Michelangelo Mammoliti, Küchenchef des Restaurants La Rey Natura im Boscareto Resort in Serralunga d'Alba (Provinz Cuneo), ist die große Neuigkeit im Guide Michelin 2026: Er wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der 40-Jährige, der ursprünglich aus Giaveno (Turin), einem kleinen Ort am Fuße der Westalpen, stammt, wo die Jahreszeiten noch immer eine zentrale Rolle spielen, hat die Welt der Sterneküche mit einem reichen Erfahrungsschatz betreten. Seine kulinarischen Anfänge liegen in seiner Familie, wo Kochen stets einen hohen Stellenwert hatte. Später arbeitete er am Hofe von Gualtiero Marchesi, zunächst im L'Albereta und dann im Marchesino. Entscheidende Erfahrungen sammelte er anschließend bei Stefano Baiocco und in Frankreich bei Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno und Marc Meneau, die ihn mit Exzellenz und Präzision vertraut machten. „Eingebettet in die bezaubernde Kulisse der sanften Weinberge der Langhe“, so der Guide Michelin, „bietet das von Michelangelo geführte Restaurant ein gastronomisches Erlebnis von höchster Präzision und Poesie. Jedes mit akribischer Sorgfalt zubereitete Gericht erzählt eine Geschichte, die die rohen Zutaten zelebriert und durch kühne und harmonische Kombinationen verfeinert. Gast und Produkt bilden das Herzstück einer Reise, die alle Sinne auf ganzer Linie umhüllt. Michelangelos Küche verwöhnt den Gaumen nicht nur, sie sublimiert ihn und verwandelt jeden Bissen in ein unvergessliches emotionales Erlebnis.“
Neuigkeiten von den beiden Stars: Francesco Sodanos „Family Frog“ in Oppeano und „I Tenerumi“ auf der Insel Vulcano.
Mit Mammolitis Eintritt in die Elite der italienischen Haute Cuisine (der Koch hatte bereits im Vorjahr zwei Michelin-Sterne erhalten) steigt die Gesamtzahl der mit drei Sternen ausgezeichneten italienischen Köche auf 15. Zwei weitere Restaurants wurden ebenfalls mit zwei Sternen prämiert, und insgesamt 22 Restaurants erhielten einen Stern. Insgesamt umfasst die Auswahl des Guide MICHELIN Italien 2026 394 Sternerestaurants, die sich über die gesamte Halbinsel verteilen. Damit belegt Italien nach Frankreich den zweiten Platz im Ranking der Länder mit der höchsten kulinarischen Exzellenz.
Neuzugänge in der Welt der Zwei-Sterne-Restaurants: Francesco Sodanos Famiglia Rana in Oppeano bei Verona und Davide Guidaras I Tenerumi auf der sizilianischen Insel Vulcano. „Umgeben von bezaubernden Kunstwerken, Antiquitäten und einem einzigartigen Ambiente, drückt Sodanos Küche“, so der Restaurantführer, „den Wert des Miteinanders aus. Vom Garten bis zur Küche ist jedes Detail das Ergebnis von Forschung und Leidenschaft, bis hin zum fangfrischen Mittelmeerfisch, einem der unbestrittenen Stars einer Küche, die Harmonie und Authentizität zelebriert. Ein Erlebnis, das Natur, Technik und Kreativität vereint und einen bleibenden Eindruck hinterlässt.“ Und über Davide Guidara können wir über I Tenerumi lesen: „Davide Guidara ist der Hüter eines Traums, den er mit Ethik, Erfahrung, Wissen und Vision verfolgt, um die Pflanzenwelt in den Vordergrund zu rücken. Raffinierte Technik, Leichtigkeit und Kreativität verschmelzen zu einer Reise, die überrascht und fesselt.“ In einem idyllischen Winkel der Insel wird jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Alle Drei-Sterne-Restaurants in Italien
Insgesamt sind die in der Ausgabe 2026 des Guides aufgeführten Drei-Sterne-Restaurants, die die Flagge der italienischen Küche hochhalten, neben Mammoliti: Casa Perbellini 12 Apostoli in Verona, Villa Crespi in Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo in Alba (CN), Da Vittorio in Brusaporto (BG), Le Calandre in Rubano (PD), Dal Pescatore in Canneto Sull'Oglio (MN), Osteria Francescana in Modena, Enoteca Pinchiorri in Florenz, La Pergola in Rom, Reale in Castel di Sangro (AQ), Uliassi in Senigallia (AN), Enrico Bartolini im MUDEC in Mailand, Quattro Passi in Nerano (NA) und Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck (BZ).
22 Restaurants, die zum ersten Mal 1 Stern erhalten haben
Zur Erinnerung: Die Auswahl des Guides für 2026 umfasst insgesamt etwa 2000 Restaurants auf der gesamten Halbinsel. Unter anderen Neuzugängen erhalten 22 Restaurants erstmals einen Michelin-Stern: im Aostatal: Le Petit Bellevue, Cogne; in Ligurien Cracco Portofino und Rezzano cucina e vino in Sestri Levante; in der Lombardei Senso Lake Garda und Alfio Ghezzi in Limone sul Garda, Abba, Milano, Procaccini Milano Olio in Origgio; in Trentino-Südtirol, Porcino in Badia und Quellenhof Gourmetstube 1897 in St. Martin in Passeier; in Venetien: Agli Amici Dopolavoro Venezia / Isola delle Rose; in der Emilia-Romagna, Cavallino in Maranello, Mo da Lucio in Rimini. In der Toskana Lucas von Paulo Airaudo in Florenz und Sciabola in Forte dei Marmi. In Latium: Al Madrigale / Nuova Cucina Rurale in Tivoli, Ineo in Rom und La Terrazza in Rom. In der Region Marken, Casa Bertini in Recanati. In den Abruzzen, Zunica 1880 in der Villa Corallo, Sant'Omero; in Kampanien das Strandrestaurant Alain Ducasse und Umberto in Forio/Ischia; und auf Sardinien Capogiro in Baja Sardinia.
Schließlich haben sich 5 neue Restaurants der Green Star-Gemeinschaft angeschlossen, einer Auszeichnung, die Restaurants würdigt, die eine Quelle der Inspiration waren und die Inspektoren dank einer authentischen und zukunftsorientierten Vision der Gastronomie überrascht haben: La Bursch in Campiglia Cervo im Piemont, Kircherhof in Albes in Trentino-Südtirol, Johannis in Molini di Tures in Trentino-Südtirol, Cà Matilde in Rubbianino in der Emilia-Romagna, Capodacqua in Umbrien.
Die Präsentation der Auswahl für 2026 markiert den Beginn der Feierlichkeiten zum 120-jährigen Jubiläum von Michelin in Italien. Die 71. Ausgabe bildet somit den Auftakt zu einem einjährigen Festprogramm, das die historische Verbundenheit zwischen Michelin Italiana und der Region unterstreicht. Hier ist das Unternehmen der größte Arbeitgeber und führende nationale Hersteller in Bezug auf die Produktionskapazität der Branche.
Die Sonderpreise
Der Michelin-Führer 2026 vergab außerdem 5 Sonderpreise:
Michelin Young Chef Award 2026 an Mattia Pecis vom Restaurant Cracco Portofino. Portofino (GE) schreibt mit folgender Begründung: „Von null auf zweitausend: Das ist die junge, aber bereits beeindruckende Karriere von Mattia Pecis, der das Beste der unbestrittenen Meister der italienischen Küche in sich aufnimmt und es mit seiner eigenen, authentischen und brillanten Stimme zum Ausdruck bringt. Seine Küche durchquert mühelos die Alpengipfel und die Küsten, stets mit tiefem Respekt vor dem Land, in dem er arbeitet, und hebt dessen landwirtschaftliche Exzellenz mit Feingefühl und Intelligenz hervor. Spontan, fröhlich, persönlich: Seine Küche spiegelt seinen Charakter wider und besticht durch ihre Fähigkeit, Genuss in ein Erlebnis zu verwandeln.“
Der Michelin Service Award 2026 geht an Giulia Tavolaro vom Restaurant Maxi in Vico Equense. (Na) mit folgender Begründung: „Als Eckpfeiler dieses bezaubernden Winkels der Küste von Sorrent empfängt und betreut Giulia eine internationale Kundschaft mit Eleganz, Freundlichkeit und echter Leidenschaft. Ihre Entschlossenheit verwandelt jede Begegnung in ein unvergessliches Erlebnis, bei dem der Gast stets im Mittelpunkt steht und der Service die perfekte Kulisse bildet, die die Magie der kulinarischen Angebote unterstreicht.“
Heinz Beck vom Restaurant La Pergola in Rom erhält den Michelin Chef Mentor Award 2026. Denn „In über zwanzig Jahren mit drei Michelin-Sternen hat Heinz Beck das La Pergola in ein Labor gastronomischer Exzellenz verwandelt, in dem Generationen junger Köche unter der Anleitung eines Meisters ausgebildet wurden, der eine einzigartige Vision von Küche vermittelt: Leichtigkeit, Ausgewogenheit und Wohlbefinden. Sein Ansatz, das Ergebnis ständiger Zusammenarbeit mit der akademischen und wissenschaftlichen Welt, hat den Begriff der Haute Cuisine neu definiert und Geschmack und Gesundheit auf innovative Weise vereint. Heinz Beck ist nicht nur ein außergewöhnlich talentierter Koch, sondern auch ein unermüdlicher Ausbilder und Popularisierer, der entscheidend zum kulturellen Wachstum der zeitgenössischen Gastronomie beigetragen hat.“
Die Auszeichnung „Michelin Sommelier 2026“ geht an Ivana Capraro vom Restaurant Castel Fine Dining in Tirol. (BZ). Mit folgender Begründung: „Ivana ist eine Referenz für alle, die pure Emotionen im Glas suchen. Mit Geschick und Feingefühl interpretiert sie die Vorlieben ihrer Gäste und kreiert perfekte Weinbegleitungen, wobei sie kleine Erzeuger ins Rampenlicht rückt und große, edle Weine elegant präsentiert. Ihre Empfehlungen sind wie eine Reise durch die Weinberge, erzählt mit Begeisterung und Leidenschaft, die jedes Erlebnis zu einem unvergesslichen Moment macht.“
Der Michelin-Preis für die Eröffnung des Jahres 2026 geht an Gian Marco Bianchi vom Restaurant Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale, Tivoli (RM) würdigt, dass „das historische Tivoli seine Pforten für ein neues Spitzenrestaurant öffnet, in dem Küchenchef Bianchi und sein Team jedes Erlebnis in eine Reise durch die gastronomischen Traditionen der Region verwandeln. Nicht irgendeine Reise, sondern ein individuelles Erlebnis, bei dem authentische Aromen mit einer zeitgenössischen Vision verschmelzen, umgeben von tadellosem Service und der Eleganz eines historischen Ambientes.“
Neben einer Auswahl an Restaurants bietet der Guide Michelin auf seiner Website und in seiner App eine kostenlose Auswahl der exklusivsten und stimmungsvollsten Hotels in Italien und weltweit. Die Hotels zeichnen sich durch ihren einzigartigen Stil, exzellenten Service und ihre unverwechselbare Persönlichkeit aus und können direkt über die digitalen Plattformen des Guide Michelin gebucht werden.
Die Lombardei behauptet ihre Spitzenposition mit 64 Sternerestaurants, gefolgt von Kampanien auf Platz zwei mit 48 Restaurants und der Toskana mit 45.
Die Ausgabe 2026 des Guide Michelin zeigt, dass die Lombardei mit vier neuen Ein-Sterne-Restaurants die Region mit den meisten Neueröffnungen ist. Latium folgt mit drei neuen Ein-Sterne-Restaurants, gefolgt von sechs Regionen mit jeweils zwei Neueröffnungen (Ligurien, Emilia-Romagna, Toskana, Venetien, Trentino-Südtirol und Kampanien). Venetien kann sich über ein neues Ein-Sterne-Restaurant und ein neues Zwei-Sterne-Restaurant freuen.
In der regionalen Michelin-Sterne-Rangliste führt die Lombardei mit 64 Restaurants (3 Drei-Sterne-Restaurants, 6 Zwei-Sterne-Restaurants, 55 Ein-Sterne-Restaurants) weiterhin die Liste an. Kampanien bestätigt seinen zweiten Platz mit 48 Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 7 Zwei-Sterne-Restaurants, 40 Ein-Sterne-Restaurants), während die Toskana mit 45 Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 5 Zwei-Sterne-Restaurants, 39 Ein-Sterne-Restaurants) den dritten Platz belegt. Das Piemont bleibt mit 34 Restaurants (3 Drei-Sterne-Restaurants, 2 Zwei-Sterne-Restaurants, 29 Ein-Sterne-Restaurants) auf dem vierten Platz, während Venetien mit 34 Sternerestaurants (2 Drei-Sterne-Restaurants, 4 Zwei-Sterne-Restaurants, 28 Ein-Sterne-Restaurants) den fünften Platz einnimmt.
Neapel weist die höchste Sternendichte aller Provinzen auf.
In der Provinzrangliste befinden sich weiterhin zwei Städte aus Kampanien unter den Top 5: Neapel führt mit 27 Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 6 Zwei-Sterne-Restaurants, 20 Ein-Sterne-Restaurants) die Liste an, gefolgt von Salerno auf Platz fünf mit 16 Restaurants (alle Ein-Sterne-Restaurants). Rom belegt mit 26 Michelin-Sterne-Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 3 Zwei-Sterne-Restaurants, 22 Ein-Sterne-Restaurants) den zweiten Platz, gefolgt von Bozen mit 21 Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 2 Zwei-Sterne-Restaurants, 18 Ein-Sterne-Restaurants). Mailand liegt mit 20 Michelin-Sterne-Restaurants (1 Drei-Sterne-Restaurant, 4 Zwei-Sterne-Restaurants, 15 Ein-Sterne-Restaurants) auf Platz vier.
Im Bib Gourmand-Ranking nach Regionen teilt sich Piemont mit Emilia-Romagna mit 34 Restaurants den ersten Platz. Die Toskana klettert mit 26 Restaurants auf den dritten Platz und überholt damit die Lombardei, die mit 23 Restaurants auf den vierten Platz abrutscht. Venetien komplettiert die Top 5 mit 18 Restaurants. Die Michelin-Auswahl für Italien 2026 ist kostenlos in der App und auf der Website verfügbar, wo Sie auch Restaurants und Hotels buchen können.
