এটি অবস্থান পরিবর্তন করে এবং মনোরম শুস্টার পার্ক, রোম ব্যাকালা 2024-এ পৌঁছায়, রাজধানীর সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্ট যা কড এবং স্টকফিশকে উত্সর্গ করা হয়, যা এই বছর 5 থেকে 8 সেপ্টেম্বর অনুষ্ঠিত হয়। বছরের পর বছর ধরে ইভেন্টে অংশগ্রহণকারী অনেক দর্শকের কথা বিবেচনা করে, ইভেন্টটি আরও অন্তর্ভুক্ত সংস্করণের জন্য সান পাওলো ফুওরি লে মুরার ব্যাসিলিকার সামনে বিশাল এলাকায় অবতরণ করে। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনী এবং স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে উদ্দীপিত হবে, গভীর রাত পর্যন্ত, কডের 20 টিরও বেশি সংস্করণ বিক্রি হবে, ইতালীয় এবং আন্তর্জাতিক অতিথি এবং শেফদের সাথে মিটিং এবং সাংস্কৃতিক অন্তর্দৃষ্টি।
এটি শুরু হয় বৃহস্পতিবার 5 সেপ্টেম্বর সন্ধ্যা 19 টায়, নতুন সেন্ট্রাল কাপোলা স্পেসে, "অ্যাট দ্য অরিজিনস অফ রুচি"-এর সাথে শুরু হয়, যার সময় এই নতুন সংস্করণের থিমটি ভ্রমণের অর্থ আবিষ্কার এবং সুযোগ হিসাবে নিবেদিত, অবতরণ করার জন্য। কড এবং স্টকফিশের উত্স। অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে অন্যান্যদের মধ্যে রয়েছেন, নরওয়ের রাষ্ট্রদূত জোহান ভাইব, পর্তুগালের রাষ্ট্রদূত বার্নার্ডো ফুটসার পেরেইরা, রোম ক্যাপিটালের মেয়র রবার্তো গুয়ালটিয়েরি, ক্যালাব্রিয়া অঞ্চলের কৃষি কাউন্সিলর জিয়ানলুকা গ্যালো, ফ্যাবিও মাসিমো প্যালোটিনি, রোমের জেনারেল ডিরেক্টর। -ফুড সেন্টার, ফ্লাভিয়া ক্রিস্টালডি, লা সাপিয়েঞ্জা বিশ্ববিদ্যালয়ের টেরিটরি এবং মাইগ্রেশনের অধ্যাপক।
এছাড়াও কেন্দ্রীয় গম্বুজে প্রতিফলনের বিভিন্ন মুহূর্ত থাকবে যেমন একটি যেখানে আমরা পুষ্টিবিদ এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞ আন্তোনিও গালাতার সাথে "প্রোটিন, প্রোটিন, প্রোটিন" নিয়ে আলোচনা করব বা "টেকসই মাছ ধরা: এর অর্থ কী? রোসেলা মুরোনি, পরিবেশবাদী এবং সালভামারের আইনের স্বাক্ষরকারী এবং জীবন বিজ্ঞানের অধ্যাপক রাফায়েলা বুলোর সাথে।
তারপরে রান্নাঘরে অনুপ্রেরণার গল্প, কডের চারপাশে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনের জন্য স্থান রয়েছে, যেমন ফ্রান্সেসকা ফিলিপ্পন, মাস্টারশেফ 12 এর প্রতিযোগী, তার চীনা কড রেভিওলি লিভোর্নো শৈলীর সাথে, এবং সিওসিয়ারিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপি এবং গল্প যা। স্লো ফুড সিওসিয়ারিয়া শেফস অ্যালায়েন্সের ফ্রান্সেসকা লিট্টা দ্বারা কিউরেট করা রান্না অনুষ্ঠানের একটি সিরিজের কেন্দ্রে থাকবে।
ওলেভানো রোমানোর অস্টেরিয়া সোরা মারিয়া ই আর্কাঞ্জেলোর শেফ জিওভানি মিলানা চারটি টমেটো, ক্রাঞ্চি ক্যাপার এবং গেটা জলপাই দিয়ে পুটানেস্কা কড স্যুপ প্রস্তুত করবেন; মার্টিনা ডি জিওভানবাটিস্তা কড এবং টমেটো সস দিয়ে ক্যাপ্রানিকা প্রেনেস্টিনা থেকে সাধারণ লেন পেলোস পাস্তা তৈরি করবেন; ফ্রান্সেসকা লিট্টা পন্টেকোর্ভো থেকে কড এবং মরিচ দিয়ে ভ্যালেপিয়েট্রার অ্যাগোস্টিনেলা ভুট্টা থেকে তৈরি পোলেন্টিনা তৈরি করবেন; Antica Osteria di Roma Trastevere Spirito Divino-এর Eliana Vigneti Catalani বাগ্না চৌদা মৃদু দিয়ে কড ফ্লান রান্না করবেন।
রোমান ইহুদি খাবারের ঐতিহ্য এবং এর প্রাচীন রেসিপি
ক্যাসালিনো ডলস কোশার রেস্তোরাঁর মিনো জারফাতির সাথে ইহুদি খাবার এবং এর প্রাচীন রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হবে; ট্র্যাটোরিয়া পেনেস্ট্রির টমাসো পেনেস্ট্রি এবং ভ্যালেরিয়া পায়েরোর সাথে আমরা আধুনিক সরাইখানার থিমটি সম্বোধন করব; আমরা 60-এর দশক থেকে কাস্তেলি রোমানির একটি রেস্তোরাঁ হোস্টেরিয়া অ্যামেডিও-এর ইমানুয়েল রায়েলির সাথে সবচেয়ে খাঁটি রোমান খাবার নিয়ে আলোচনা করব; রোমান সরাইখানার রন্ধনপ্রণালীটি ভেলোড্রোমো ভেচিওর ম্যাটিও এবং আলেসান্দ্রা ব্যালারিনীর সাথে বৈঠকের কেন্দ্রে থাকবে।
সীমান্তের ওপারের রান্নার ওপর বিশেষ জোর দেওয়া হবে। পর্তুগিজ রেসিপিগুলির গল্প এবং সম্পাদনের দায়িত্ব রোমের আই ট্রে পুপাজি রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা এবং নির্বাহী শেফ ফাতিমা ডি পেরেইরাকে দেওয়া হবে, যিনি পাস্তিস দে বাকালহাউ এবং বাকালহাউ এ লুসিটানো প্রস্তুত করবেন। রোমের দা ফ্রান্সেসকো রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ জেনারেল নিশিমুরা, কড কারাগে বৈঠকে জাপানি খাবারে মাছের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলবেন এবং মিরিন, ঠান্ডা ছোলা মেরিনেট করা ক্রিমযুক্ত কড এবং মিষ্টি এবং টক মরিচ এবং কড ফিললেটের মারিটোজো তৈরি করবেন। এবং পোরসিনি মাশরুম রোস্ট করা। একটি নরওয়েজিয়ান সন্ধ্যা হবে যেখানে নরওয়েজিয়ান সীফুড কাউন্সিলের বিশেষজ্ঞরা এবং নরওয়ের রাষ্ট্রদূত জোহান ভাইবের ব্যক্তিগত শেফ নরওয়েজিয়ান কড তৈরির গোপনীয়তা প্রকাশ করবেন এবং আপনাকে কড এবং স্টকফিশের উপর ভিত্তি করে একটি খাবারের স্বাদ দান করবেন।
নরওয়ে থেকে পর্তুগাল, ক্যালাব্রিয়া থেকে জাপান, একটি ট্রান্সভার্সাল গ্যাস্ট্রোনমিক ফিল রুজ
রোমে প্রথমবারের মতো Baccalà Cucina di Mercato-এ উপস্থিত হবে, কেনাকাটার বাইরেও অভিজ্ঞতার জন্য আরও অনেক জায়গা যা ইয়ালুজ কুকিনা ডি ভিসিনাতো দেল মারকাতো গারবাটেল্লার মতো আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তাব দেয়, যা কড আল্লা ভাস্কো ডি গামা প্রস্তুত করবে . সাগরা ডি বাদিওলায় কড ফ্রিটার আল্লা মার্সিয়ানিজের মতো উত্সব থেকে অফারগুলির কোনও অভাব হবে না৷
এই বছরের অভিনবত্ব সেন্ট্রাল ডেল লাত্তে ডি রোমাকে উদ্বেগ করে, যেটি ইভেন্টের একটি নতুন অংশীদার হিসাবে রোমে বাকালাতে আত্মপ্রকাশ করে, এইভাবে একটি নতুন এলাকা প্রবর্তন করে, যা কড এবং স্টকফিশ রেসিপিগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত যেখানে দুধের ব্যবহার নিজেই রেসিপির জন্য অপরিহার্য হয়ে ওঠে, ক্রিমযুক্ত কডের ক্ষেত্রে যেমন। এডুকা কার স্পেসের অতিথি, সেন্ট্রাল ডেল লাট্টে দুধের গর্ভধারণের একটি নতুন উপায়ের কাছাকাছি যাওয়ার জন্য দুটি টেস্টিং মিটিং আয়োজন করবে।
Calabria অঞ্চলের ইভেন্টে অংশগ্রহণ এই বছর পুনর্নবীকরণ করা হয়েছে এবং, এটির প্রদর্শনী স্থানে, এটি ক্যালাব্রিয়ার স্টকফিশ একাডেমির নিনো ক্যানাটা দ্বারা সমন্বিত বুদ্ধিজীবী, ক্যালাব্রিয়ান লেখক এবং বিশেষজ্ঞদের সহযোগিতায় ইভেন্টের একটি ঘন চক্র সংগঠিত করবে। মিটিং মিস করা যাবে না: “বিশ্বের অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। ঐতিহ্যবাহী খাবারের ওয়ার্ল্ড ফোরাম, মেক্সিকো এবং ইতালির মধ্যে 150 বছরের কূটনৈতিক সম্পর্কের জন্য একটি ইউনেস্কোর ঐতিহ্যবাহী স্থান" যার সময় কনজারভেটোরিও দে লা কালচারা গ্যাস্ট্রোনোমিকা মেক্সিকানার প্রেসিডেন্ট গ্লোরিয়া লোপেজ মোরালেস এবং ইউনেস্কো হেরিটেজ মনোনীত বিশেষজ্ঞ প্যাট্রিজিয়া নারদি বক্তব্য রাখবেন। অধরা সাংস্কৃতিক।
উত্তর ইতালি এবং দক্ষিণ ইতালি, শো রান্নার তুলনায় দুটি প্রাচীন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য
অবশেষে, রান্নার অনুষ্ঠানগুলি মিস করবেন না যা দক্ষিণ এবং উত্তর ইতালির মধ্যে তুলনামূলকভাবে স্টকফিশের ঐতিহ্যগত, গ্যাস্ট্রোনমিক এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে তুলে ধরবে, স্টোফিস দেই ফ্রাতি ডি রোভেরেটো, শেফ মার্কো ডিভান এবং শেফ এনজো ক্যানানা-এর দুর্বল কনফ্রাটারনিটির অংশগ্রহণে ক্যালাব্রিয়ার স্টকফিশ অ্যাকাডেমি। দুইজন নিজ নিজ শেফ ট্রেন্টিনোর জন্য উত্তর ইউরোপীয় খাবার এবং ক্যালাব্রিয়ার জন্য ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের রেফারেন্স সহ তাদের নিজ নিজ ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রান্না করবেন।
এছাড়াও উল্লেখ করার মতো সভাটি "দ্য মিস্ট্রিজ অফ দ্য স্পাইডার, ডকুমেন্টস অ্যান্ড হাইপোথিসিস অন দ্য হিস্ট্রি অব দ্য কড" (স্টকফিশ এবং কডের ইতিহাসের উপর সবচেয়ে নথিভুক্ত তদন্ত) সম্মানিত ভলিউমকে উৎসর্গ করা হয়েছে। নিনো ক্যানাটা (ক্যালাব্রিয়ার স্টকফিশ একাডেমির ভাইস প্রেসিডেন্ট) ঐতিহাসিক মানচিত্র, নথি এবং সময়ের খোদাইয়ের প্রক্ষেপণ সহ। "স্টকফিশ হেরিটেজ: স্টকফিশের ঐতিহ্যের জন্য একাডেমি এবং ব্রাদারহুডের ট্রান্সন্যাশনাল নেটওয়ার্ক" প্রকল্পের উপস্থাপনাটি সমানভাবে আকর্ষণীয় হবে যেখানে ইন্টারন্যাশনাল স্টকফিশ সোসাইটির সভাপতি আন্দ্রেয়া ভারগারি এবং মধ্যযুগীয় এবং রেনেসাঁ গ্যাস্ট্রোনমি বিশেষজ্ঞ ওটেলো ফ্যাব্রিস থাকবেন। কথা বলা
