أربعة أيام من الانغماس الكامل في عالم البحار ونكهاتهفي أكثر من 50 موعدًا: وصول BrodettoFest ومهرجان Brodetto الدولي وحساء السمك. من من 1 إلى 4 يونيو في ليدو دي فانو، يتحول إلى مرحلة في الهواء الطلق من طبق رمز لتقاليد الملاحة البحرية: سمك بروديتو ، ويسمى أيضًا بروديتو المأكولات البحرية أو بروديتو ، رمز لمطبخ المأكولات البحرية في البحر الأدرياتيكي ، من فينيتو إلى مارشيز وأبروزو. ولد كـ طبق فقير من صيادي البحر الأدرياتيكي الذين استخدموا المصيد الذي كان من الصعب بيعه بسبب جودته المنخفضة ، أو حجم السمك الذي كان صغيرًا جدًا ، فإن brodetto هو بمرور الوقت أصبح طبقًا للذواقة مع اختلافات مختلفة تطالب كل منها بفخر بالتقاليد الإقليمية المختلفة. وتاريخياً ، تمتلك فانو خاصيتها التي تدافع عنها وتحميها بمرور الوقت.
الكثير من المنتظر لهذا السبب هو Brodetto Fest تحدي الملعقة الأخيرة بين المناطق الإيطالية للمنافسة الوطنية للمرق وحساء السمك.
التحدي بين ماركي وبوجليا وفينيتو للجانب الأدرياتيكي وليجوريا وتوسكانا ولاتسيو للجانب الليغوري والتيراني
"مهرجان بروديتو - يعلن مستشار السياحة إتيان لوكاريلي - هو مثال واضح للتسويق السياحي. لذلك ، فإن هذا المهرجان لديه القدرة على تعزيز ودمج خصوصياتنا مع تقاليدنا. فانو هي مدينة يرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بالأنشطة البحرية. يمكن التعرف على جوهرها من خلال المشي في شوارع المدينة وتذوق أطباق التقاليد المحلية. مهرجان Brodetto هو مشروع يوحد مدينة Fano باسم التقاليد ، في منظور مستدام لسلسلة إمداد قصيرة وأميال صفرية ".
يفتتح BrodettoFest يوم الخميس الأول من يونيو في تمام الساعة 1:18.30 على المسرح المركزي الخلاب في ليدو.ومن أهم ما يميز المسابقة الوطنية لشوربة بروديتي والأسماك (الجمعة 2 والسبت 3) ، وهو حدث فريد من نوعه في إيطاليا. ستكون مناطق Brodetto الإيطالية في فانو ، يرافقها في التحدي أندريا أمادي من Decanter Radio2 Rai. على الجانب الأدرياتيكي والأيوني ، ماركي ، بوجليا ، فينيتو وعلى الجانب الليغوري والتيراني ، ليغوريا ، توسكانا ، لاتسيو. ليس فقط المنافسة ولكن أيضًا الكثير من الطهي الجيد لجميع أولئك الذين يحبون الحساء اللذيذ القائم على هذا المكون الثمين والغني بالعناصر الغذائية المهمة ، والتي سيتم إقرانها مع أنواع النبيذ الرائعة في المناطق الإيطالية.
تخصصات تقاليد الملاحة البحرية: Broeto de pesse ، Brodetto alla Fanese ، حساء السمك Civitavecchia ، ciuppin ، ciambotto ، cacciucco
سيقام السباق داخل Palabrodetto. في الجولة الأولى (الجمعة 2 يونيو - 13) ، سيتنافس فينيتو ضد مرحباً بك والمسيرات مع بروديتو ألا فانو. تحدٍ آخر مقرر لـ 20 ، يرى لاتسيو مع حساء سمك سيفيتافيكيا وليغوريا مع ciuppin. يستمر السباق يوم السبت 3 يونيو ، حيث ستؤدي منطقة بوليا مع ciambotto وتوسكانا مع كاتشوكو. أيا كان من بين المناطق الذي سيحصل على أعلى الدرجات التي حددتها لجنة التحكيم ، فسوف يتنافس في النهائي يوم السبت 3 الساعة 20.
Il Brodetto alla Fanese هو بطل الرواية العظيم لهذا الحدث للاستمتاع بها في دائرة المطاعم ، التي تشارك فيها 31 مؤسسة Fano للتموين ، لتقديم الوصفة النموذجية لتقاليد الملاحة البحرية خلال أيام المهرجان وطوال الصيف. الحلبة يديرها Confesercenti Pesaro و Urbino.
ثم مرة أخرى في مطبخ الصيادين الكبير طبالتعاون مع شركة Antonio Gaudenzi Srl وصفة جاهزة مع 100٪ من أسماك البحر الأدرياتيكي المعتمدة من قبل الصيادين المهرة ، والتي لا تزال تمثل تقاليد الألفية. يفتح ركن البطلينوسبالتعاون مع شركة New Copromo ، مع لحظات من المعلومات والتذوقio من أجل تعزيز قطاع أساسي من صيد الأسماك بالفانو بالإضافة إلى قوة دافعة لمصايد الأسماك المحلية بأكملها.
سيستضيف لونجوماري سيمونيتي عبير ونكهات تركيبات جديدة مع Street Food Bro مكرسة ل بيتزا حساء مزيج ناجح للغاية من الأسماك النموذجية المستخدمة في حساء فانيز وسهولة تناول البيتزا والعديد من تخصصات الأسماك الأخرى.
أزواج مع طعام الشارع وبيتزا بروديتو
عادت تجربة تذوق أفضل المأكولات الإيطالية بفضل ما لا يُفوت الطبخ المعرضلحظات تذوق شهية مع أطباق موقعة من أشهر الطهاة. في Lido ، تسليط الضوء على مطبخ الشيف جوزيبي مانشينو (نجمتان ميشلان) في مطعم Il Piccolo Principe في فياريجيو (الخميس 1 يونيو - 20 مساءً). إنه موجود في Gotha للطهاة الإيطاليين والعالميين بفضل المأكولات ذات الذوق القوي والتقليدي مع إبداعات أكثر دقة وخفيفة ومتناغمة مع تأثير الانصهار المكتسب خلال بعض الرحلات إلى آسيا ، بما في ذلك الصين. الحدث بالتعاون مع Earth System.
"BrodettoFest - يعلن المستشار الإقليمي للزراعة والأغذية في منطقة ماركي ، أندريا ماريا أنتونيني - أنه مهم من ناحية لإظهار كيف يمكن للطعام والنبيذ أن يكونا قوة دافعة لإقليم بأكمله ، وليس فقط لمدينة فانو ، ولكن لجميع المسيرات التي تتميز بتقاليد مميزة من الحساء ، الموجودة في مدننا الساحلية. من ناحية أخرى ، فإن التركيز المهم على قطاع الصيد ، حيث أن brodetto يولد من صيد البحر الأدرياتيكي ، مع الانتباه إلى قطاع يعاني من صعوبات وله مستقبل غامض إلى حد ما من بعض النواحي ، بينما منطقة ماركي ستدعمها أيضًا بفضل البرمجة الجديدة ، من خلال صناديق محددة لمصايد الأسماك المدارة إقليمياً. سنحاول قدر الإمكان تقديم دعم ملموس للبحرية في مارشيز وإحضار الأسماك مرة أخرى ، وهي مصدر ثمين للغذاء ، إلى مقاصف مارشيس ".
أضواء على صيد البطلينوس ، وهو قطاع أساسي من صيد الأسماك بالفانو بالإضافة إلى قوة دافعة لمصايد الأسماك المحلية بأكملها.
ستستضيف Brodetto & Wine خمسة اجتماعات متعمقة: بيانشيلو الذي يحكي قصة الإقليم (الخميس 1 يونيو الساعة 21 مساءً) ، "الحصة" الوردية في ماركي (الجمعة 2 يونيو الساعة 19 مساءً) ، ظلال حمراء (الجمعة 2 يونيو الساعة 21 مساءً) ، ما لا تفعله نتوقع (السبت 3 يونيو في الساعة 19 مساءً) ، وشخصيات الأبيض العظيم (السبت 3 يونيو الساعة 21 مساءً) ، فقاعات من ماركي ، تاريخ طويل (الأحد 4 يونيو الساعة 19 مساءً) وعطور منطقة (الأحد 4 يونيو في الساعة 21 مساءً). XNUMX مساء).
كما يخرج إلى البحر مع قم بقارب سفينة الملكة إليزابيث البخارية لاكتشاف صيد البطلينوس. الرحلات (التي تستغرق كل منها 1.30 ساعة) ، المغادرة من ميناء فانو ، يقودها البروفيسور كورادو بيتشينيتي ، المدير السابق لمختبر الأحياء البحرية والصيد في جامعة بولونيا. جولة للتعرف عن قرب على البحر ونشاط الصيادين والذي يتوارثه جيل إلى جيل.
الوصفة الأصلية لبروديتو من فانو
المكونات:
- 2 كجم من الأسماك المنظفة (مازول ، سمك الصياد ، كلب البحر ، ويفر ، سكيت ، الدنيس ، سمك سان بيترو ، فرس النبي ، الحبار ، السمك الأحمر)
- 0,25 لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 6 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
- كوبان من الماء
- 1 أنبوب معجون الطماطم
- 1/4 بصلة
- 1 القرنفل من الثوم
- كمية وفيرة من الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة
طريقة:
- أمع ونظف السمك
- في قدر صغير وواسع (قطرها حوالي 40 سم) اقلي البصل المفروم والثوم في زيت الزيتون البكر الممتاز. خفف معجون الطماطم في الماء والخل وأضفه إلى خليط السوتيه.
- بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أضيفي الحبار ثم الأسماك الأخرى ، باستثناء جمبري السرعوف ، بالترتيب بدءًا من الأسماك الكبيرة والملح والفلفل واطهي لمدة 20-25 دقيقة
- لمدة 5 دقائق الأخيرة ، أضيفي الجمبري وقدمي الأنابيب ساخنة
- تقدم مع شرائح الخبز المحمص
