, कर्मचारी, सचिव और कार्यालय प्रबंधक, सभी एक ही तरह की वेशभूषा में सामान्य दिनों से हटकर एक दिन के लिए समुद्र तट पर घूम रहे हैं। अधिकांश भोजन का आयोजन घर से लाए गए बड़े ट्रे, भरवां मिर्च, चावल के साथ टमाटर, लसग्ना और परमेसन के साथ किया जाता है।
रोम में मुख्य पात्र पके हुए चावल के साथ टमाटर हैं। एक लोकप्रिय व्यंजन, जो सस्ती सामग्रियों से बना है और इसलिए सभी के लिए सुलभ है, जिसकी उत्पत्ति यहूदी-रोमन व्यंजनों से की जा सकती है, जो स्पेनिश और अरब प्रभावों से प्रभावित था, सेफर्डिम द्वारा इटली में पेश किया गया था, जो अंत में हमारे तटों पर पहुंचे। पंद्रहवीं शताब्दी में, ईसाई धर्म अपनाने से इनकार करने के कारण उन्हें स्पेन से निष्कासित कर दिया गया था।
आज भी, यहूदी परंपरा चाहती है कि वे पेसाच, यहूदी ईस्टर के नायक बनें, जो मिस्र से भागने का जश्न मनाता है, और खमीरयुक्त खाद्य पदार्थ खाने पर प्रतिबंध लगाता है, केवल चावल और अखमीरी रोटी के सेवन की अनुमति देता है।
टेकअवे डिश सर्वोत्कृष्ट, शहर से बाहर पिकनिक के लिए एक क्लासिक और यहां तक कि घास पर एक आकर्षक पिकनिक के लिए, शायद बारबेक्यू से पहले और साथ ही समुद्र के किनारे रविवार के लिए, चावल के साथ टमाटर टेकअवे के काउंटरों पर सर्वोच्च स्थान पर है, और लोकप्रिय राष्ट्रीय रेस्तरां के मेनू, लेकिन यह ट्रेवी फाउंटेन से कुछ ही दूरी पर स्थित रोम के विशेष डॉन पास्क्वेले-मालोट रेस्तरां के डोमेनिको बोस्ची जैसे रसोइयों को भी आकर्षित करने में सक्षम है।
यह चावल के साथ एक अपरंपरागत टमाटर है, हल्केपन के नाम पर, स्वाद और स्वादिष्टता को कभी न भूलते हुए, डॉन पास्क्वेल में अनुभव किए गए वातावरण की तरह।
मूल रूप से रोमन, अमाट्रिस के नीपोलिटन माता और पिता, डोमिनिको बोस्ची, केंद्र के कुछ स्थानों में लंबे समय और अनुभव के बाद, डलकैमरा सहित, कैपिटोलिन गैस्ट्रोनॉमिक नाइटलाइफ़ का एक अनिवार्य हिस्सा, 2022 की शुरुआत में उद्घाटन के बाद से आते हैं। , मालोट रोमा में कार्यकारी शेफ के रूप में, शेडिर कलेक्शन के 5 सितारे, दुनिया के छोटे लक्जरी होटल, डॉन पास्क्वेल रेस्तरां और बार के साथ जहां वह प्रत्यक्ष और सुपाठ्य लेकिन साथ ही एक अपरंपरागत व्याख्यात्मक के साथ परिष्कृत और रचनात्मक व्यंजन बनाते हैं। वह पंक्ति जो सर्वाधिक मांग वाले लोगों को संतुष्ट करती है
चावल के साथ टमाटर की रेसिपी गोल पैदा होती है लेकिन चौकोर परोसी जाती है
4 लोगों के लिए सामग्री
कुरकुरे चावल के लिए:
150 ग्राम कार्नरोली चावल
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
50 ग्राम मक्खन
2 प्याज़
50 ग्राम कसा हुआ परमेसन
सब्जी का झोल
सूखा अजवायन 1 चम्मच / नमक / काली मिर्च
टमाटर प्यूरी के लिए:
टमाटर का गुच्छा 400 ग्राम
गहरे रंग के आलू के लिए:
नए आलू 600 ग्राम
1 लौंग लहसुन
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
रोज़मेरी 1 टहनी
नमक काली मिर्च
कन्फ़िट टमाटर के लिए
पीले खजूर टमाटर 150 ग्राम
खजूर टमाटर 150 ग्राम
ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच
ओलियो इवोस
नमक काली मिर्च
सजावट के लिए लाल तुलसी और हरी तुलसी
प्रक्रिया
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज़ डालकर अच्छी तरह भून लें। चावल डालें, मध्यम आंच पर तेल में 3 मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें और सब्जी शोरबा के साथ लगभग 11 मिनट तक पकाएं। आंच से दूर, चावल को मक्खन और परमेसन के साथ मिलाएं और अजवायन डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
इस बिंदु पर, चावल को बेकिंग पेपर से ढके एक छोटे 25x25 सेमी एल्यूमीनियम पैन में डालें। इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आलू के शौकीन के लिए
नए आलूओं को ठंडे पानी से धोएं, नमक, काली मिर्च, मेंहदी और हल्का कुचला हुआ लहसुन डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 170° पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं। अब इन्हें आलू मैशर से गुजारें और दूसरे 25x25 सेमी एल्यूमीनियम पैन में फैलाएं, जिस पर हमेशा बेकिंग पेपर लगा हो। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
टमाटर सॉस
आधे कटे हुए बेल वाले टमाटरों को एक्सट्रैक्टर से गुजारें। रस इकट्ठा करें और इसे एक सॉस पैन में आंच पर रखें। यह तब तैयार होता है जब कुल का लगभग 1/3 भाग ही शेष रह जाता है। इसे एक तरफ रख दें.
कन्फ़िट टमाटर
पीले और लाल डैटरिनी टमाटरों को आधा-आधा बांट लें। उनमें ब्राउन शुगर, 2 चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च और तेल मिलाएं। जब तक वे अच्छी तरह से सूख न जाएं, उन्हें लगभग 150 घंटे के लिए 1° पर ओवन में रखें
प्लेट असेंबली
चावल और आलू इकट्ठा करें. ग्रिल के साथ ओवन को 250° पर पहले से गरम कर लें। चावल को बेकिंग ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि वह टूटे नहीं। इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह भुनने दें और भून लें। - अब चावल को टमाटर की प्यूरी से चिकना कर लें और ऊपर से आलू फोंडेंट रखें. सब कुछ 2 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। किचन स्पैटुला का उपयोग करके, चावल और आलू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और कन्फिट टमाटर और तुलसी से गार्निश करें।
मैं इसे खनिज और सुगंधित सफेद वाइन जैसे ठंडी परोसी जाने वाली रिस्लीन्ग के साथ मिलाने की सलाह देता हूँ।
डॉन पास्क्वेल - रेस्तरां और बार - मालोट रोम
वाया डेले मुराटे 78 - दूरभाष। 06/878087
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