ब्रीडर्स, पनीर निर्माता, रिफाइनर। चीज: सैकड़ों अलग-अलग चीज, सभी को कच्चे दूध से सख्ती से बनाया जाता है। मिलान करने के लिए वाइन और बियर का एक प्रभावशाली चयन। स्वाद कार्यशालाएं, टेबल अपॉइंटमेंट्स, सम्मेलन, फिल्में, बैठकें और प्रतिबिंब के क्षण: यह सब कुछ होगा ब्रा में 2021 से 17 सितंबर तक पनीर 20 का आयोजन होगा.
चार दिनों के लिए, पनीर और डेयरी उत्पादों और अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष भोजन के शौकीन लोगों के साथ ब्रा की सड़कें जीवंत हो जाएंगी। वहां 250 प्रदर्शक और इटली और विदेशों से 21 संबंधियों (बेल्जियम, फ्रांस, जर्मनी, हॉलैंड, पुर्तगाल, स्पेन, स्वीडन, स्विट्जरलैंड), 43 इतालवी, स्विस और आयरिश स्लो फूड प्रेसिडिया, 10 फूड ट्रक और 7 स्ट्रीट किचन, 20 से अधिक इतालवी ब्रुअरीज गाइड टू द बियर ऑफ इटली द्वारा रिपोर्ट किया गया।
यह गुरुवार 16 को एक डिजिटल पूर्वावलोकन के साथ शुरू होता है: दो महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय ऑनलाइन सम्मेलन, जो इस वर्ष होने वाले कार्यक्रम के मुख्य विषयों को पेश करने के लिए उपयोगी हैं दावा: "जानवरों पर विचार करें", जानवरों के साम्राज्य और विविधता पर ध्यान केंद्रित करना यूओ के कार्यों के साथ संबंधमो उनके बिना, वास्तव में, ब्रा में अनुभव की जा सकने वाली अनंत डेयरी जैव विविधता मौजूद नहीं होगी।
पहला सम्मेलन, जिसका शीर्षक हम और जानवर हैं, एक पल के लिए रुकने और ग्रह पर रहने वाले मनुष्यों और अन्य प्रजातियों के बीच संबंधों पर पुनर्विचार करने का निमंत्रण है: एक रिश्ता जो लगभग हमेशा, आज, विशुद्ध रूप से आर्थिक है, लेकिन जो यह कर सकता है ऐसा होना जारी रखें। दूसरी ओर, दूसरा सम्मेलन, प्राकृतिक चीज के लिए लड़ाई से संबंधित है, यानी औद्योगिक एंजाइमों को शामिल किए बिना प्राप्त किया गया है: एक रास्ता जो पनीर पहले से ही दो संस्करणों के लिए निर्णायक रूप से ले चुका है।
यह आयोजन, अब अपने तेरहवें संस्करण में, पहाड़ी चरागाहों के महत्व और पशु कल्याण की रक्षा में चरागाहों के स्थायी प्रबंधन पर सभी का ध्यान आकर्षित करेगा, न केवल डेयरी वास्तविकता से संबंधित बल्कि मधुमक्खियों के संरक्षण में मौलिक भूमिका निभाने के लिए भी जैव विविधता की।
आधिकारिक उद्घाटन, युवा नीतियों के मंत्री फैबियाना डैडोन की उपस्थिति में, शुक्रवार 17 को 10,30 बजे पियाज़ा कैडुटी प्रति ला लिबर्टा इन ब्रा में निर्धारित है: हमेशा की तरह, यह सेक्टर डेयरी में स्थिति का जायजा लेने का अवसर होगा। इसके सभी पहलुओं में: चराई से लेकर युवा लोगों तक जो मार्जरीटा बनाने के लिए पहाड़ों पर लौटते हैं, वितरण से उपभोग तक। हमेशा की तरह, उद्घाटन के दौरान केसरिया रेसिस्टेंस अवार्ड प्रदान किया जाएगा, अब इसके सातवें संस्करण में और पहली बार स्लो फूड इटली के नए राष्ट्रपति, बारबरा नैपिनी द्वारा प्रस्तुत किया जाएगा: «आज यह पुरस्कार और भी महत्वपूर्ण मान लेता है: हम एक पर्यावरण, स्वास्थ्य, जलवायु, प्रवासन संकट का सामना कर रहे हैं और जानवरों के साथ, प्रकृति के साथ अपने संबंधों पर पुनर्विचार करना और भी महत्वपूर्ण है। लेकिन पनीर में हमेशा दो आत्माएं होती हैं, वर्ग की लोकप्रिय, मिलनसार आत्मा के साथ खाद्य मुद्दों पर राजनीतिक दृष्टिकोण का संयोजन, जिसे हमने इस वर्ष भी नहीं छोड़ा है».
आगंतुकों के लिए प्रमुख नियुक्तियों में से ग्रैन साला देई फॉर्माग्गी, पूरे यूरोप से 60 प्रकार के पनीर और पोलेंज़ो वाइन बैंक द्वारा क्यूरेट किए गए एनोटेका में 300 इतालवी लेबल के साथ नए चीज और दिलचस्प संयोजन खोजने के लिए। इसके बाद बायोडायवर्सिटी हाउस है, जिसे स्कुओल मास्चिली के प्रांगण में स्थापित किया गया है, जो बैठकों, वाद-विवाद, फिल्म स्क्रीनिंग, चखने और कहानियों की मेजबानी करेगा: घटना के चार दिनों के दौरान, दूसरों के बीच, माइक्रोबायोलॉजी के प्रोफेसर ड्यूकियो कैवलियरी फ्लोरेंस विश्वविद्यालय, जटिल प्रणालियों में विशेषज्ञ, लुका बट्टाग्लिनी, ट्यूरिन विश्वविद्यालय में क्षेत्र के लिए पशु उत्पादन के विज्ञान में पूर्ण प्रोफेसर, मौरो फेरी, पशु चिकित्सक और प्रकृतिवादी, मोडेना, ब्रांका के प्राकृतिक विज्ञान समूह के निदेशक मंडल के सदस्य टोम, यूरोपीय आयोग के डीजी एग्री की भौगोलिक संकेत इकाई के उप प्रमुख, फेडरबियो के अध्यक्ष मारिया ग्राज़िया मामूकिनी। याद नहीं किया जाना चाहिए, फिर से कासा डेला बायोडायवर्सिटा में, स्लो फूड एडिटोर द्वारा प्रकाशित वॉल्यूम एटलांटे गैस्ट्रोनोमिको देई प्रेसिडिया की प्रस्तुति के लिए कार्लो पेट्रिनी के भाषण थे, और स्लो फूड इटालिया के अध्यक्ष बारबरा नैपिनी, जिन्होंने के साथ बात की थी दुग्ध महिलाएं: चरवाहा, प्रजनक, पनीर बनाने वाले और उद्यमी जो डेयरी आपूर्ति श्रृंखला में काम करते हैं।
और फिर कहानियाँ हैं: की केन्याई मूल का लड़का डंकन ओकेह जो, पोलेंज़ो के गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, कुछ कृषि परियोजनाओं को शुरू करने के लिए घर लौट आए; में से एक एनरिको क्रिप्पा, दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक, जिसने अल्बा में अपना गोद लिया हुआ घर पाया है; फ्रांसीसी निदेशकों की थिबाउट फागोंडे और जेरोम लोसी, पनीर में कौन प्रतिरोधी चीज़मेकर्स पर एक अद्भुत वृत्तचित्र प्रस्तुत करता है; जेनोइस म्यूजिकल ग्रुप एक्स-ओटैगो के फ्रंट मैन मॉरीज़ियो कारुची का, जो एलेसेंड्रिया क्षेत्र में वैल बोरबेरा में भूमि का काम करता है और वाइन का उत्पादन करता है; और अंत में, न्यूक्लियर टैक्टिकल पेंगुइन, 2020 सैनरेमो फेस्टिवल में तीसरा।
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