Chefs estrellados, chefs blasonados, chefs de vanguardia, vuelve a subirse al escenario del Foro Itálico de Roma, del 6 al 10 de julio, Sabor de Roma, el evento esperado por foodies, gourmets, aficionados y curiosos del buen comer y el buen beber que este año se desarrolla bajo el lema del “sentido de comunidad” y la importancia de la inclusión como valores fundamentales.
Ocho restaurantes y chefs estarán presentes durante toda la duración del evento: desde el protagonizado Idylio de Francesco Apreda, La Pergola de Heinz Beck, Acquolina de Daniele Lippi, pasando por muchos nombres de vanguardia como Aede con Fabrizio Cervellieri, Campocori Hotel Chapter con Alessandro Pietropaoli, Carter Oblio con Ciro Cucciniello, Adelaide del hotel Vilon Rome con Gabriele Muro y Acquasanta con Enrico Camponeschi.
Siempre en la ola de la inclusión, la gran novedad de esta edición ha tomado forma, permitiendo que tanto chefs de gran cultura y experiencia como jóvenes recién llegados a la escena romana ocupen dos puestos de cocina en rotación a lo largo de las cinco noches. Esto permitirá una visión más amplia del panorama de la restauración romana, analizando y repensando los grandes cambios que se han producido en el sector y conducirá al público a través de experiencias gustativas siempre nuevas y diferentes cada día.
Partimos de los cánones estrellados – La Pergola de Heinz Beck, Idylio de Francesco Apreda, Acquolina de Daniele Lippi, Aroma de Giuseppe Di Iorio, Convivio Troiani de Angelo Troiani y All'Oro de Riccardo Giacinto – continúa con chefs de renombre como Andrea Fusco, Stefano Marzetti, Enrico Camponeschi y Yamamoto Eiji para llegar a los nombres de vanguardia de la escena gourmand como Alessandro Pietropaoli, Mirko Di Mattia, Alessandro Borgo, Sara Scarsella, Daniele Roppo, Gabriele Muro , Ciro Cucciniello y Fabrizio Cervellieri. De hecho, se han incluido dos estaciones de cocina en rotación, además de las estaciones fijas normales: permitir que los chefs estén presentes incluso durante una sola noche permitirá una visión culinaria emocionante y variada, con nuevas experiencias de sabor todos los días. Además, numerosas charlas y talleres temáticos caracterizarán el evento, entre ellos "En la cocina por mí" promovido por Miele, socio presentador del evento, que creará un área técnica donde los cocineros compartirán sus recetas caseras. Silvia Dorigo, cofundadora de Be.it y directora creativa del festival, continúa: "Es una gran emoción haber reunido a un equipo tan grande y variado de chefs: cada uno difiere en la visión culinaria y nos ofrece a todos un nuevo punto de vista sobre la gastronomía italiana”.
Taste of Rome 2022: Incluso para los chefs, el tiempo de inactividad representó el redescubrimiento de la cocina casera, y nos lo cuentan
Una edición, por tanto, que quiere ser una base para reiniciar y acercar la cocina al público, redescubriendo también las tradiciones de la casa. El período de cierre representó también para los chefs un redescubrimiento de la cocina doméstica y un momento fundamental de reflexión y experimentación. Taste of Rome les pidió que compartieran esas recetas y esos pensamientos y que los llevaran a los hogares de los visitantes de Taste, "apoyados en tecnologías que, además de simplificar los procedimientos y brindar satisfacción diaria de uso, siempre tienen un ojo puesto en la sostenibilidad".
El gusto también es un Fecha con buena bebida. Dos puestos este año, ocupados por los nombres más famosos de la bodega romana: Trimani y Buccone.
Los Trimanis se hacen cargo de las estaciones de servicio dentro del festival gastronómico junto con chefs veteranos y novatos y sus recetas exclusivas. Presentan una carta de vinos, con etiquetas que caracterizan la zona de origen, original y con carácter, pensada para acompañar los ingredientes, gustos y sabores de esta edición que promete estar llena de momentos especiales.
Buccone aterriza en el Festival Taste of Roma y por primera vez sale de la tienda histórica en via Ripetta para encontrarse con chefs y entusiastas. Contaremos la historia de esta tienda tan clásica como capaz de renovarse sin perder su atmósfera.
mucho también las charlas y talleres que se llevarán a cabo dentro del área Taste Hub, un espacio donde los talentos del mundo de alimentos y bebidas tienen la oportunidad de interactuar con el público en general, explicar sus recetas, contar sus pasiones. Un denso programa de intervenciones, "un gusto para todos los gustos": de Ruben Bondi (cucinaconruben) a FraFoodLove, de Federica Pasquini a Aurora Cavallo del blog Cooker Girl, son muchos los jóvenes que ofrecerán ideas de Next Gen Food Creators a entender cómo las generaciones más jóvenes están abordando este tema. El bienestar también tendrá sus momentos, la repostería y las ideas de viajes gourmet donde los talentos involucrados, inspirados en Zespri Kiwi, ofrecerán ideas y recetas para los desayunos o meriendas más saludables y sabrosos.
