يتم الاحتفال باليوم العالمي للبقول في جميع أنحاء العالم في 10 فبراير. تهدف المبادرة التي تروج لها منظمة الأغذية والزراعة إلى زيادة وعي المستهلك بالقيم الغذائية للبقوليات ودعم دورها في النظم الغذائية الزراعية المستدامة. يركز عام 2022 على الدور الذي يمكن أن تلعبه هذه الأطعمة الثمينة ، خاصة للأجيال الجديدة ، في بناء زراعة تحترم موارد الأرض والمياه وأنظمة غذائية صحية ومتوازنة.
تعتبر البقوليات مصدر بروتين عالي الجودة وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة ، وهي عنصر أساسي في نظام غذائي صحي ومتوازن تساعد في منع أمراض القلب والأوعية الدموية e مرض السكري. بالإضافة إلى كونهم حلفاء ممتازين للصحة ، فهم أيضًا أداة أساسية لـ معالجة تغير المناخ لأنه ، تتطلب القليل من الأراضي والقليل من المياه ، كما يمكن زراعتها في مناطق تتميز بالجفاف الشديد.
بطيئة الغذاء ايطاليا وشبكة شبابه لهذه المناسبة دعوة للعمل إلى الطهاة في Slow Food Alliance
انضمت نداء المنظمة و Slow Food Youth Network Italy (SFYN) أكثر من 140 طاهٍأنا من التحالف من كل منطقة و10 فبراير (وليس فقط) سيتم إدراجها في ملف طبقًا واحدًا على الأقل من البقوليات في القائمة ، تقييم الأقل شهرة من أراضيهم ، باستخدام بطيئة الغذاء بريسيديا أو إعادة طرحها الوصفات القديمة. من بين المنتجات التي اختارها الطهاة نجد ، على سبيل المثال ، i حمص شيشرون أن آنا كلارا كاباكشيوني من مطعم Vasilico في ساليرنو تفسر في حساء مخملي يقدم مع الهندباء السوتيه ، ولكن أيضًا حبوب من مطهر جرادولي والتي ترافقها تيزيانا فافي وحسن إسماعيل جعفر من نامو ريستوبوتيغا في تاركوينيا مع فطائر الخبز مع بنجر الحقل واللفت الأبيض ، في حين أن العدس من سانتو ستيفانو دي سيسانيو، مجموعة متنوعة قديمة ، هم أبطال حساء ماريا جرازيا أومودي في Osteria della Villetta في Palazzolo sull'Oglio. ولا يزال المطلوب روفيجا من Civita di Cascia ، وفول Arsoli ، والحمص الأسود من Karst Murgia ، والبازلاء العشبية من Serra de 'Conti إظهار التنوع الكبير الذي تقدمه شبه جزيرتنا والدور التعليمي والثقافي الأساسي الذي يمكن للطهاة الفضوليين والمطلعين القيام به لدعم مجتمعهم.
تعد دعوة #AggiungiUnLegumeATavola للعمل جزءًا من حملة توعية أوسع تبدأ في 10 فبراير على قنوات Instagram و Facebook التابعة لشبكة Slow Food Youth Network الإيطالية: لمدة خمسة أيام ، من خلال المنشورات والقصص ، جميع الموضوعات التي تدور حول العالم البقوليات ، مع التركيز على قيمة التنوع البيولوجي للبقوليات الإيطالية ، ولكن أيضًا المساهمة المفيدة للبقوليات لكل من صحة كل منا والبيئة. لذلك سيتم تناول جانب مختلف من البقوليات كل يوم لتبديد الأساطير وإبراز خصوصيات وفضول هذه المنتجات قدر الإمكان.
هذه المبادرة هي الأحدث في سلسلة طويلة: في الواقع ، تم تنفيذ العديد من المشاريع على مر السنين لإعطاء الأهمية المناسبة للبقوليات. من بين هذه الفاصوليا البطيئة ، الشبكة الإيطالية من المنتجين والطهاة والناشطين ، التي ولدت بهدف الدفاع عن التنوع البيولوجي البقول المزروع والحفاظ عليه ونشره ، و Let it Bean! التي تعمل على إشراك جميع تلك البلديات التي تؤمن بالبقوليات كمنتج رئيسي لحماية التنوع البيولوجي ومعها تعزز الإقليم والمجتمعات.
