إنه بطل الرواية المطلق لوجبات الغداء والعشاء الصيفية ولكن أيضًا من السندويشات التي يمكن تناولها في البحر أو الجبال ، والوجبات الخفيفة التي يجب تناولها بسرعة: منذ سنوات ، كانت جبنة الموزاريلا الإيطالية تشهد موسمًا ذهبيًا جعلها مشهورة أيضًا في الخارج تستمر الشعبية بلا هوادة. من المنطقي أن مجلة Gambero Rosso خصصت إحدى قصص غلاف العدد الأخير من جلالة الموزاريلا ، حيث وضعت تصنيفًا جديدًا ، في الاختبارات العمياء ، لمعاقبة أفضل المنتجات الحرفية والصناعية بـ "الإصدارات الأخف" وتلك بدون اللاكتوز.
منح أن المناطق الجنوبية بوليا ، كامبانيا ، موليز منطقة تقليدية بلا منازع يؤكدون في المقام الأول بالنسبة لتلك اللقاحات المتخصصة، تليها بازيليكاتا وجنوب لاتسيو وماركي.
Il المركز الأول فاز به Agricola Gentile of Agerola (نابولي) مع Fiordilatte والثاني لـ Fattoria Savoia di Roccabascerana (AV). تتابع بوليا أيضًا منصة التتويج ، مع برونزية شركة Delizia و Deliziosa. لكن بوليا تغطي أيضًا كل المواقع الأخرى تقريبًا في المراكز العشرة الأولى ، مما يؤكد نفسها كواحدة من المناطق التي يسهل فيها العثور على جبن الموزاريلا عالي الجودة. باستثناء واحد ، المركز الخامس في موليز ، بانتصار Fiordilatte من Trigno Dairy ، في Trivento في مقاطعة كامبوباسو.
من بين تسميات GDO تبرز بدلاً من ذلك - كما كتبت مجلة Gambero Rosso - إتقان الشركات العائلية الإيطالية التاريخية التي قامت بها الأجيال الجديدة بخبرة والتي تمثل اليوم فخرًا حقيقيًا بين التميز الريادي في صنع في إيطاليا: الذهب لـ Mastro Archimede - Sabelli Mozzarella Fiordilatte of Ascoli Piceno ، منذ عام 1921 واحدة من أكثر شركات الألبان الإيطالية ديناميكية ، واليوم ، "المركز الثالث" الإيطالي للموزاريلا ؛ فضية موزاريلا دي مانزي جيوفاني منذ عام 1959 في Itri (LT) ، والتي حولها الابن الأصغر للمؤسس من متجر إلى واقع ريادي لاختيار وتوزيع الجبن والمواد الغذائية الأخرى (تحت علامته التجارية الخاصة وليس تحت علامته التجارية) ؛ أخيرًا البرونزية لنونو ناني مع Mozzarella di Giavera del Montello (TV) مع نسبة جودة / سعر ممتازة والواقع الوحيد من منطقة Triveneto الموجود في الترتيب.
لإغلاق، أفضل جبن موزاريلا نباتي هو بولونيز من شركة دريم فارم الناشئة ، يعتمد كليًا على اللوز ، والذي تستخدمه أيضًا علامات تجارية مثل Pizzium ، بينما أفضل جبن موزاريلا خالٍ من اللاكتوز هو BeneSì من Coop ، وأخيراً أفضل ضوء هو La Leggere Santa Lucia من Galbani.
أفضل نيش لقاح الموزاريلا
1) Agricola Gentile - Fiordilatte of Agerola (NA) ، حيث يفسر صانعو الجبن المحليون فلسفة الشركة بالكامل وينتجون حلوى استثنائية باستخدام الحليب الخام من الأبقار التي ترعى.
2) Fattoria Savoia - Fiordilatte ، مملوكة للأخوين Francesco و Mara Savoia من Roccabascerana (AV): تستخدم الألبان الصغيرة فقط حليب السلالات الإيطالية المرقطة الحمراء من تكاثرها ، ويتم الاحتفاظ بها في أكشاك مجانية وترعى على مدار السنة ، وتتغذى على عشب طازج وقش.
3) لذيذ من Delizia ، من Noci (BA). تنتج الشركة أجبان أبوليان التقليدية ومن بين تخصصاتها جبن موزاريلا جويا ديل كولي دوب الذي يتم إنتاجه من الحليب المحلي وفقًا للمواصفات.
4) عائلة هولندا مع Fiordilatte Mozzarella من Andria (BT) ، موطن burrata ، بالإضافة إلى منتجات الألبان Igp الشهيرة ، تنتج منتجات الألبان العائلية أجبان الخثارة الإقليمية الكلاسيكية الممتدة منذ 35 عامًا.
5) Fiordilatte di Caseificio del Trigno di Trivento (CB) ، شعار مهنة Molise لمنتجات الألبان والخثارة الممتدة التي تحمل التقليد باستخدام الحليب الطازج الذي يتم جمعه يوميًا في المنطقة.
6) Posta La Via della Fattoria dell'Opera di Padre Pio Fiordilatte في سان جيوفاني روتوندو (FG) ، من بين المزارع التي ولدت بفضل تبرعات المبادرة المرتبطة بـ Padre Pio و Casa Sollievo della Sofferenza.
7) الألبان Andriese Bontà Genuina Perina من Barletta (BT) التي تقوم بإنتاجها الحرفي ، الصغير ولكن ليس الصغير جدًا ، من منتجات الألبان والخثارة الطازجة الممتدة.
8) شركة Gioiella Dairy Company - Capurso of Gioia del Colle (BA) تحتل المرتبة الثامنة في Fiordilatte
9) Azienda Casearia Gioiella - Capurso di Gioia del Colle (BA) مع جبن الموزاريلا Gioia del Colle Dop ، المنتج وفقًا للمواصفات مع الحليب المحلي (بوليا وباسيليكاتا) وطعم مصل اللبن الأصلي.
10) Fratelli Nuzzi ، مع Mozzarella Fiordilatte ، من Andria (BT): مع أكثر من 40 عامًا من الخبرة في تحويل الحليب ، ينتجون خثارة طازجة وممتدة ، من caciocavallo إلى burrata di Andria Igp ، الرائد في الشركة.
الأفضل في GDO:
1) Mastro Archimede - Sabelli Mozzarella Fiordilatte من Ascoli Piceno ، منذ عام 1921 كانت واحدة من أكثر شركات الألبان الإيطالية ديناميكية ، واليوم ، "المركز الثالث" الإيطالي لجبن الموزاريلا. فاز بجائزة fiordilatte التي وصفها المؤسس "Mastro Archimede" Sabelli.
2) Mozzarella di Manzi Giovanni منذ عام 1959 في Itri (LT) ، والذي أصبح بفضل ابنه الأصغر سالفاتور من متجر إعادة بيع الألبان حقيقة ريادية لاختيار وتوزيع الجبن والمواد الغذائية الأخرى (تحت علامتها التجارية الخاصة وليس).
3) فاز Nonno Nanni مع Mozzarella di Giavera del Montello (TV) بالمركز الثالث في نسبة الجودة / السعر. تأسست شركة الألبان الفينيسية التاريخية التي تديرها عائلة ، والتي تأسست عام 1947 ، وهي اليوم شركة رائدة من الجيل الثالث.
4) Fiordilatte di Vallelata ، علامة تجارية Galbani وجزء من Lactalis Italia Group ، وهي شركة قابضة تدير محفظة علامات تجارية مهمة في قطاع الألبان في إيطاليا.
5 ex aequo) موزاريلا طازجة من Granarolo و "La Leggera" سانتا لوسيا من Galbani.
6 ex aequo) كوناد مع جبن موزاريلا تم إنتاجه بالحليب الإيطالي من قبل شركة فينيتو Trevisanalat في Resana (TV) ، منذ عام 2016 في مجموعة Sabelli ، منتج العلامة التجارية الخاصة التاريخية لـ Conad و Fiordilatte di Sabelli ، واقع ريادي تاريخي تديره عائلة في ماركي المنطقة ، اليوم الجيل الرابع ، مع 3 مصانع في إيطاليا وواحد في سلوفينيا.
جبنة الموزاريلا الخفيفة المتوفرة تجارياً:
سانت لوسيا خفيفة الوزن لجالباني
العافية اليوم يمكنك من جرانارولو
عش حياة جيدة من Selex
مثل كوناد
جبنة موتزاريلا خالية من اللاكتوز على أرفف تجار التجزئة الكبار:
BeneSì من Coop ، من إنتاج Villa Dairy في إيربوسكو ، بريشيا
خالٍ من اللاكتوز! كلاسيك تحت ماركة كارفور ، من إنتاج شركة Trevisanalat (مجموعة Sabelli)
سانتا لوسيا بدون لاكتوز ، من إنتاج وتوزيع Galbani
