চারদিনের পূর্ণ নিমজ্জিত সাগরের ভুবন ও তার স্বাদের কো50 টিরও বেশি অ্যাপয়েন্টমেন্ট: ব্রোডেটোফেস্ট এসেছে, ব্রোডেটোর আন্তর্জাতিক উত্সব এবং মাছের স্যুপ। থেকে ১লা থেকে ৪ঠা জুন লিডো ডি ফ্যানো, একটি খোলা-বাতাস পর্যায়ে পরিণত হয় সমুদ্রযাত্রার ঐতিহ্যের থালা প্রতীক: মাছের ব্রোডেটো, যাকে সীফুড ব্রোডেটো বা সহজভাবে ব্রোডেটোও বলা হয়, ভেনেটো থেকে মার্চেস এবং আব্রুজো পর্যন্ত অ্যাড্রিয়াটিকের সামুদ্রিক খাবারের আইকন। হিসাবে জন্মগ্রহণ অ্যাড্রিয়াটিক জেলেদের দরিদ্র থালা কে সেই ক্যাচ ব্যবহার করেছিল যা তার নিম্ন মানের কারণে বিক্রি করা কঠিন ছিল বা মাছের আকার খুব ছোট ছিল, ব্রোডেটো হল সময়ের সাথে সাথে একটি গুরমেট ডিশ হয়ে ওঠে বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সাথে প্রতিটি গর্বিতভাবে বিভিন্ন আঞ্চলিক ঐতিহ্য দ্বারা দাবি করা হয়। এবং ফ্যানো ঐতিহাসিকভাবে এর নিজস্ব আছে যে এটি সময়ের সাথে রক্ষা করে এবং রক্ষা করে।
অনেক প্রতীক্ষিত এই কারণে Brodetto ফেস্ট হয় ব্রোথ এবং ফিশ স্যুপের জাতীয় প্রতিযোগিতার জন্য ইতালীয় অঞ্চলগুলির মধ্যে শেষ চামচের প্রতি চ্যালেঞ্জ।
অ্যাড্রিয়াটিক দলের হয়ে মার্চে, পুগলিয়া, ভেনেটো এবং লিগুরিয়া, টাস্কানি, ল্যাজিও লিগুরিয়ান এবং টাইরহেনিয়ান দলের মধ্যে চ্যালেঞ্জ
“ব্রোডেটো ফেস্টিভ্যাল – পর্যটনের কাউন্সিলর ইতিয়েন লুকারেলি ঘোষণা করেছেন – পর্যটন বিপণনের একটি স্পষ্ট উদাহরণ। তাই, এই উৎসবের রয়েছে আমাদের ঐতিহ্যের সাথে আমাদের বিশেষত্বকে বাড়িয়ে তোলার এবং একত্রিত করার ক্ষমতা। ফ্যানো এমন একটি শহর যার ইতিহাস সামুদ্রিক কার্যকলাপের সাথে জড়িত। শহরের রাস্তা দিয়ে হেঁটে এবং স্থানীয় ঐতিহ্যের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে এর সারাংশ ধরা যায়। ব্রোডেটো ফেস্টিভ্যাল হল একটি প্রকল্প যা ফ্যানো শহরকে ঐতিহ্যের নামে একত্রিত করে, একটি সংক্ষিপ্ত সরবরাহ শৃঙ্খল এবং শূন্য মাইলের একটি টেকসই পরিপ্রেক্ষিতে”।
ব্রোডেটোফেস্ট 1লা জুন বৃহস্পতিবার 18.30 এ লিডোর মনোরম সেন্ট্রাল স্টেজে খোলে। হাইলাইট হল ব্রোডেটি এবং ফিশ স্যুপের জাতীয় প্রতিযোগিতা (শুক্রবার ২য় এবং শনিবার 2রা), ইতালিতে একটি অনন্য ইভেন্ট। ব্রোডেটোর ইতালীয় অঞ্চলগুলি ফ্যানোতে থাকবে, ডেকান্টার রেডিও 3 রাই-এর আন্দ্রেয়া আমাদেই চ্যালেঞ্জের সাথে থাকবে। অ্যাড্রিয়াটিক এবং আয়োনিয়ান দিকে, Marche, Puglia, Veneto এবং Ligurian এবং Tyrrhenian পাশে, Liguria, Tuscany, Lazio. শুধুমাত্র প্রতিযোগিতাই নয়, যারা এই মূল্যবান উপাদানের উপর ভিত্তি করে সুস্বাদু স্যুপ পছন্দ করেন এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ভরপুর তাদের জন্য অনেক ভালো রান্নাও রয়েছে, যা ইতালীয় অঞ্চলের দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত হবে।
সামুদ্রিক ঐতিহ্যের বিশেষত্ব: ব্রোটো ডি পেসে, ব্রোডেটো আল্লা ফানিস, সিভিটাভেকিয়া মাছের স্যুপ, সিউপিন, সিয়ামবোটো, ক্যাকিউকো
পালাব্রোডেটোর ভিতরেই এই রেস হবে। প্রথম গরমে (শুক্রবার 2 জুন - 13) ভেনেটো প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে ব্রোটো ডি পেসে এবং সঙ্গে মার্চেস ব্রোদেত্তো আল্লা ফানো. আরেকটি চ্যালেঞ্জ জন্য নির্ধারিত 20, সঙ্গে Lazio দেখে Civitavecchia মাছের স্যুপ এবং লিগুরিয়া সহ সিউপিন জাতি শনিবার 3 জুন চলতে থাকে, যখন Puglia অঞ্চলের সঙ্গে সঞ্চালিত হবে ciambotto এবং Tuscany সঙ্গে cacciucco অঞ্চলগুলির মধ্যে যারা জুরি দ্বারা নির্ধারিত সর্বোচ্চ স্কোর পাবেন তারা 3 শনিবার 20-এ ফাইনালে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে।
Il ব্রোডেটো আল্লা ফানিস ইভেন্টের মহান নায়ক রেস্তোরাঁ সার্কিটে উপভোগ করার জন্য, যেখানে 31টি ফ্যানো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করে, উৎসবের দিনগুলিতে এবং গ্রীষ্ম জুড়ে সমুদ্র ভ্রমণের ঐতিহ্যের সাধারণ রেসিপি অফার করার জন্য। সার্কিট Confesercenti Pesaro এবং Urbino দ্বারা পরিচালিত হয়।
তারপর আবার মধ্যে বড় জেলেদের রান্নাঘর, in কোম্পানির সাথে সহযোগিতায় আন্তোনিও গাউডেনজি Srl. একটি প্রস্তুত রেসিপি দক্ষ জেলেদের দ্বারা প্রত্যয়িত 100% অ্যাড্রিয়াটিক মাছ সহ, আজও একটি সহস্রাব্দ ঐতিহ্যের প্রতিনিধি. ক্ল্যামস কর্নার খোলে, নিউ কপ্রোমো কোম্পানির সাথে সহযোগিতায়, তথ্য এবং স্বাদের মুহূর্তগুলির সাথেio যাতে ফ্যানো মাছ ধরার একটি মৌলিক খাতকে উন্নত করার পাশাপাশি সমগ্র স্থানীয় মৎস্য চাষের জন্য একটি চালিকা শক্তি।
আয়োজন করবেন লুঙ্গোমারে সিমোনেত্তি স্ট্রিট ফুড ব্রো-এর সাথে নতুন কম্বিনেশনের সুগন্ধ এবং স্বাদ নিবেদিত স্যুপ পিজ্জা, ফ্যানিস স্যুপে ব্যবহৃত সাধারণ মাছ এবং পিজ্জার কামড়ের সহজতা এবং অন্যান্য অনেক মাছের বিশেষত্বের একটি অত্যন্ত সফল সংমিশ্রণ।
রাস্তার খাবার এবং ব্রোডেটো পিজ্জার সাথে পেয়ারিং
সেরা ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর স্বাদের অভিজ্ঞতা ফিরে এসেছে অমিমাংসিত খাবারের জন্য ধন্যবাদ রান্নার শো, বিখ্যাত শেফ দ্বারা স্বাক্ষরিত খাবারের সাথে সুস্বাদু স্বাদের মুহূর্ত। Lido এ, স্পটলাইট এর রান্নাঘর হয় ভিয়ারেগিওর ইল পিকোলো প্রিন্সিপে রেস্তোরাঁর শেফ জিউসেপ মানচিনো (2 মিশেলিন তারকা) (বৃহস্পতিবার ১লা জুন – রাত ৮টা)। তিনি ইতালীয় এবং আন্তর্জাতিক শেফদের গোথায় রয়েছেন চীন সহ এশিয়ার কিছু ভ্রমণের সময় অর্জিত ফিউশন প্রভাব সহ আরও পরিমার্জিত, হালকা, সুরেলা সৃষ্টি সহ একটি শক্তিশালী এবং ঐতিহ্যবাহী স্বাদের একটি রান্নার জন্য ধন্যবাদ। আর্থ সিস্টেমের সহযোগিতায় ইভেন্ট।
"BrodettoFest - মার্চে অঞ্চলের কৃষি ও খাদ্য বিষয়ক আঞ্চলিক কাউন্সিলর, আন্দ্রেয়া মারিয়া আন্তোনিনি ঘোষণা করেছেন - একদিকে এটি প্রদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ যে কীভাবে খাদ্য এবং ওয়াইন একটি পুরো অঞ্চলের চালিকা শক্তি হতে পারে, শুধুমাত্র ফ্যানো শহরের জন্য নয়, কিন্তু আমাদের উপকূলীয় শহরগুলিতে উপস্থিত স্যুপের স্বতন্ত্র ঐতিহ্যের গর্ব করে এমন সমস্ত মার্চের জন্য। অন্যদিকে, মাছ ধরার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ফোকাস, যেহেতু ব্রোডেটো অ্যাড্রিয়াটিক সাগরের ধরা থেকে জন্মগ্রহণ করেছে, এমন একটি সেক্টরের দিকে মনোযোগ দেওয়া যা অসুবিধার সম্মুখীন হচ্ছে এবং যেটির কিছু দিক থেকে কিছুটা অস্পষ্ট ভবিষ্যত রয়েছে, যখন মার্চে অঞ্চল আঞ্চলিকভাবে পরিচালিত মৎস্য চাষের উপর সুনির্দিষ্ট তহবিলের মাধ্যমে নতুন প্রোগ্রামিংয়ের জন্যও ধন্যবাদ এটি সমর্থন করবে। আমরা মার্চেসের নৌবাহিনীকে কংক্রিট সহায়তা দেওয়ার এবং মার্চেসের ক্যান্টিনে আবার মাছ, খাদ্যের একটি মূল্যবান উত্স আনার জন্য যথাসম্ভব চেষ্টা করব"।
ক্ল্যাম ফিশিংয়ের উপর আলো, ফ্যানো মাছ ধরার একটি মৌলিক খাত এবং সেই সাথে সমগ্র স্থানীয় মৎস্য চাষের চালিকাশক্তি।
ব্রোডেটো অ্যান্ড ওয়াইন পাঁচটি গভীর সভা হোস্ট করবে: বিয়ানচেলো যে অঞ্চলের গল্প বলে (বৃহস্পতিবার 1 জুন রাত 21 টায়), মার্চেতে গোলাপী "কোটা" (শুক্রবার 2 জুন সন্ধ্যা 19 টায়), লাল রঙের ছায়া (শুক্রবার 2 জুন রাত 21 টায়), আপনি কী করেন আশা করি না (শনিবার 3 জুন সন্ধ্যা 19 টায়), মহান সাদা চরিত্রের চরিত্র (শনিবার 3 জুন রাত 21 টায়), মার্চের বুদবুদ, একটি দীর্ঘ ইতিহাস (4 জুন রবিবার সন্ধ্যা 19 টায়) এবং একটি অঞ্চলের পারফিউম (4 জুন রবিবার) রাত 21 টা).
এর সাথে সমুদ্রেও যায় ক্ল্যাম ফিশিং আবিষ্কার করতে রানী এলিজাবেথ মোটর জাহাজে ব্রোডেটো বোট। ফ্যানো বন্দর থেকে প্রস্থান করা ভ্রমণগুলি (প্রতিটি 1.30 ঘন্টা স্থায়ী), বোলোগনা বিশ্ববিদ্যালয়ের মেরিন বায়োলজি এবং ফিশিং ল্যাবরেটরির প্রাক্তন পরিচালক প্রফেসর কোরাডো পিকিনেটি দ্বারা পরিচালিত হয়৷ সমুদ্র এবং জেলেদের ক্রিয়াকলাপকে কাছ থেকে জানার জন্য একটি সফর, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তরিত হয়েছে।
ফ্যানো থেকে ব্রোডেটোর খাঁটি রেসিপি
সংখ্যক:
- 2 কেজি পরিষ্কার করা মাছ (ম্যাজোল, অ্যাঙ্গলারফিশ, ডগফিশ, উইভার, স্কেট, সিব্রীম, সান পিয়েট্রো ফিশ, ম্যান্টিস চিংড়ি, কাটলফিশ, রেডফিশ)
- অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 0,25 লি
- ওয়াইন ভিনেগার 6 টেবিল চামচ
- 2 গ্লাস জল
- টমেটো পেস্ট 1 টিউব
- 1/4 পেঁয়াজ
- রসুনের 1 লবঙ্গ
- প্রচুর পরিমাণে তাজা মরিচ, স্বাদমতো লবণ
পদ্ধতি:
- মাছের অন্ত্র পরিষ্কার করুন
- একটি কম এবং চওড়া সসপ্যানে (প্রায় 40 সেমি ব্যাস) কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে ভাজুন। জল এবং ভিনেগারে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন এবং ভাজা মিশ্রণে যোগ করুন।
- আবার ফুটে উঠার সাথে সাথে কাটলফিশ যোগ করুন এবং তারপরে ম্যান্টিস চিংড়ি বাদে অন্যান্য মাছ, ক্রমানুসারে বড় মাছ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে 20-25 মিনিট রান্না করুন।
- শেষ 5 মিনিটের জন্য, চিংড়ি যোগ করুন এবং পাইপিং গরম পরিবেশন করুন
- টোস্ট করা রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন
