Un viejo refrán nacido allá por los años 20 reza: “quien bebe cerveza vive cien años” dicho luego retomado por campañas publicitarias en los años 50 para relanzar el mercado de la cerveza que se estaba recuperando en Italia tras las hazañas de principios de siglo con las diversas Dreher, Wührer, Paskowski, Metzger, Caratch, Von Wünster, sobre todo con la afirmación de dos empresas italianas, la “Fabbrica di Birra e Ghiaccio Moretti” de Udine (1859), y el Peroni, fundada en Vigevano en 1845 por Francesco Peroni, pero trasplantada, tres décadas después de la toma de Porta Pia, al mercado más dinámico de Roma, donde en pocos años la cervecería firmó por primera vez un acuerdo de colaboración con la Sociedad Romana para la Fabricación de hielo y nieve artificial, entonces una verdadera fusión que da vida, en 1905, a la "Peroni Ice and Beer Company".
El dicho, en verdad, no era del todo infundado porque en realidad el cerveza podría presumir caracteristicas saludables aunque ciertamente los 100 años que se jactaron fueron solo un truco comercial efectivo. Y es que entre los ingredientes básicos de la cerveza, además de la malta y la levadura, se encuentra el lúpulo rico en un flavonoide muy importante, el xanhumol, sustancia que, según se publicó en una investigación de 2008 en Food and Chemical Toxology, aparece para poder hacer que la sangre sea menos espesa al contrarrestar el desarrollo anormal de los vasos sanguíneos. Además, la presencia de lúpulo en su composición ayudaría a reducir el riesgo de formación de cálculos renales y reducir aún más el riesgo de diabetes, teniendo en definitiva también efectos positivos sobre la salud cerebral. Y podemos cerrar con las creencias que han difundido su uso considerando que la cerveza también es nutritiva. Los monjes ya habían descubierto que en 1500 solían sustituir la comida por una jarra de cerveza.
Beerbone: cerveza resultado de la investigación de la cervecería artesanal San Quirico y SienabioACTIVE
Llegando al presente, hay que decir que si no puede garantizar los famosos 100 años, ciertamente las últimas cervezas en Italia, que se inauguran estos días, garantizan resultados sorprendentes, es una "Super-cerveza" de silicio, una cerveza a base de bio cereales y maltas especiales, científicamente estudiados, fruto de investigaciones científicas sobreOsteoporosis y L 'osteoartritis, optimizado para su actividad solidaria y que puede aspirar a ser certificado internacionalmente como alimento funcional y comercializado en los canales de alimentación saludable (farmacia, parafarmacia, herboristerías).
Todo esto nació en Val d'Orcia, donde vio la luz"hueso de cerveza” nacido de una colaboración de Cervecería San Quirico (www.birrificiosanquirico.it) con SienabioACTIVO, spin off innovador de la Universidad de Siena (www.sienabioactive.it), nacido en 2020 para desarrollar productos y servicios destinados a mejorar la sostenibilidad y la calidad de vida de los usuarios.
hueso de cerveza es el producto final derivado del proyecto de investigación científica homónimo realizado en la universidad de siena como parte del Programa Nutracéutico, promovido por la Región Toscana para promover el bienestar de las personas y prevenir enfermedades, presentado en la Expo 2015. El proyecto de investigación ha permitido demostrar la bioactividad beneficiosa del silicio contenido en la cerveza artesanal de la Cervecería San Quirico sobre células osteoarticulares humanas, permitiendo crear una cadena de suministro controlada desde la siembra de cereales hasta la producción de un alimento. con propiedades funcionales científicamente probadas.
Estudiado por su actividad beneficiosa sobre las células osteoarticulares humanas, puede aspirar a ser certificado internacionalmente
SienabioACTIVO es una innovadora start-up con liderazgo femenino que nace gracias a los resultados de la investigación científica obtenidos en el Departamento de Biotecnología, Química y Farmacia de la Universidad de Siena que ya está produciendo y comercializando productos sostenibles biocertificados partiendo del erizo de castaño: Biocastanea, una línea dedicada de biocosméticos y jabones orgánicos con actividad antimicrobiana, así como prototipos de papel y nuevos materiales. Empresa benéfica de investigación y desarrollo, fuertemente arraigada en el territorio, que persigue los objetivos de desarrollo sostenible y que tiene como finalidad la transformación de residuos y residuos biológicos en recursos (www.biocastanea.com). En el corazón de la Val d'Orcia, el Cervecería San Quirico produce excelentes cervezas artesanales utilizando materias primas locales cuidadosamente seleccionadas.
Las etiquetas de la Cervecería San Quirico se producen en cantidades limitadas, sin el uso de conservantes, aromas y aditivos químicos, y encarnan los valores que siempre ha encarnado esta zona: historia, naturaleza, cultura y una sugerencia única en el mundo. La sostenibilidad es el concepto en el que se basa la Cervecería San Quiricotanto desde el punto de vista ambiental como sociocultural. Siempre se han puesto en marcha políticas de desarrollo que tienen en cuenta estos aspectos, empezando por la utilización de materias primas de la Val d'Orcia, lugar que siempre se ha considerado importante para la producción de cereales y por tanto de cerveza. hueso de cerveza, que pertenece a la familia de Temporada, tiene un color claro y opalescente y una espuma blanca e intensa, mientras que en nariz predominan los aromas a naranja, cilantro y con un retrogusto a jengibre. Perfecto para diferentes ocasiones de consumo, encuentra su combinación ideal con pizza, pescados, carnes blancas o bebido solo como aperitivo, fresco y refrescante.
