এটি 1949 সালের একটি নিরবধি ফিল্ম যা যুদ্ধ থেকে উদ্ভূত ছোট্ট ইতালির ছবি তোলে এবং যা গ্রীষ্মে সমুদ্রে সম্মিলিতভাবে পালানোর প্রথম আনন্দে লিপ্ত হয়: ডোমেনিকা ডি'আগস্ট, লুসিয়ানো এমমার পরিচালিত সমুদ্র সৈকতে শ্যুট করা প্রথম চলচ্চিত্র . আলদো ফ্যাব্রিজির সাথে পাসাগুয়াই পরিবারের তারকারা। অফিসের ব্যবস্থাপক, কর্মচারী, সচিব এবং ushers, সাধারণ বাইরে একটি দিনের জন্য সৈকত প্রসারিত পোশাক lapping একই. বেশিরভাগ খাবারের আয়োজন করা হয় বাড়ি থেকে আনা বড় ট্রে, স্টাফ মরিচ, ভাতের সাথে টমেটো, লাসাগনা এবং পারমেসান দিয়ে।
রোমে পরম নায়ক হল বেকড ভাতের সাথে টমেটো। একটি জনপ্রিয় খাবার, সস্তা উপাদান দিয়ে তৈরি এবং তাই সকলের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য, যার উত্স ইহুদি-রোমান রন্ধনপ্রণালী থেকে খুঁজে পাওয়া যায় যা স্প্যানিশ এবং আরব প্রভাব দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, সেফার্ডিম দ্বারা ইতালিতে প্রবর্তিত হয়েছিল, যারা আমাদের উপকূলে পৌঁছেছিল খ্রিস্টধর্মে ধর্মান্তরিত হতে অস্বীকার করার জন্য স্পেন থেকে বহিষ্কৃত হওয়ার পর পঞ্চদশ শতাব্দীর।
এমনকি আজও, ইহুদি ঐতিহ্য চায় তারা পেসাচের নায়ক হতে চায়, ইহুদি ইস্টার, যা মিশর থেকে পালানোর উদযাপন করে এবং খামিরযুক্ত খাবার খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করে, শুধুমাত্র ভাত এবং খামিরবিহীন রুটি খাওয়ার অনুমতি দেয়।
টেক-অওয়ে ডিশ সমান উৎকর্ষ, শহরের বাইরে পিকনিকের জন্য এবং এমনকি ঘাসে চটকদার পিকনিকের জন্য একটি ক্লাসিক, সম্ভবত বারবিকিউর আগে এবং সমুদ্রতীরে রবিবারের জন্য, টেকওয়ের কাউন্টারে ভাতের সাথে টমেটো সর্বোচ্চ রাজত্ব করে এবং জনপ্রিয় জাতীয় রেস্তোরাঁর মেনু, কিন্তু এমনকি শেফদেরও ষড়যন্ত্র করতে পারে যেমন রোমের একচেটিয়া ডন পাসকুয়ালে-মালোট রেস্তোরাঁর ডোমেনিকো বোসচি, ট্রেভি ফাউন্টেন থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ।
এটি ভাতের সাথে একটি অপ্রচলিত টমেটো, যেমন ডন পাসকুয়ালে অভিজ্ঞতা হয়েছে, হালকাতার নামে, স্বাদ এবং সুস্বাদুতা ভুলে যাওয়া ছাড়াই।
রোমান অফ অরিজিন, নেপোলিটান মা ও বাবা আমাট্রিস থেকে, ডোমেনিকো বোসচি, দুলকামারা সহ কেন্দ্রের কিছু জায়গায় দীর্ঘ এবং অভিজ্ঞতার পরে, ক্যাপিটোলিন গ্যাস্ট্রোনমিক নাইট লাইফের একটি আবশ্যক, 2022 এর শুরুতে খোলার পর থেকে পৌঁছেছেন , Maalot Roma-এর নির্বাহী শেফ হিসাবে, Shedir Collection-এর 5 স্টার, Small Luxury Hotels of the World, এর ভিতরে ডন Pasquale রেস্তোরাঁ ও বার রয়েছে যেখানে তিনি সরাসরি এবং সুস্পষ্ট কিন্তু একই সাথে পরিশ্রুত এবং সৃজনশীল খাবার তৈরি করেন, একটি অপ্রচলিত ব্যাখ্যা সহ রেখা যা সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ তালুকে সন্তুষ্ট করে
চালের সাথে টমেটোর রেসিপি বৃত্তাকার কিন্তু পরিবেশন করা হয়
4 মানুষের জন্য উপকরণ
খাস্তা ভাতের জন্য:
কার্নারোলি চাল 150 গ্রাম
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
50 গ্রাম মাখন
2 শ্যালট
50 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান
উদ্ভিজ্জ ঝোল
শুকনো ওরেগানো 1 চা চামচ/লবণ/মরিচ
টমেটো পিউরির জন্য:
গুচ্ছ টমেটো 400 গ্রাম
গাঢ় আলু জন্য:
নতুন আলু 600 গ্রাম
রসুন 1 লবঙ্গ
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
রোজমেরি 1 স্প্রিগ
লবণ/মরিচ
কনফিট টমেটোর জন্য
হলুদ খেজুর টমেটো 150 গ্রাম
খেজুর টমেটো 150 গ্রাম
ব্রাউন সুগার 1 টেবিল চামচ
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
লবণ/মরিচ
গার্নিশের জন্য লাল তুলসী এবং সবুজ তুলসী
পদ্ধতি
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ভাল করে কাটা শ্যালটগুলি ভাজুন। চাল যোগ করুন, মাঝারি আঁচে তেলে 3 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন, প্রায়শই নাড়ুন এবং প্রায় 11 মিনিটের জন্য সবজির ঝোল দিয়ে রান্না করুন। তাপ থেকে দূরে, মাখন এবং পারমেসানের সাথে চাল মেশান এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
এই সময়ে, বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি ছোট 25x25 সেমি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে চাল ঢেলে দিন। এটিকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারপরে এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত ফ্রিজে কমপক্ষে 1 ঘন্টা রাখুন।
আলু শৌখিন জন্য
ঠাণ্ডা পানির নিচে নতুন আলু ধুয়ে নিন, লবণ, মরিচ, রোজমেরি এবং হালকা গুঁড়ো করা রসুন দিয়ে সিজন করুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 170° এ রান্না করুন যতক্ষণ না তারা খুব নরম হয়। এখন এগুলিকে একটি আলু মাশারের মধ্যে দিয়ে দিন এবং একটি দ্বিতীয় 1x25 সেমি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে সর্বদা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
টমেটো সস
এক্সট্র্যাক্টর মাধ্যমে অর্ধেক কাটা লতা টমেটো পাস. রস সংগ্রহ করুন এবং একটি সসপ্যানে তাপে রাখুন। এটি প্রস্তুত হয় যখন মোটের প্রায় 1/3 বাকি থাকে। এটা একপাশে সেট.
মানানসই টমেটো
হলুদ এবং লাল ড্যাটেরিনি টমেটো অর্ধেক ভাগ করুন। ব্রাউন সুগার, 2 চিমটি লবণ, এক চিমটি গোলমরিচ এবং তেল দিয়ে সিজন করুন। 150° এ ওভেনে প্রায় 1 ঘন্টা রাখুন যতক্ষণ না তারা ভালভাবে শুকিয়ে যায়
প্লেট সমাবেশ
চাল এবং আলু সংগ্রহ করুন। ওভেনকে গ্রিল দিয়ে 250° এ প্রিহিট করুন। ভাতটি বেকিং ট্রেতে রাখুন, যাতে এটি ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এটাকে টোস্ট করে দুই পাশে ভালোভাবে চরাতে দিন। এখন টমেটো পিউরি দিয়ে চাল গ্লাস করুন এবং উপরে আলুর শৌখিন রাখুন। 2 মিনিটের জন্য ওভেনে সবকিছু আবার রাখুন। রান্নাঘরের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, একটি সার্ভিং প্লেটে ভাত এবং আলু রাখুন এবং কনফিট টমেটো এবং তুলসী দিয়ে সাজান।
আমি এটিকে একটি খনিজ এবং সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনের সাথে যুক্ত করার পরামর্শ দিই যেমন একটি রাইজলিং ঠান্ডা পরিবেশিত।
ডন পাসকুয়ালে - রেস্তোরাঁ ও বার - মালোট রোম
Delle Muratte 78 এর মাধ্যমে – টেলিফোন। 06/878087
www.hotelmaalot.com-আইজি হোটেলমালোট
