它们被称为 Sclopìt、radic di mont、bruscandoli、接骨木、蒲公英和野芦笋：这些只是 Friuli Venezia Giulia 这个季节盛开的一些品种，可以在永久性草地、平原和从山区到穿越喀斯特的泻湖的河流中采集草药和根茎，草药与 卓越的药用和保健特性, 但他们也是 菜肴的选料主角 在此期间提供 当地的烹饪传统 每年的这个时候。 最后但同样重要的是，因为那些谈论健康和幸福的人可以提供健康散步的起点，以了解弗留利-威尼斯朱利亚的财富和该地区一些尚未开发的角落。
在传统的食谱书中，从沿着整个阿尔卑斯山脉的喀斯特山到穿过泻湖和平原乡村的弗留利白云岩， 野菜 他们甚至成为了主角 该地区许多厨师（甚至是明星）的创作 用于馄饨、煎蛋、烩饭、肉类和野味菜肴。 就像伟大的厨师一样，即使是简单的烹饪爱好者也可以利用美丽的春天去寻找silene、bruscandoli、蒲公英（通常称为蒲公英）、芸香、荨麻、野薄荷、野茴香、radic di mont。
种类繁多的草药和根茎对身体有益，在厨房里也很出色
Le 推荐的步行范围从的里雅斯特和戈里齐亚的喀斯特路径到卡尼亚、塔尔维西奥和弗留利多洛米蒂山脉的山谷，再到纳蒂松山谷的道路 去寻找自然和草地也在 Pordenone 地区，充满复兴，以及弗留利平原下游的地区。 总的来说，该地区未受破坏的自然环境的许多角落都提供了无限的自然植被资源：漫步在 Medio Friuli 的乡村草甸或漫滩河岸上，就足以遇见各种自然植被。 酢浆草（利尿和抗炎）、酢浆草、柠檬香脂、锦葵（利尿和抗炎）、西洋蓍草（对痔疮和静脉曲张有用）、车前草（抗贫血和抗出血）、琉璃苣（解毒和抗炎）可用于治疗静脉炎）、水芹、玫瑰茄（野罂粟），以及更多细香葱、大蒜和蒜瓣花，以及野蒜。
如何在油中保存熊菊苣
在卡尼亚的草地上也可以找到独活草或山芹菜。 radicchio dell'orso、radìc di mont，甚至 radic dal glaz 这个名称指的是高山 Cicerbita，一种类似于蒲公英的野生植物，其芽可以在山地牧场上采集，尤其是在海拔 1000 至 2200 米的阿尔卑斯山，当雪融化。 它也可以在亚平宁山脉北部找到，但要少得多。
在阿达梅洛地区，它被称为熊菊苣，因为它是晚春最先长出的嫩芽，据说熊从冬眠中醒来时最先吃掉它。
这种味道让人想起菊苣，尤其是生吃时，尤其是野生菊苣，但带有一种特有的苦味，揭示出高含量的有益苦味物质，如酚类化合物和倍半萜内酯：具有重要健康价值的抗氧化剂。
古时，山民将其保存在木箱中，放在盐水中。
今天，通常将菊苣放在油中保存，先用水和醋烫一下，然后将菊苣浸入橄榄油或种子油中，加入大蒜和其他香料和香草。 它也可以生吃，或在沙拉中新鲜食用。
种植并不容易，近年来，曾经仅供自用的收获已经加强，并且受到每日限制（根据地区每天 1 至 2 公斤）。 它的栖息地和收获时间非常有限——2/3 周——即使它不像苏格兰那样高度濒危。
在油中保存 radic dal glaz 的配方
在 Gianni Cosetti 为 Ergon Publishing Company of Ronchi 的类型出版的“Carnia 的新旧美食”一书中，提出了以下食谱：
在平底锅中，将一升白葡萄酒和 5 分升醋煮沸，用半根肉桂棒和 5 瓣丁香腌制和调味。 然后将去皮洗净的嫩芽（一斤）浸入其中； 一旦沸腾恢复，将它们沥干并用布擦干 12 小时。
然后将它们放入涂满油的密封罐中（需要半升），然后将它们存放在冰箱中。
另一方面，如果您更喜欢“城市”散步，仅在戈里齐亚省就有 19 种植物可供采摘，包括最受欢迎的啤酒花芽（urtissoni 或 bruscandoli）、野生芦笋（aspargina）和接骨木浆果。 在最受欢迎的采伐路径中，许多路径沿着伊松佐河，沿着河岸通往斯洛文尼亚边境。 在当时，哈布斯堡王朝的贵族们也很喜欢散步的地方，他们称之为“气候温和、宁静最喜欢的旅游胜地”，但在该地区的其他地方也不乏草地。
在儿童中（以及在祖母的厨房里）最著名的自发草本植物是 silene (Silene vulgaris) 或 sclopìt，这个词源于在手背上压碎它的花朵以引起爆炸声的习俗。 这种药草存在于未开垦的土地、永久草地和该地区的不同地区，它被称为 grisòl、sclopìt、s'ciopeti 或 carleti。
最后是蒲公英。 凭借其花朵（非常强烈的黄色），可以获得“假蜂蜜”或“穷人蜂蜜”，可用于给煎蛋卷上釉，从而创造出“中欧”版本的枫糖浆。
五月下旬，您会遇到海蓬子，即海芦笋。 它不是海藻，但肯定是将海洋的所有盐度带入味道的植物。 它是在 Grado 和 Marano 的泻湖区或从水中冒出来的小岛上收获的，非常适合搭配鱼，漂白或油炸并调味。
