উপর 800টি ওয়াইনারি সানা স্লো ওয়াইন মেলার প্রথম সংস্করণে প্রাণ দেবে, নিবেদিত আন্তর্জাতিক ইভেন্ট ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য ওয়াইন, 26 ফেব্রুয়ারি থেকে 1 মার্চ পর্যন্ত বোলোগনায় নির্ধারিত, BolognaFiere দ্বারা সংগঠিত, স্লো ফুডের শৈল্পিক দিকনির্দেশনা, Società Excellence-এর সহযোগিতা এবং FederBio-এর অংশগ্রহণে।
দুর্দান্ত ওয়াইনের শব্দে একটি বিশ্ব ভ্রমণ। তবে শুধুমাত্র কোন দুর্দান্ত ওয়াইন নয়, লেবেলগুলি (ক্যাটালগে ইতিমধ্যে 3700 টিরও বেশি রয়েছে, এবং সংখ্যাটি 5000-এ উঠবে) যা তিনটি স্পষ্ট নীতিতে সাড়া দেয়, একইগুলি যা স্লো ওয়াইন কোয়ালিশনকে গাইড করে এবং যেগুলি স্লো ম্যানিফেস্টো ফুডে লেখা আছে একটি ভাল, পরিচ্ছন্ন এবং ন্যায্য ওয়াইনের জন্য: এটি পরিবেশগত স্থায়িত্ব, ল্যান্ডস্কেপ সুরক্ষা এবং সাংস্কৃতিক ও সামাজিক ভূমিকা সম্পর্কে যা ওয়াইনারিগুলি যে অঞ্চলগুলি পরিচালনা করে সেখানে খেলতে পারে৷
ইতালির প্রতিটি কোণ থেকে প্রযোজক এবং শত শত বিদেশী বাস্তবতা থাকবে। তারা ইতিমধ্যে হ্যাঁ cellars বলেছেন আলবেনিয়া, আর্জেন্টিনা, আর্মেনিয়া, অস্ট্রিয়া, বসনিয়া, ব্রাজিল, বুলগেরিয়া, চিলি, ক্রোয়েশিয়া, ফ্রান্স, জার্মানি, মেসিডোনিয়া, মন্টিনিগ্রো, হল্যান্ড, পেরু, পর্তুগাল, যুক্তরাজ্য, রোমানিয়া, স্লোভাকিয়া, স্লোভেনিয়া, স্পেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র e দক্ষিন আফ্রিকা.
মেলাটি স্লো ফুড দ্বারা প্রতিষ্ঠিত তিনটি মৌলিক নীতির উপর ভিত্তি করে হবে: পরিবেশগত স্থায়িত্ব, সামাজিক প্রভাব এবং ল্যান্ডস্কেপ সুরক্ষা।
প্রথম থেকে শুরু করা যাক: পরিবেশকে সম্মান করা মানে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, কৃষিতে রসায়নকে না বলা: অন্য কথায় ভেষজনাশক নেই। এর একটি উদাহরণ প্যারাশোস, ফ্রুলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়ার সান ফ্লোরিয়ানো ডেল কোলিও এবং ওলসাভিয়া (গোরিজিয়া) এর মধ্যে অবস্থিত একটি ওয়াইনারি। আজ, কোম্পানির নেতৃত্বে আছেন অ্যালেক্সিস এবং জেনিস, প্রতিষ্ঠাতা ইভানজেলোসের ছেলে যারা গ্রীক থেসালোনিকি থেকে ট্রিস্টে বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করতে এসেছিলেন। "বাবা ওয়াইনের প্রতি আগ্রহ দেখাতে শুরু করেছিলেন কারণ তিনি কোলিওর কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারকদের দ্বারা মুগ্ধ হয়েছিলেন যারা সত্তর এবং আশির দশকে, সম্মানের সাথে জমিতে কাজ করেছিলেন এবং অবশ্যই দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ভেষজনাশক প্রবর্তনের স্বপ্ন দেখেননি। তারাই তাকে ভূমির প্রতি সেই ভালোবাসা দিয়েছিল যা তাকে তার সন্তানদের কাছে এটি প্রেরণ করতে চায় এবং কেবল এটিকে শোষণ করতে চায় না। আমাদের জন্য, জৈব, টেকসই, পরিবেশগত কৃষি, যদি আপনি পছন্দ করেন, প্রথমে এসেছে, তারপর ওয়াইন এসেছে»।
যাইহোক, পরিবেশগত টেকসইতাও এবং সর্বোপরি জীববৈচিত্র্যের অর্থ: মাটি উদ্ভিদের বৈচিত্র্যের সমৃদ্ধি দ্বারা পুষ্ট হয়, নিজেকে সমৃদ্ধ করে এবং তারপরে এই গুণগুলিকে ফলের মধ্যে ফিরিয়ে দেয়। এগ্রিকোলা ফেলিন, মান্ডুরিয়া (টারান্টো) এর একটি কোম্পানি যা প্রিমিটিভো… এবং আরও অনেক কিছু করে, একই কথা মনে করে: "আমরা চেষ্টা করি সেই স্বতঃস্ফূর্ত গাছপালা যা প্রায়শই আমাদের শুকনো পাথরের দেয়ালে বেড়ে ওঠে" মালিক গ্রেগরি পেরুচি ব্যাখ্যা করেন। "এইভাবে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগতের জন্য একটি জীবন্ত আবাসে পরিণত হয়: ফল, ফুল, ভেষজ, ঘাস এবং শাকসবজি জীবন্ত মাটিতে বৃদ্ধি পায়... প্রজাপতি, পাখি, কীটপতঙ্গ, সরীসৃপ এবং অগণিত মৃত্তিকা জীবও দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বাস করে৷ এই মিথস্ক্রিয়া একটি স্থিতিশীল, মূলত স্ব-নিয়ন্ত্রক ইকোসিস্টেম নিশ্চিত করে যা আমরা বিশ্বাস করি প্রকৃত টেরোয়ার ভারসাম্য এবং গুণমান নিয়ে আসে।
ক্লিন এনার্জি ব্যবহার করা এবং বর্জ্য কমানো একটি কোম্পানির পরিবেশগত মূল্যায়নের ক্ষেত্রে বিবেচনা করার আরেকটি দিক, যেমনটি অ্যাঙ্কোনা প্রদেশের মররো ডি'আলবাতে হোমোনিমাস ওয়াইনারির প্রতিষ্ঠাতাদের পুত্র লরেঞ্জো মারোত্তি ক্যাম্পি স্মরণ করেছেন: «আমাদের সেলারের একটি সৌর সিস্টেম রয়েছে যা আমাদের প্রায় সম্পূর্ণ শক্তি স্বাধীনতা অর্জন করতে দেয়»।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক কোম্পানির মানবিক স্থায়িত্ব নিয়ে উদ্বিগ্ন: "আমরা গড়ের চেয়ে বেশি বেতন দিই, কারণ আমরা যাদের সাথে কাজ করি তাদের সাথে আমাদের দীর্ঘমেয়াদী এবং বিশ্বস্ত সম্পর্ক স্থাপন করতে হবে" বলেছেন লরেঞ্জো মারোত্তি ক্যাম্পি৷
নাপা, ক্যালিফোর্নিয়ার ম্যাথিয়াসন ওয়াইনারির জিল এবং স্টিভ ম্যাথিয়াসনও এই নীতি অনুসারে কাজ করেন: «আমরা মৌসুমী কর্মীদের নিয়োগ করি না - স্টিভ ব্যাখ্যা করেন - আমাদের 17 জন কর্মচারীর সকলেরই স্থিতিশীল এবং স্থায়ী চাকরি রয়েছে। আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে আমাদের ব্যবসা এইভাবে ডিজাইন করেছি, এবং এটি সাহায্য করে যে আমাদের বিভিন্ন আঙ্গুরের জাত সহ বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে যা বিভিন্ন সময়ে পাকে।" এবং এমনকি যখন অপ্রত্যাশিত ঘটনাগুলি রুটিনকে বিপর্যস্ত করে, তখনও উদ্যোক্তা দম্পতি এই মুহূর্তটি কাটিয়ে ওঠার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছিলেন: “আমাদের বিক্রয়ের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে এবং তাই, যখন কোভিড -19 মহামারী বিস্ফোরিত হয় এবং রেস্তোরাঁগুলি বন্ধ হয়ে যায়, তখন আমাদের বিক্রয় বন্ধ হয়ে যায়। আমরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব জুম-এ নির্দেশিত স্বাদ গ্রহণের দিকে এগিয়ে গিয়েছিলাম এবং সৌভাগ্যবশত এই ক্ষেত্রে আমাদের উদ্যোগগুলি জাতীয় পত্রিকাগুলি দ্রুত গ্রহণ করে এবং পর্যালোচনা করে। এটি আমাদের ব্যবসা বাঁচিয়েছে।"
তৃতীয় নীতি যা স্লো ওয়াইন কোয়ালিশনকে গাইড করে এবং ফলস্বরূপ সানা স্লো ওয়াইন ফেয়ার যা তার প্রথম আন্তর্জাতিক বৈঠকের প্রতিনিধিত্ব করে, ল্যান্ডস্কেপের সৌন্দর্যের প্রতিরক্ষা নিয়ে উদ্বিগ্ন। দ্রাক্ষালতা হল এমন একটি ফসল যা পাহাড়ি ও পাদদেশীয় অঞ্চলের চেহারা নির্ধারণে অন্য যেকোনো কিছুর চেয়ে বেশি অবদান রাখে এবং এই কারণে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের এটির যত্ন নেওয়া অপরিহার্য। "আমাদের বাবা বহু বছর ধরে কৃষিবিদ হিসাবে কাজ করেছিলেন, তিনি আমাদের কাছে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রতি অনুরাগ এবং উত্সর্গ করেছিলেন এবং তাকে এবং আমাদের দাদা-দাদিদের ধন্যবাদ আমরা প্রকৃতির সংস্পর্শে বড় হয়েছি" মারিয়া রোজা বোর্দিনি বলেছেন, যিনি তার বোন এনরিকার সাথে একসাথে এবং তিনি তার ভাই এনরিকো এবং জিয়াম্পাওলোর কাছ থেকে তার পিতা রেমিজিও দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ভিলা পাপিয়ানো ডি মোডিগ্লিয়ানো (ফোরলি-সেসেনা) কোম্পানির উত্তরাধিকারী হন। “আমরা প্রকৃতি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে কেন্দ্র করে একসাথে একটি জীবন প্রকল্প নির্মাণের স্বপ্ন দেখেছি। 2000 সালে আমরা এই নিখুঁত জায়গাটি খুঁজে পেয়েছি, এমন একটি বাস্তুতন্ত্রের সাথে যা আমরা উত্পাদিত ওয়াইনটিতেও এই স্বতন্ত্রতা প্রেরণ করতে সক্ষম”। Tuscan-Romagna Apennines-এ অবস্থিত একটি পার্থিব স্বর্গ, সংরক্ষিত এবং সুরক্ষিত একটি ধন, এটিকে উত্পাদনশীল করে তোলে। যতক্ষণ না এটি একটি সম্মানজনক উত্পাদন।
