C'est "Apfelstrudel", un vrai hommage à l'ancien strudel, doux symbole de l'Autriche et apprécié bien au-delà de ses frontières, le goûter officiel de la onzième édition de la Journée Européenne de la Glace Artisanale, que il est célébré chaque année le 24 marsou. Pour l'édition 2023 il sera proposé dans tous les glaciers participants à la journée, en version "originale" selon recette officielle ou revisitée avec créativité par les maîtres glaciers dans toutes les régions d'Europe en utilisant des ingrédients et des inspirations de leur territoire. Le choix de l'"Apfelstrudel" cette année revient à l'Autriche qui a dicté les règles : une glace à base de blanc à laquelle on ajoute de la pulpe de pomme, aromatisée au rhum et à l'huile de citron. les autres ingrédients qui caractérisent « apfelstrudel » et qui ne peuvent pas manquer sont une pincée de cannelle, des raisins secs, de préférence foncés, enfin de la chapelure.
Véritable trait d'union de toute l'Europe, depuis 2012, la glace artisanale est le seul aliment auquel le Parlement européen ait consacré une journée. Les fêtes, depuis onze ans, tombent le 24 mars et celle de Giornata européenne de Gelato Artigianale c'est désormais un rendez-vous incontournable que tout le monde attend pour se joindre aux festivités, entre animations et démonstrations, au son des cônes et des coupes, pour promouvoir le savoir-faire artisanal, qui a toujours été expression de qualité, d'authenticité et de territorialité, et pour soutenir la qualité productions de glaces artisanales italiennes traditionnelles.
Le choix de l'année revenait à l'Autriche qui a opté pour son dessert traditionnel
La particularité de Gelato Day est le Goût de l'Année, choisi à chaque édition par l'un des pays membres – à l'exception du dixième anniversaire de l'année dernière où la recette du Goût de l'Année, « Dolce Sinfonia », a été décidée par le concours spécial entre glaciers européens organisé par Artglace en collaboration avec Longarone Fiere Dolomiti et le Groupe Italien des Expositions (IEG ).
Premier rendez-vous avec l'édition 2023 du Gelato Day à Longarone Fiere Dolomiti - qui devient officiellement le nouveau siège d'Artglace, après Paris - à l'occasion du 62ème MIG - Salon International de la Glace Artisanale. Ici, en plus de pouvoir déguster le Goût de l'Année en avant-première, vous pourrez assister à la première édition du "Challenge entre Nations" organisé par Artglace pour promouvoir les productions glacées typiques de chaque Etat membre, qui voit l'Autriche rivaliser l'Allemagne : une bataille riche en saveurs où la qualité, la créativité et le savoir-faire l'emporteront. Et ce n'est pas tout : lors de l'événement dédié à l'art de la glace, Artglace a proclamé les gagnants de la deuxième édition du concours vidéo qui, ces derniers mois, a mis à l'épreuve les maîtres glaciers de toute l'Europe : les artisans glaciers, en fait, se sont aventurés dans la création d'une vidéo dans laquelle raconter, avec flair et créativité, la création de "Dolce Sinfonia", le goût de l'année 2022. De nombreuses contributions sont venues de maîtres glaciers européens (avec une certaine participation également de le Nouveau Continent), mais seulement trois lauréats : Silvia Chirico de Tenuta Chirico (Ascea, Salerno), Kairet Denis de Place Docteur Jacques Anthee (Onhaye, Belgique), Maria Chiara Sanna de L'arte del gelato (Anzio, Rome).
La glace : le seul aliment auquel le Parlement européen a consacré une journée
Le classement a été établi par le Jury Technique, composé de cinq membres choisis parmi les professionnels et experts de la filière de la glace artisanale, qui ont évalué les vidéos sur la base de quatre paramètres : originalité de la présentation, qualité de la vidéo, illustration de le processus de fabrication de la « Dolce Sinfonia », enfin l'esthétique et la décoration du plateau. Les lauréats seront récompensés lors du SIGEP – The Dolce World Expo prévu du 21 au 25 janvier 2023 à la Foire de Rimini.
«Après deux ans de restrictions - commente Domenico Belmonte, président d'Artglace sur 2022 - également grâce aux températures douces qui ont duré la majeure partie de l'automne, ce fut une année très importante pour la reprise de toute la chaîne de la glace artisanale. Mais, entre la guerre en Ukraine et les fortes hausses des prix de l'énergie et des matières premières, 2022 est aussi une année marquée par de nouvelles difficultés, face auxquelles nos maîtres glaciers continuent pourtant de faire preuve d'une grande résilience et d'une volonté intarissable de faites et mettez-vous à l'épreuve ».
