在“意大利餐厅中“最佳客房服务”由主厨 Gaetano Trovato 管理的 Arnolfo 餐厅提供，该餐厅拥有两颗米其林星 在 Colle val d'Elsa 这家餐厅是第三版通过 PASS（激情、好客、服务、团队的首字母缩写词）审查的 XNUMX 家餐厅的赢家，这是由 Noi di Sala 构思和组织的任命，该协会与旨在重新评估当前餐饮中服务员的形象。 这群人将近十年的生活成功地引起了人们对餐饮界热情好客这一崇高职业的关注。
PASS 任命也成为与该行业专业人士会面并讨论区分餐厅工作人员活动的许多问题的机会。
审查了 XNUMX 个场所，这是一张真实的地图，展示了我国在餐厅服务和为客户提供顶级体验的能力方面能够提供的最佳场所。
认可为 Agli Amici di Udin 荣获“最佳葡萄酒服务”和。 这 “Come a Casa”奖授予维罗纳的 Antica Bottega del Vino”, 而 La Trota dal '63 (Rivodutri, Rieti) 获得了“最佳沙拉青年服务”奖
“一个必要的前提——La Pergola del Rome Cavalieri 首席侍酒师兼 Noi di Sala 总裁 Marco Reitano 指出——我们的指南并不是天生就有意反对其他将厨房置于舞台中央的指南. 我们只是认为，对餐饮的重要组成部分给予应有的重视是很重要的。 这不仅仅是知道如何为葡萄酒或菜肴提供服务，而是了解更多”。
Agrocamera 总经理 Carlo Hausmann 强调了餐厅经营者这一角色的重要性，重申了服务员作为连接生产世界和消费者世界的纽带的作用。 事实上，参与服务的人往往有帮助顾客选择、展示菜肴和产品、描述地域、建立绝对信任关系的任务。
所有需要准备和专业的操作，这不可避免地导致了人员培训的话题。 甚至在这方面，NdS 已经成功运作了一段时间，正如与 Gambero Rosso Academy 的合作所证明的那样，这导致了诸如“Obiettivo Sala”等特定课程的创建。
米兰柏悦酒店餐饮部经理Nicola Ultimo 和博洛尼亚Al Cambio 餐厅经理Pietro Pompili 的演讲受到高度赞赏。
餐厅的重要性，尤其是在我们正在经历的微妙阶段，无法摆脱像比萨饼这样不断增长的世界。 事实上，该指南还为比萨店的服务提供了一个重要的空间，特别关注准备好的房间的附加值。
“PASS 立即成为一项重要的任命，不仅对于那些在餐厅工作的人——Reitano 总结道——而且对于那些对餐厅和酒店业有 360 度视野的人来说也是如此。 谁认识到好客和欢迎的战略作用，是代表意大利制造旗舰之一的行业的基本组成部分”。
