অলবিয়াতে অনন্য বৈশিষ্ট্য সহ একটি পণ্য রয়েছে: পেকোরিনো রোমানো 120 মাস বয়সী, একটি নিবন্ধিত বাজি টনিনো পিন্টাস. পেকোরিনো রোমানো সাধারণত একটি টেবিল পনির হিসাবে ন্যূনতম 5 মাস এবং গ্রেটেড টাইপ হিসাবে 8 মাস পরিপক্কতার সাথে বাজারে রাখা যেতে পারে। এবং টনিনো পিন্টাস, গাল্লুরার একজন 73 বছর বয়সী উদ্যোক্তা হিসাবে প্রদর্শন করেছেন, এখন 120 মাস পরেও: পনির বিদেশী এটি খামারের সেলারে 10 বছর ধরে বিশ্রাম নেয় সা'না দে সা পিরা, ভার্দেওরো গ্রুপের, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 700 মিটার উপরে, ওলবিয়া থেকে 25 কিলোমিটার দূরে বার্চিডেডু, পাদ্রু এবং আল দেই সার্ডির মধ্যবর্তী ত্রিভুজটিতে।
সুপার-সিজনড পেকোরিনো রোমানোর প্রিভিউ কাট
পনির হল a ডপ (প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন) রেকর্ড-ব্রেকিং, কারণ এর আগে কখনও বার্ধক্য এত দীর্ঘ হয়নি। পিন্টাস, একজন মাস্টার রিফাইনার যিনি ব্র্যান্ড নামে উৎপাদন করেন “গ্রিন গোল্ড ডেইরি", তিনি বলেছিলেন: "আমি আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করি যে আমি আমার সময়ের চেয়ে এগিয়ে ছিলাম। এটি ছিল 2013-2014 সাল, পেকোরিনো রোমানোর দাম 4,80 থেকে 5,50 ইউরোর মধ্যে ওঠানামা করেছিল, এবং সেই মুহুর্তে আমি দীর্ঘমেয়াদী পরিপক্কতার মাধ্যমে পণ্যটির , গঠন, প্রতিরোধের মূল্যায়ন করার জন্য তদন্ত করার ধারণা পেয়েছি। , অর্গানোলেপটিক ক্ষমতার প্রতিরোধের তদন্ত করুন এবং প্রাপ্ত ফলাফলের উপর ভিত্তি করে সম্ভাব্য বাণিজ্যিক উদ্যোগের মূল্যায়ন করুন। আশা ছিল অবিকল যে যোগ মান তৈরি করতে সক্ষম হচ্ছে. তাই পনিরটি Agriexport গুদাম থেকে নেওয়া হয়েছিল এবং আমার কোম্পানির সেলারে স্থানান্তরিত হয়েছিল: মনোযোগ এবং ধৈর্যের একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া শুরু হয়েছিল"।
সালভাতোর পালিত্তা, এগ্রিএক্সপোর্টের সভাপতি, "সার্ডিনিয়ান দুগ্ধ ঐতিহ্যের সাথে সাপেক্ষে জোয়ারের বিরুদ্ধে একটি পছন্দ" সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং স্মরণ করেছেন যে "উদ্ভাবন এবং গবেষণা আমাদের ডিএনএ-তে রয়েছে: আসুন কম লবণের পরিমাণ সহ পেকোরিনো রোমানোর মতো পণ্যগুলির কথা চিন্তা করি, দীর্ঘ- বয়স্ক Riserva , পর্বত পণ্য এবং কাঁচা দুধ সঙ্গে শেষ জন্ম. 10 বছর বয়সী রোমানোর সাথে আমরা আরও এগিয়ে গেলাম। আমাদের ভাইস প্রেসিডেন্ট পিন্টাস একগুঁয়েভাবে তার নিজের পথ অনুসরণ করতে চেয়েছিলেন যা তাকে এতদূর নিয়ে এসেছে এবং আমরা তাকে সমর্থন করেছি, এছাড়াও উত্সাহজনক ফলাফল বিবেচনা করে”।
“কনসোর্টিয়াম তাদের পাশে রয়েছে যারা পণ্য উদ্ভাবনের জন্য পরীক্ষা করে এবং কাজ করে। পেকোরিনো রোমানোর ক্ষেত্রে যেমন 120 মাস বয়সী - তিনি ঘোষণা করেছিলেন জিয়ান্নি মাওদ্দি, গত জুন 17 উপস্থাপনায় Pecorino Romano DOP সুরক্ষার জন্য কনসোর্টিয়ামের সভাপতি -. এইভাবে, বৈচিত্র্য তৈরি হয় এবং তাই নতুন বাজারের সুযোগ, ভোক্তাদের রুচি পূরণ করে"।
পেকোরিনো রোমানো 120 মাস: একটি কুলুঙ্গি পণ্য
সিস্টেমটি "সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় এবং মেষপালকদের প্রাচীন পদ্ধতি অনুসরণ করে প্রযুক্তির সাথে পরিপক্কতার মাত্রা নিরীক্ষণ করতে সক্ষম, যে সময়কালে কোন প্রিজারভেটিভ ছিল না", পিন্টাস ব্যাখ্যা করেছিলেন যখন সুপার পনির 7 বছর বয়সী ছিল। এটি বেশ কয়েকটি চেষ্টা করেছে, তবে শেষ পর্যন্ত পরীক্ষা এটি একটি বিজয়ী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে এবং ভোক্তা একটি অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা চেষ্টা করতে পারেন।
পেকোরিনো 120 মাস একটি বিশেষ পণ্য। তারিখ সীমিত উত্পাদন, এছাড়াও উত্পাদন দশ বছরের বিবেচনা, মূল্য সত্যিই সব বাজেটের জন্য নয়. "মূল্য, এবং সেইজন্য এই জাতীয় একচেটিয়া পণ্যের মূল্য, তারপরে পুনরায় বিতরণ করা হয় এবং লিটার দুধে শেষ হয় - পিন্টাস ব্যাখ্যা করেছেন - যা সার্ডিনিয়ান কৃষক এবং রাখালদের উপকার করে, তবে সমগ্র সেক্টরকেও এর সম্পূর্ণ মূল্য দেওয়া হয়"। দ্য সপোর এটা খুবই সিদ্ধান্তমূলক এবং সুবাস ব্যতিক্রমী.
