"খাদ্যকে আপনার ওষুধ হতে দিন এবং ওষুধটি আপনার খাবার হতে দিন।" ইতিমধ্যেই দুই হাজার পাঁচশ বছর আগে হিপোক্রেটিস, ওষুধের জনক, স্বাস্থ্যের উপর এর থেকে প্রাপ্ত উপকারী প্রভাবগুলির জন্য একটি সঠিক খাদ্যের আহ্বান জানিয়েছিলেন। একটি সর্বোচ্চ, এখন আগের চেয়ে অনেক বেশি, সময়ের সাথে ধাপে ধাপে। কারণ কোভিডের সময়ে আমরা বুঝতে পেরেছি যে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) সুপারিশের সাথে সামঞ্জস্য রেখে আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার জন্য সুষম পুষ্টি সম্পর্কে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ। আমরা যদি এর সাথে একজনকে যুক্ত করি সুস্থ জীবনধারা, আমরা একটি দীর্ঘ এবং সুরেলা জীবনের গ্যারান্টি একটি ভাল সুযোগ থাকবে. সত্যি কথা বলতে, মহামারীর ভূতের সাথে পরিচিত হওয়ার আগেই, যাকে বলা হয়েছে তা এই নীতিগুলির উপর ভিত্তি করে ছিল সিলেন্টো পদ্ধতি, 60 এর দশক থেকে অধ্যয়নের বিষয় এবং প্রচলন আনা হয়েছে আনসেল e মার্গারেট কী-সমুহ.
1811 মুরাতে তার কোন বৈজ্ঞানিক গবেষণা ছিল না, সম্প্রতি নেপলসের রাজা নিযুক্ত করা হয়েছিল যখন, সিলেন্টো সফরে, ক্যাসেলাবেটের মধ্যযুগীয় গ্রামে সান কস্টেবিলের দৃষ্টিকোণ থেকে, তিনি এই বাক্যাংশটি উচ্চারণ করেছিলেন: "তুমি এখানে মরবে না".
তিনি একেবারে ভুল ছিল না. তিনি আগেই অনুমান করেছিলেন যে সেসব জায়গায়, ভাল খাবার এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের সাথে, লোকেরা দীর্ঘ এবং ভাল বেঁচে থাকে। এই অভিব্যক্তিটি পরবর্তী শতাব্দীতে কীসের স্বামীদের গবেষণার প্রত্যাশা করেছিল, দুজন আমেরিকান জীববিজ্ঞানী যারা 60 এর দশকে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপকারিতা আবিষ্কার করেছিলেন এবং দীর্ঘায়ুর সাথে এর সংযোগ চিহ্নিত করেছিলেন। এই সব Cilento মানুষের জীবনধারা অধ্যয়ন করে, খুব ভিন্ন এবং আমেরিকান এক থেকে দূরে. তারা প্রথম জিনিস লক্ষ্য, মধ্যে Pioppi মধ্যে ছুটির দিন, হৃদযন্ত্রের সমস্যা সঙ্গে বিষয় খুব কম হার ছিল. তারা জায়গাটি দেখে এতটাই মুগ্ধ হয়েছিল যে তারা শীঘ্রই সেখানে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
তারা বুঝতে পেরেছিল যে প্রচুর মৌসুমি ফল এবং শাকসবজি খাওয়া, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, তৈলাক্ত মাছ, সামান্য মাংস, খাবারের সাথে এক গ্লাস ভাল ওয়াইন খাওয়া অবশ্যই দীর্ঘজীবী হওয়ার অন্যতম সেরা উপায়। তখন যদি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পুষ্টির সাথে যুক্ত হত, হাঁটার উপর ভিত্তি করে, প্রকৃতি অনুসারে জীবনের ছন্দ অনুসারে সম্প্রদায়কে জীবনযাপন করার উপর ভিত্তি করে, তবে জীবন আরও ভাল হত। বাস্তবে, আমরা যাকে এখন সিলেন্টো পদ্ধতি বলি তা সম্পূর্ণরূপে বাস্তবায়িত হয়েছিল।
অবশ্যই 2019 সালে তাদের তত্ত্বগুলি ব্যবহারিক নিশ্চিতকরণ পাওয়া গেছে আদমশুমারি যা থেকে 300 জন বাসিন্দার মধ্যে অন্তত 90000 জন শতবর্ষী উঠে এসেছে। নিশ্চিত রেকর্ড-ব্রেকিং ফলাফল.
কিন্তু এই অঞ্চলের বিশেষত্ব কি? ইতিহাসে সমৃদ্ধ একটি প্রাচীন ভূমি, সালেরনোর দক্ষিণে একটি বিস্তীর্ণ এলাকা, অন্তহীন কিলোমিটার উপকূল এবং জলপাই গাছ এবং চেস্টনাট গাছে আচ্ছাদিত পাহাড়ের মধ্যে, সিলেন্টোও "আমি রান্না করি আমি রান্না করি": আচরণগত মনোভাব যা সময়ের সাথে হারিয়ে গেছে।
আপনি যখন সিলেন্টোতে পৌঁছান তখন সমস্ত চাপ, প্রতিদিনের ভিড়, অদৃশ্য হয়ে যায়। আপনি অবিলম্বে স্থানীয়দের সরল এবং স্বাচ্ছন্দ্যময় জীবনধারায় আকৃষ্ট হন। জনপ্রিয় প্রজ্ঞা এবং ঐতিহ্যবাহী কৃষক রেসিপি সমৃদ্ধ একটি জমি এমন একটি আঞ্চলিক দৃশ্যে তৈরি করা হয়েছে যা মানুষের কংক্রিট হাত দ্বারা বিকৃত হয়নি।
গতি
La হাঁটা এটি Cilento পদ্ধতির একটি মৌলিক বৈশিষ্ট্য। হাঁটা একটি অভ্যাস যা বিভিন্ন সিলেন্টো গ্রামের অবস্থান দ্বারা পছন্দ করা হয়। সাগর আর ছোট পাহাড়ের মাঝখানে এসব জায়গায় হাঁটতে ভালো লাগে। আন্দোলনের জন্য আমরা অবিলম্বে শারীরিক এবং মানসিকভাবে পুনরুত্থিত হই।
হাঁটা কোন অসুবিধা ছাড়াই পরিচালিত হয়, যেমন একজন ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক একটি মাঝারি গতিতে সুপারিশ করেন। আরও ভাল যখন আপনি সঙ্গী হন এবং আপনি নিজেকে বিরতির জন্য উপযুক্ত সময় দেন উদাহরণস্বরূপ চিহ্নিত স্থানীয়দের সাথে কথা বলার জন্য বিরতি দিয়ে, সর্বদা বন্ধুত্বপূর্ণ এবং মানব সম্পর্কের উষ্ণতার জন্য উপলব্ধ। তাই এখানে ব্যাখ্যা করা হয়আমি রান্না করি আমি রান্না করি"।
আমরা সবাই সচেতন যে হাঁটা আপনার জন্য ভাল। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে। আপনি কি জানেন যে আন্দোলন 50% এর বেশি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে? মধ্যবয়সী মহিলাদের উপর পরিচালিত একটি 2020 গবেষণায় এটি পাওয়া গেছে 52% মহিলার মৃত্যুর হার বৃদ্ধি পেয়েছে যারা নিয়মিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করে এমন মহিলাদের তুলনায় আসীন জীবনযাপন করে। কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজির কারণে দ্বিগুণ শতাংশ। কিন্তু সিলেন্টোর মহিলারা বহু শতাব্দী ধরে এটি না জেনেই এটি প্রয়োগ করে আসছেন, কারণ পুরুষরা যখন মাঠে কাজ করছেন তখন তাদের উপর নির্ভর করে জল আনা, আগুনের জন্য কাঠ, ক্ষেতে গিয়ে মশলা এবং শাকসবজি খুঁজতে, যান। লন্ড্রির জন্য ওয়াশ হাউসে।
কিন্তু কতদূর হাঁটতে হবে? সপ্তাহে অন্তত পাঁচবার দিনে কুড়ি মিনিট হাঁটা যথেষ্ট। কিন্তু সিলেন্টো মহিলারা বাড়ি থেকে 20 মিনিটের বেশি দূরে কাটান।
রিপোসো
কাজ, পরিবার, প্রতিশ্রুতি দিনের মধ্যে উপলব্ধ ঘন্টার মধ্যে সবকিছু করতে সক্ষম না হওয়ার ভয়ে আমাদের সর্বদা সময়ের পিছনে দৌড়াতে পরিচালিত করে। আমাদের জীবন সর্বত্র ঝুলন্ত পোস্টে পূর্ণ: ফ্রিজ থেকে পিসি পর্যন্ত সদর দরজা পর্যন্ত। আমাদের ডিভাইসগুলি শিডিউলিং টুল, মেমো, সক্রিয় অনুস্মারক দ্বারা পরিপূর্ণ যা একদিকে আমাদের অ্যাপয়েন্টমেন্ট এবং করণীয় বিষয়গুলি মনে রাখতে অনেক সাহায্য করে, অন্যদিকে তারা আমাদের মনোশারীরিক সুস্থতার ক্ষতি করে।
আধুনিক জীবন আমাদের সর্বদা একটি বিশাল অশুভ ঘড়ি নিয়ে আমাদের পিছনে দৌড়াতে দেখে। কিন্তু সিলেন্টোর প্রবীণদের বুদ্ধি হল অতীতের মতো এখনও ঘড়িটি তাদের পকেটে রাখা: কখনই কব্জিতে নয়, প্রমাণ করে যে সময় কীভাবে আমাদের অভিভূত করবে না।
একটি সম্প্রদায়ের অংশ হচ্ছে
একটি সম্প্রদায়ের অংশ হওয়া হল Cilento পদ্ধতির একটি বিশেষত্ব। প্রতিটি সিলেন্টান শহরের সমস্ত ক্রিয়াকলাপে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণের মাধ্যমে সম্প্রদায়কে পূর্ণভাবে জীবনযাপন করে: পৃষ্ঠপোষক সন্তের ভোজ থেকে বিবাহ এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া পর্যন্ত। প্রত্যেকেই ছোটবেলা থেকেই স্বতঃস্ফূর্তভাবে অংশগ্রহণ করে এবং জনপ্রিয় ঐতিহ্যকে জীবিত ও সক্রিয় রাখার জন্য তারা আনন্দের সাথে এটি করে।
রবিবার দুপুরের খাবারের আচার এটা প্রতিটি Cilento জন্য আরেকটি আবশ্যক. প্রতি রবিবার বাড়িতে রবিবার দুপুরের খাবার তৈরি করা হয়। প্রথমত, রাগু প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়, প্রকৃতপক্ষে "পুতুল", বাধ্যতামূলকভাবে ঘন্টা এবং ঘন্টার জন্য একটি কম শিখায় সম্মান, এছাড়াও এই ক্ষেত্রে, "আমি রান্না করি আমি রান্না করি" শহরের রাস্তায় মাংসের মিশ্রিত টুকরো দিয়ে রান্না করা সসের আড়াআড়ি প্রতিধ্বনিত হয় যেখানে আন্ডারওয়্যারে তৈরি সিলেন্টান ফুসিলি প্রায় অবশ্যই ডুবানো হবে। রবিবার মধ্যাহ্নভোজন হল পরিবারের সর্বশ্রেষ্ঠ মিলনের মুহূর্ত। মধ্যাহ্নভোজের শেষে দাদা-দাদি এবং নাতি-নাতনিদের অন্তত একটি পাস্তেরেলা উপভোগ করার সাথে একত্রিত হওয়া পারিবারিক ঐক্যের বিরতি।
রবিবার মধ্যাহ্নভোজ হল চুলায় একত্রিত হওয়ার আমন্ত্রণ, যা রবিবার মধ্যাহ্নের গণের অনুসরণ করে, সিলেন্টো পদ্ধতির আরেকটি ভিত্তি: আধ্যাত্মিকতা।
আধ্যাত্মিকতা
লিটারজিকাল আচার-অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ সারা জীবন স্থির থাকে। অনুষ্ঠান, বিক্ষোভ, মিছিল, পার্টিতে অংশগ্রহণ করা সম্প্রদায়ের একটি অনন্য অংশ অনুভব করার সমতুল্য। ভালো ডেলা লুকানিয়াতে সান প্যান্টালিওনের পরব 27 জুলাই পালিত হয়। একটি উদযাপন যা শুধুমাত্র ভালাই সম্প্রদায়কে নয়, আশেপাশের সমস্ত গ্রামকে একত্রিত করে৷ এমন একটি পার্টি যা আপনি বিশ্বের কিছুর জন্য মিস করতে পারবেন না! প্রতিটি শহরের নিজস্ব পৃষ্ঠপোষক ভোজ রয়েছে এবং প্রত্যেকে আনন্দের সাথে অংশগ্রহণ করে। সম্প্রদায়ের জীবনে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করা সিলেন্টো জনগণের মনস্তাত্ত্বিক সুস্থতাকে পুষ্ট করে এবং অতীতের ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখে।
উপসংহারে, দ আমি রান্না করি আমি রান্না করি অনেক বেশি - যেমনটি আমরা দেখেছি - একটি বিশুদ্ধ দ্বান্দ্বিক বাগধারার অভিব্যক্তির চেয়ে, এটি এমন কিছু যা প্রতিফলিত করে জীবনের দর্শন, আচরণের উপর, খাদ্যাভ্যাসের উপর, সামাজিক জীবনের উপর। এটি একটি মাইক্রোকসম যা সময়ের সাথে সাথে একটি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে ঐতিহ্যের প্রতি ঈর্ষান্বিত একটি সম্প্রদায়ের ঐতিহ্য।
এবং দাদী এবং পিতামহ জনপ্রিয় জ্ঞানের উত্স, প্রকৃতি অনুসারে সুস্থ জীবনযাপনের গোপনীয়তা বিতরণ করতে সক্ষম, প্রায়শই এর সাক্ষী এবং রক্ষক।
