ব্রিডার, পনির প্রস্তুতকারক, পরিশোধক। পনির: শত শত বিভিন্ন পনির, সবগুলোই কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি। মিলের জন্য ওয়াইন এবং বিয়ারের একটি চিত্তাকর্ষক নির্বাচন। স্বাদ কর্মশালা, টেবিল অ্যাপয়েন্টমেন্ট, সম্মেলন, চলচ্চিত্র, মিটিং এবং প্রতিফলনের মুহূর্ত: এটি এই সব হবে পনির 2021 17 থেকে 20 সেপ্টেম্বর ব্রাতে অনুষ্ঠিত হবে.
পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্য এবং ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য খাবার সম্পর্কে উত্সাহী অনেক লোকের সাথে চার দিনের জন্য, ব্রা-এর রাস্তাগুলি জীবন্ত হয়ে উঠবে। সেখানে হবে ইতালি এবং বিদেশ থেকে 250 প্রদর্শক এবং 21 affineurs (বেলজিয়াম, ফ্রান্স, জার্মানি, হল্যান্ড, পর্তুগাল, স্পেন, সুইডেন, সুইজারল্যান্ড), 43টি ইতালীয়, সুইস এবং আইরিশ স্লো ফুড প্রেসিডিয়া, 10টি ফুড ট্রাক এবং 7টি রাস্তার রান্নাঘর, 20টিরও বেশি ইতালীয় ব্রুয়ারি ইতালির বিয়ারের গাইড দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে।
এটি বৃহস্পতিবার 16 তারিখে একটি ডিজিটাল প্রিভিউ দিয়ে শুরু হয়: ইভেন্টের মূল থিম প্রবর্তনের জন্য দরকারী দুটি গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক অনলাইন সম্মেলন, যা এই বছর থাকবে দাবি: "প্রাণী বিবেচনা করুন", পশু রাজ্য এবং বিভিন্ন উপর ফোকাস uo এর কর্মের সাথে সংযোগmo তাদের ছাড়া, প্রকৃতপক্ষে, ব্রা-তে অনুভব করা যেতে পারে এমন অসীম দুগ্ধজাত জীববৈচিত্র্যের অস্তিত্ব থাকবে না।
আমরা এবং প্রাণী শিরোনামের প্রথম সম্মেলনটি একটি মুহুর্তের জন্য থামার এবং গ্রহে বসবাসকারী মানুষ এবং অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সম্পর্ক পুনর্বিবেচনা করার একটি আমন্ত্রণ: একটি সম্পর্ক যা প্রায় সবসময়ই, আজ, সম্পূর্ণরূপে অর্থনৈতিক, কিন্তু যা এটি করতে পারে তাই হতে অবিরত. অন্যদিকে, দ্বিতীয় সম্মেলনটি প্রাকৃতিক পনিরের যুদ্ধের বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে, অর্থাৎ শিল্প এনজাইম যোগ না করে প্রাপ্ত: এমন একটি পথ যা পনির ইতিমধ্যে দুটি সংস্করণের জন্য সিদ্ধান্তমূলকভাবে গ্রহণ করেছে।
ইভেন্টটি, এখন এর ত্রয়োদশ সংস্করণে, প্রাণীদের কল্যাণ রক্ষায় চারণভূমির টেকসই ব্যবস্থাপনার গুরুত্বের প্রতি সকলের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে, যা শুধুমাত্র দুগ্ধ বাস্তবতার সাথে সম্পর্কিত নয়, মৌমাছিদের সংরক্ষণে মৌলিক ভূমিকার জন্যও। জীববৈচিত্র্যের।
আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন, যুব নীতি মন্ত্রী ফ্যাবিয়ানা ড্যাডোনের উপস্থিতিতে, শুক্রবার 17-এ ব্রা-তে পিয়াজা ক্যাডুটি পার লা লিবারেতে 10,30-এ নির্ধারিত: যথারীতি, এটি সেক্টরের দুগ্ধ খাতের পরিস্থিতির স্টক নেওয়ার সুযোগ হবে। এর বিভিন্ন দিক থেকে: চারণ থেকে শুরু করে তরুণরা যারা পাহাড়ে ফিরে আসে মার্গারিটাস তৈরি করতে, বিতরণ থেকে ভোগ পর্যন্ত। যথারীতি, উদ্বোধনের সময় ক্যাসেরিয়া রেজিস্ট্যান্স অ্যাওয়ার্ড প্রদান করা হবে, এখন এটির সপ্তম সংস্করণে এবং স্লো ফুড ইতালির নতুন প্রেসিডেন্ট বারবারা নাপিনি প্রথমবারের মতো উপস্থাপিত হবেন: “আজ এই পুরষ্কারটি আরও গুরুত্বপূর্ণ মূল্য গ্রহণ করে: আমরা পরিবেশগত, স্বাস্থ্য, জলবায়ু, অভিবাসন সংকটের সম্মুখীন হচ্ছে এবং প্রাণীদের সাথে, প্রকৃতির সাথে আমাদের সম্পর্কের পুনর্বিবেচনা করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু পনিরের সর্বদা দুটি আত্মা ছিল, খাদ্য বিষয়ক রাজনৈতিক দৃষ্টিভঙ্গির সাথে স্কোয়ারের জনপ্রিয়, আনন্দদায়ক আত্মার সংমিশ্রণ, যা আমরা এই বছরও ত্যাগ করিনি»।
দর্শনার্থীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপয়েন্টমেন্টের মধ্যে গ্রান সালা দেই ফরমাগি, সারা ইউরোপ থেকে 60 ধরনের পনির এবং পোলেনজো ওয়াইন ব্যাংক দ্বারা কিউরেট করা এনোটেকাতে 300টি ইতালিয়ান লেবেল সহ নতুন চিজ এবং আকর্ষণীয় সমন্বয় আবিষ্কার করতে. তারপরে রয়েছে জীববৈচিত্র্য হাউস, স্কুওল মাশিলির আঙ্গিনায় স্থাপিত, যেখানে সভা, বিতর্ক, চলচ্চিত্র প্রদর্শন, স্বাদ এবং গল্পের আয়োজন করা হবে: ইভেন্টের চার দিনের মধ্যে, অন্যদের মধ্যে, ডুসিও ক্যাভালিরি, মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক। ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরেন্স, জটিল সিস্টেমে বিশেষজ্ঞ, লুকা ব্যাটাগ্লিনি, তুরিন বিশ্ববিদ্যালয়ের অঞ্চলের জন্য প্রাণী উৎপাদন বিজ্ঞানের পূর্ণ অধ্যাপক, মাউরো ফেরি, পশুচিকিত্সক এবং প্রকৃতিবিদ, মোডেনা, ব্রাঙ্কার প্রাকৃতিক বিজ্ঞান গ্রুপের পরিচালনা পর্ষদের সদস্য টোম, ইউরোপীয় কমিশনের ডিজি এগ্রির ভৌগোলিক নির্দেশক ইউনিটের উপপ্রধান, ফেডারবিওর প্রেসিডেন্ট মারিয়া গ্রেজিয়া মামুচিনি। মিস করবেন না, আবার কাসা ডেলা বায়োডাইভারসিটা-তে কার্লো পেত্রিনির বক্তৃতা ছিল স্লো ফুড এডিটোর দ্বারা প্রকাশিত আটলান্টে গ্যাস্ট্রোনোমিকো দে প্রেসিডিয়া ভলিউম উপস্থাপনার জন্য এবং স্লো ফুড ইতালিয়ার সভাপতি বারবারা নাপিনি, যিনি বক্তৃতা করেছিলেন দুধের মহিলা: রাখাল, ব্রিডার, চিজমেকার এবং উদ্যোক্তা যারা দুগ্ধ সরবরাহ শৃঙ্খলে কাজ করে।
এবং তারপর গল্প আছে: যে ডানকান ওকেহ, কেনিয়ান বংশোদ্ভূত ছেলে যিনি, পোলেনজোর গ্যাস্ট্রোনমিক সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর, কিছু কৃষি প্রকল্প শুরু করতে দেশে ফিরে আসেন; এক এনরিকো ক্রিপা, বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত শেফদের একজন, যিনি আলবাতে তার দত্তক নেওয়া বাড়ি খুঁজে পেয়েছেন; ফরাসি পরিচালকদের যে থিবাউট ফাগন্ডে এবং জেরোম লোসি, যারা পনিরে প্রতিরোধী চিজমেকারদের উপর একটি চমৎকার তথ্যচিত্র উপস্থাপন করে; মৌরিজিও কারুচি, জেনোইজ মিউজিক্যাল গ্রুপ এক্স-ওটাগোর ফ্রন্ট ম্যান, যিনি অ্যালেসান্ড্রিয়া এলাকার ভ্যাল বোরবেরায় জমিতে কাজ করেন এবং ওয়াইন উৎপাদন করেন; এবং অবশেষে, পারমাণবিক কৌশলগত পেঙ্গুইন, 2020 সানরেমো উৎসবে তৃতীয়।
ভিডিও
