超过三十个烹饪工作坊、二十个文化会议、二十四个传统鳕鱼菜肴、八个教育工作坊、四个节日、十四位主持人等等，将使四天的活动充满活力 罗马巴卡拉，该活动致力于美食文化和厨房鳕鱼的新领域。 罗马鳕鱼会 8月11日至XNUMX日 在 Garbatella 区，长期以来被认为是有点臭名昭著的工人阶级村庄，现在已成为首都最令人向往和宜居的地区之一，由于其建筑特色，它被选为许多电影的场景皮尔保罗帕索里尼的“暴力生活”，埃托雷斯科拉的“我们如此相爱”，南尼莫雷蒂的“Caro diario”以及近年来成功的电视连续剧“I Cesaroni”，几乎完全在这个街区的街道。
今年的活动进入到相关问题的是非曲直 保护海洋 以及保留其文化母体并选择尊重地球的农业的社区。
组织者说：“往届赛事让我们有机会迎接成千上万的粉丝，今年我们将带着一个致力于开放和包容的新派对重返广场” 安东内拉·布索蒂 和 Un/Lab 的 Luca Broncolo，他们为了更有效地管理流量，决定审查达米亚诺绍利广场和邻近空间的组织。
正如 Rome Baccalà 的艺术总监所解释的那样，包容性和可持续性的主题将成为此次活动文化节目的核心， 弗朗西斯·罗基：“鳕鱼的世界不仅仅是一个与产品相关的故事，而是一个隐喻的地方，它交织着基本的历史事件，并在我们的文化、美食和宗教矩阵中留下了不可磨灭的印记。 我们活动的优势可能在于通过食物将文化主题与我们是谁的意识联系起来，同时以令人兴奋的标志性菜肴进入广场”。
该计划包括 20 多场文化会议、20 多道传统鳕鱼菜肴、30 场烹饪工作坊和 14 位主持人。 该活动将于 8 月 19.30 日星期四晚上 XNUMX:XNUMX 以主题为“可持续鱼类=
在这四天里，新的 VIB 休息室将与威尼斯厨师一起在厨房举办午餐和晚餐，专门介绍鳕鱼的传统和新前沿 斯特凡诺·阿尔德雷盖蒂 e 安妮玛丽亚帕尔玛，Tu Chef 学校的创建者和创始人。
Ostissimi 协会将于 10 月 11 日星期六和 8 日星期日晚上提供许多以鳕鱼为主的罗马特色菜的品尝会。 在 9 日星期四和 XNUMX 日星期五这两个开放日，来自罗马的另外六位店主将抵达：厨师 托马索·彭内斯特里 Trattoria Pennestri 的主厨 尼科洛 e 技术手册 特雷卡斯特利 Trattoria Trecca 的主厨 马修巴拉里尼 罗马旧自行车馆， 蒂齐亚娜·法维 来自 Namo Ristobottega e 朱莉娅·盖拉迪 大地和多莫斯。 在showcookings的嘉宾中， 朱塞佩 加罗佐赞尼尼基里尼, Masterchef 4 中最受喜爱的角色之一和将致力于鳕鱼和鲜花结合的美食历史学家 Sandra Ianni。
罗马，探索从威尼托到卡拉布里亚的整个意大利节日主角鳕鱼的历史
的菜肴 意大利的节日, 意大利鳕鱼和干鱼历史的代表：Badiola Perugia 节、Borgoricco Padua 节、Mammola Reggio Calabria 节和 Catanzaro 节。 待品尝 鳕鱼油条，标志性的 鳕鱼维森蒂娜中， 斯托科·阿拉·马莫莱塞 和最古老的 鳕鱼，请记住，鳕鱼和干鱼没有扔掉任何东西！
在这一版的创新中，焦点完全集中在卡拉布里亚的美食和葡萄酒文化上：“我们地区在历史上与意大利的鳕鱼文化有着深厚的联系，能够夸耀诺曼人引入的这种令人难以置信的产品的根源大约在 1000 年 这就是卡拉布里亚成为世界鳕鱼之都的原因 - 卡拉布里亚地区农业委员说， 詹卢卡·加洛 ——因此，我们将把我们的故事、我们的菜肴、我们与生物多样性交织在一起的文化，还有我们的民间音乐，带到罗马市中心的鳕鱼和鳕鱼节上。”
Centro Agroalimentare Roma and Arsial 与 Slow Food Lazio 和厨师联盟合作，将关注 生物多样性 拉齐奥地区的灵感以及区域 DOP 特级初榨橄榄油的生产与鳕鱼传统美食之间的联系，在厨房空间的灵感中，这是一个为烹饪示范和品尝预留的区域。
第三届 Roma Baccalà 的美食供应将有更多的菜肴。
同样在今年，感谢挪威大使馆，我们将在餐桌上畅游北海及其文化。 10 月 21 日星期六 XNUMX 点，挪威王国大使馆 在罗马，他将带领在场的人踏上剑之国度的感官之旅。
另一个烹饪传统无疑源于鳕鱼的国家是 葡萄牙. 要了解更多信息，可以参加 Bachalau：在罗马与葡萄牙美食会面。 法蒂玛·佩雷拉·阿方索，罗马 Tre Pupazzi 餐厅的创始人，将于 11 月 19.30 日星期日晚上 XNUMX 点 XNUMX 分在厨房里谈论葡萄牙鳕鱼取之不竭的世界。
禁食与宗教禁欲之间的鳕鱼与反宗教改革时期与鲱鱼的争论
丰富第三版培训会议安排在绍利广场的交流剧院。 任命是与历史学家、研究员和作家 克劳迪奥 费兰 谁将带领公众发现瘦天的起源以及禁食与禁欲的区别，随后将与人类学家进行讨论 圣卢西亚 加拉索，这将讲述反宗教改革时期鳕鱼和鲱鱼之间的争端。
