Una gran noticia para Vinòforum, la gran cita del sector enogastronómico en Roma que se ha convertido en un escaparate estratégico para operadores y empresas con 40 mil visitantes que acuden al evento cada año y que celebra su 2021 cumpleaños con la edición de 18.
La cita es del viernes 10 al domingo 19 de septiembre en la entrada del Parque Tor di Quinto desde Via Fornaci di Tor di Quinto donde en más de 12.000 metros cuadrados durante diez días cientos de bodegas italianas e internacionales, chefs con estrellas, restaurantes, bares de vinos y realidades del sector gastronómico, darán vida a un maratón del sabor de la comida de calidad.
“Vino, buena cocina y excelencia –explica Emiliano De Venuti, director general de Vinòforum– serán los activos sobre los que se moverá nuestro evento, como es tradición, siempre orientado a la promoción de la cultura agroalimentaria italiana. También se ha confirmado la fórmula exquisitamente enfocada al negocio, el entretenimiento y la formación, con la vista puesta en las más escrupulosas medidas anti-Covid para garantizar a expositores y visitantes una estancia de diez días en nombre de la seguridad. Pero no faltarán nuevas propuestas en el calendario, nuevas entradas entre los expositores y novedades en la oferta para el público, incluyendo productos y encuentros/catas”.
Uno de los principales La novedad de esta edición será la parte relativa a la cocina de autor, por primera vez editado íntegramente por redacción de Food&Wine Italia, prestigiosa revista del sector (edición italiana de la histórica revista nacida en Estados Unidos en 1978) que comparte con Vinòforum la pasión y la atención a la excelencia. Por lo tanto, Food&Wine Italia será un seleccione los 30 chefs de Roma y Lazio que en rotación -según el calendario de las veladas- se trasladarán a las cocinas abiertas de los Restaurantes Temporales, proponiendo cada uno un menú de tres platos, uno de los cuales se basa en la idea de "reinicio sostenible".
Pero eso no es todo. Food&Wine Italia también se encargará de seleccionar los nueve grandes chefs, en este caso de toda Italia, protagonistas del exclusivo The Night Dinner. Nueve cenas, una por cada noche de Vinòforum, con plazas limitadas y disponibles únicamente con reserva previa. De hecho, los encuentros no solo serán una oportunidad para degustar excelentes platos, sino también para explorar y reflexionar sobre un tema de gran actualidad: el del cambio. Demostrar lo sensible que es la cocina a todo lo que sucede más allá de los confines del restaurante.
Un enfoque coherente con la línea editorial de la revista que también inspira los Premios Food&Wine Italia, una iniciativa ahora en su segunda edición que pretende celebrar el talento, la creatividad, la innovación y la responsabilidad social en la comida y el vino italianos. premiando a menores de 35 profesionales y empresas punteras en el sector. Y Vinòforum acogerá la entrega de premios: una velada de convivencia, prevista para el lunes 13 de septiembre, que también será un espacio de encuentro y debate.
Otro elemento completamente nuevo dentro de Vinòforum será el formato "Roma Caffè Festival", un escenario en el que el producto del café, protagonista en los últimos años de una verdadera revolución cultural, tendrá la máxima visibilidad a través de cursos, talleres y catas. Francesco Sanapo, uno de los mayores conocedores italianos e internacionales del tema, firmará todos los contenidos y seleccionará cada empresa expositora, con la ayuda y asistencia de Antonella Cutrona. Focos en el mundo del café de especialidad, con encuentros con productores, enfoque en el arte del tueste y preparaciones finales, talleres dedicados a los profesionales y amantes del café.
Otra nueva entrada es “Mix&Spirits Hospitality”, un Lounge dedicado al mundo de la mezcla y las bebidas espirituosas ya su evolución que, en los últimos años, está experimentando una suerte de renacimiento. Un salón que responde a la necesidad de debatir y encontrar el espacio para comunicar y proponer innovación. Este es el motivo de Mix&Spirits, un espacio que permitirá el acceso en exclusiva a compradores y prensa y que contará con las mejores firmas y las etiquetas más cotizadas incluidas en la carta de cócteles firmada por un maestro de la mixología como Massimo D'Addezio en colaboración con AIBES.
Estudiar y dar espacio a las nuevas tendencias – concluye De Venuti – siempre ha sido uno de los puntos fuertes de Vinòforum. Tras 18 intensas ediciones y una larga y contrastada experiencia como organizadores de eventos, somos conscientes de que estamos entrando en una fase más madura, especialmente este año que esperamos sea un momento de verdadera redención y recuperación para el sector”.
