ستمائة وستون موقعًا، هذه هي إيطاليا الحلاوة المطلقة التي وثّقها دليل غامبيرو روسو لطهاة الحلويات ومحلات الحلويات. حصل دالماسو في أفيلجانا (تورينو) على أعلى مجموع نقاط بواقع 96 نقطة، يليه بياسيتو في بادوا بـ 95 نقطة، ثم بيسوشيو، وميزون مانيليا، وباستيسيريا أغريكولا سيلينتانا بيترو ماسيلارو بـ 94 نقطة.
يضمّ هذا التكريم 34 مؤسسة حائزة على جائزة "تري تورتي"، وهي أعلى تصنيف للجودة، ما يُمثّل قمة التميّز في عالم الحلويات. انضمّت ثلاث مؤسسات جديدة إلى هذه النخبة المتميزة: في كامبانيا، "باستيتشيريا بانسا" في أمالفي (ساليرنو)، وفي صقلية، "باستيتشيريا بالازولو" في تشينيزي (باليرمو)، وفي سردينيا، "باستيتشيريا ديتريزيو" في كالياري. ومن بين الجوائز الخاصة، فاز ليوناردو تيرابوشي من "لا سيرا باستري لاب" في ألمي (بيرغامو) بجائزة "أفضل طاهٍ حلويات صاعد"، بينما فاز متجر "فراتيلي كلاينغوتي" الكبير، الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر والذي تمّ ترميمه ليعود إلى رونقه السابق، بجائزة "أفضل وافد جديد". تتصدّر لومبارديا قائمة الجودة، حيث حصلت ثمانية متاجر حلويات على العلامة الكاملة، تليها كامبانيا بسبعة متاجر. وحصل المايسترو إيجينيو ماساري على جائزة "تري تورتي دورو". كما تسلط الأضواء على معجنات المطاعم، التي تشهد لحظة ذهبية، كما يتضح من القسم المخصص لأفضل طهاة المعجنات، والذي يضم هذا العام 25 جائزة.
تزخر إيطاليا بتنوع بيولوجي هائل في فنون الحلويات، حيث تُعدّ الحلويات الإقليمية، والأعياد، وحتى المحاصيل الموسمية، رموزًا حقيقية للمائدة الشعبية. وتُعلق مارينا سافويا، مُنسقة الدليل، قائلةً: "لا تزال صناعة الحلويات قطاعًا جاذبًا للمواهب الشابة، الذين غالبًا ما يستثمرون في أنفسهم وفي ورش العمل الصغيرة، ويتواصلون مع المنتجين المحليين الصغار". ويضيف لورينزو روجيري، مدير غامبيرو روسو: "تمثل صناعة الحلويات أحد آخر المساحات التي تُتيح حرية التعبير عن النكهات. فعلى مرّ الزمن، انخفضت مستويات السكر، وتقلصت أحجام الحصص، لكنها لا تزال من العوالم القليلة التي لا نحسب فيها السعرات الحرارية والدهون كما لو كنا محاسبين. إنها مساحة للمتعة، وللانغماس في الملذات، وللانغماس الذي يُسعدنا. ولا تزال غير منطقية بشكلٍ رائع. واليوم، أصبحت صناعة الحلويات الإيطالية أكثر ثراءً من أي وقت مضى لأنها وجدت هويتها الخاصة: فهي تُصبح بشكل متزايد واجهةً حلوةً لمناطقنا".
تصنيف أفضل محلات الحلويات من 100 نقطة:
دالماسو في أفيجليانا (TO)، برصيد 96 نقطة
بياسيتو في بادوا برصيد 95 نقطة
بيسوشيو في أبياتيجراسو (MI) برصيد 94 نقطة
ميزون مانيليا في مونتيسانو سولا مارسيلانا (جنوب أفريقيا) برصيد 94 نقطة
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro في بياجيني (جنوب أفريقيا)، برصيد 94 نقطة
سال دي ريسو ساحل أمالفي في مينوري (SA)، برصيد 93 نقطة
Caffè Sicilia في نوتو (SR)، برصيد 93 نقطة
حلويات أشيرر. بلومن في برونيكو (BZ)، حاصلة على 92 نقطة
كافيه كافور 1880 في بيرغامو برصيد 92 نقطة
جينو فابري شيف المعجنات في بولونيا برصيد 92 نقطة
فابريزيو جالا في سان سيباستيانو دا بو (TO) برصيد 92 نقطة
إرنست كنام ميلان برصيد 92 نقطة
باسكوال ماريجليانو في نولا (أمريكا) برصيد 92 نقطة
نوفو موندو في براتو برصيد 92 نقطة
شيامبانيا في باليرمو برصيد 92 نقطة
والتر موسكو في روما برصيد 92 نقطة
بيل هيلين في تاركوينيا (VT) برصيد 91 نقطة
كورتينوفيس إن رانيكا (بغداد) برصيد 91 نقطة
فوستو ميلانو في ميلانو برصيد 91 نقطة
جروي في روما برصيد 91 نقطة
باستيسيريا ماريسا في سان جورجيو ديلي بيرتيش (PD) برصيد 91 نقطة
باتيستيريا روبيرتو في إربوسكو (BS) برصيد 91 نقطة
أليساندرو سيرفيدا في ميلانو برصيد 91 نقطة
الفن الأبيض في بارابيتا (إصدار محدود)، بـ 90 نقطة
دولتشي ريالي في مونتيشياري (BS)، برصيد 90 نقطة
ديتريزيو باستيسيريا في كالياري برصيد 90 نقطة
دولتشيارتي في أفيلينو برصيد 90 نقطة
لوكا مانوري في براتو، برصيد 90 نقطة
Pasticceria Palazzolo في سينيسي (بنسلفانيا)، برصيد 90 نقطة
بانسا في أمالفي (جنوب أفريقيا)، برصيد 90 نقطة
متجر معجنات صغير في كاسالي مونفيراتو (AL)، برصيد 90 نقطة
بيبي ماسترو دولسيري، سانت إيجيديو ديل مونتي ألبينو (SA)، برصيد 90 نقطة.
رينالديني في ريميني برصيد 90 نقطة
مخبز ومقهى تيري في بوتنزا برصيد 90 نقطة
يؤكد إيجينيو ماساري، وهو أحد أبرز الأساتذة في إيطاليا وحول العالم، مكانته خارج التصنيفات، من خلال حصوله على جائزة "الكعكات الذهبية الثلاث" مع نادي كافيه، من خلال متجر الحلويات الخاص به في بريشيا.
6 جائزة خاصة
طاهية معجنات صاعدةليوناردو تيرابوشي، من متجر المعجنات La Serra Pastry Lab في ألمي (BG)
أفضل محل حلويات : لومباردي في مادالوني (CE)
- تثمين الإنتاج المحليi: أوبرا في كاستيلفرانكو فينيتو (تلفزيون)، نوفو موندو في براتو، فيجنولا في سولوفرا (AV)
جائزة الاستدامةمتجر فيرجولا للحلويات العلاجية في سان فيتو دي نورماني (BR)
نوفيتا ديلانوإخوان كلاينجوتي من جنوة
أفضل التغليف: ميزون أنطونيلا من أليساندريا
أفضل طهاة المعجنات
القسم المخصص لأفضل طهاة المعجنات هو دليل صغير للمواهب الأكثر إثارة للاهتمام في هذا القطاع الذين يعملون في المطاعم الإيطالية الكبيرة ومطاعم البيتزا.
تيتي تراينا، في مقهى ناسيونالي باولو غريفا، أوستا
مانويل كوستاردي في دا كريستيان ومانويل من فندق سينزيا، فرشيلي
كيارا باتراكيني في لا كريدينزا، سان ماوريتسيو كانافيزي (TO)
جوليا ميزوني في ساحة الكاتدرائية، ألبا (CN)
ستيفانيا دي روزا، في مونتيجرينا – تريك تراك، ليجنانو (MI)
إيلينا أوريزيو في مطعم Trattoria Contemporanea، لومازو (CO)
سيزار مورزيلي، في (10_11) تين إيليفن بفندق بورتريت ميلانو، ميلانو
ماركو بينا في سيتا بواسطة أنطونيو غويدا، ميلانو
مارتينا براكيتي، في باسالاكوا، مولتراسيو (CO)
سارة سيميوناتو ولوكا فيراري في أنتيكا أوستيريا دا سيرا، كامبانيا لوبيا (VE)
آكي نويني في آي تيجلي، سان بونيفاسيو (VR)
أليسيو بيليتشي في Atelier Moessmer Norbert Niederkofler، Brunico (BZ)
كيفن فيزولاي في Harry's Piccolo، تريست
دوينا بوليسكو في أوستيريا فرانشيسكانا، مودينا
مايكل بويفين، في كامبو ديل دراجو في فندق روزوود كاستيجليون ديل بوسكو، مونتالسينو (SI)
لوكا أبادير في مادونينا ديل بيسكاتوري، سينيغاليا (AN)
ماتيا كاسابيانكا في أولياسي، سينيجاليا (AN)
كريستيان ماراسكا في مطعم Zia، روما
لوكا فيلا في Imàgo من فندق هاسلر، روما
فيديريكو مارون، في دا لينكوستا، لاكويلا
جونيدا تروكا في لا سورجنتي، جواردياجريلي (CH)
فيديريكو أندريني، في سوستانزا، نابولي
فرديناندو دي سيموني، في لوريلي، سورينتو (NA)
أنطونيو كولومبو في فوتافوتا، راغوزا
لورينزو داني، في مطعم سانت جورج التابع لهينز بيك من فندق أشبي، تاورمينا (مين)
