Francesco Paolo Avallone 是一位对历史和酿酒学充满热情的法学教授，在为他位于 Ager Falernus 的葡萄园赋予生命之前进行了很长时间的研究，Ager Falernus 位于坎帕尼亚的一个地区，位于马西科山、萨沃尼河和山坡之间罗卡蒙菲纳死火山，今天在卡塞塔省。 事实上，在远古时代，Falerno 就是在这里生产的，皇帝的酒，历史上第一个 DOC，随着根瘤蚜的消失而消失，并追溯到被普林尼的故事以及维吉尔和贺拉斯的诗句所吸引的学者的研究工作。
酿酒考古学的遗产随着古罗马人喜爱的葡萄藤的开始繁殖而曝光，今天委托给孩子萨尔瓦多和玛丽亚伊达，他们在长袍和三桅帆船之间放弃了他们的职业生涯，并成为“坎帕尼亚费利克斯的酿酒师” 60 年前由母公司创建的公司标签和充满激情的“Villa Matilde Avallone”。 这就是古老的希腊人 Aglianico； 这是获得 Falerno Rosso 的 Piedirosso； 最重要的是 Falanghina，用于生产 Falerno Bianco、Vigna Caracci 和 Spumante Mata。
来自 San Castrese 和 Parco Nuovo 庄园的所有葡萄藤（连同 Avellino 省的 Pietrafusa 葡萄园）占地超过 110 公顷，其中 70 公顷是葡萄园。 在这里，由于火山性质以及附近第勒尼安海在独特的小气候中出现的海洋和微咸味，风土增强了矿物味。 “古罗马人在 2500 年前选择它并非巧合”，Maria Ida Avallone 说道，她的目光停留在 Falerno del Massico Bianco dop 的玻璃上，伴随着一盘来自厨房的“罗马式”炸鱼位于罗马的 Il Ceppo 餐厅。
稻草黄色，香水中的优雅，玻璃杯中的 Falerno del Massico Bianco 带来一丝成熟水果、芒果和橘子、桃子和百香果的气息，伴随着橙花和金雀花。 平衡而柔滑的风味使罗马人的“vinum album Phalangium”成为搭配开胃菜和蔬菜的珍贵伴侣（12 年份酒在地窖中售价 2019 欧元）。 除了 Vigna Caracci，Falerno del Massico 白多普酒与海鲜菜肴搭配得很好，搭配小牛肉和金枪鱼酱，其风味和矿物质以及柠檬花和桉树的香气扑鼻而来。
仅在同名葡萄园采摘的最佳葡萄年份中酿造，是一款非常优雅和持久的葡萄酒（27 年瓶装酒窖售价 2016 欧元）。 Villa Matilde Greco di Tufo 还生产 Fiano di Avellino 和 Taurasi，这些葡萄现在种植在 Pietrafusa 庄园。 优质葡萄酒，优雅且经久不衰，与过去和地区传统有着强烈的关联。 但在炎热的夏日，为了平衡带有白小牛肉酱和牛肝菌蘑菇的通心粉的配方，Falerno del Massico Rosso 是历史上最著名的，维吉尔在他的 Georgics 中赞扬它，用生长在 Roccamonfina 山坡上的 Aglianico 和 Piedirosso 葡萄制成火山。
浓郁而复杂，在杯中散发出淡淡的黑色水果、黑莓、覆盆子和樱桃的香气。 优雅和谐，于 1975 年首次生产（13 年酒窖售价 2016 欧元）。 终于，鸭胸肉上桌了，还是红色为主。 它是 Vigna Camarato，Falerno del Massico Doc Riserva，Villa Matilde 长期酿酒工作的成果，由 Riccardo Cotarella 贡献，深红色，香气浓郁，胡椒、巧克力和野生浆果与咖啡一起在鼻子中占据主导地位和甘草，味道温暖而干爽，是一款强劲而古老的葡萄酒（45 年瓶装售价 2011 欧元）。
以 Brut 经典方法起泡酒开始的品尝，一个强烈而复杂的结论，同样来自 Villa Matilde，Mata Rosè，带有精致的气息和强烈的野草莓、黑醋栗和石榴的味道，口感清新浓郁，能够欢乐地开始了夏日午餐的舞蹈（地窖里 22 欧元）。 一条历史酿酒知识之路，加强了 Salvatore 和 Anna Ida Avallone 的有教养和热情的父亲的长期研究工作。
