它是复活节假期的典型甜点，多年来，意大利糕点师凭借研究、最优质的原材料和日益精致的加工经验，将其提升到前所未有的卓越工匠水平。 但所有这一切都正确地提高了价格 工艺鸽的需求越来越大 复活节餐桌上不能缺少它和巧克力蛋。 这是从Coldiretti/Ixe 的调查 在意大利人的复活节上，强调了 鸽子出现在 71% 的表格中，比巧克力蛋多出 XNUMX 个百分点。
然而超过 十分之四的家庭 (10%) 今年也是由于乌克兰战争引发的高价格我 传统的复活节糖果，将在家准备，包括尽管准备困难，鸽子。
事实上，我们正在见证传统甜点的真正重新发现，这种趋势是由糕点产品也不例外的高价格推动的，最重要的是与能源成本的增加有关。 在家庭中，我们因此回到了火炉 恢复古老的食谱并且，从那些 农民传统 c正如 Coldiretti 研究回忆的那样，他贯穿整个靴子。
如果在阿布鲁佐有壮观的马匹和洋娃娃、加了煮鸡蛋的脆皮糕点饼干，那么在巴西利卡塔我们可以找到 pannarelle，这是复活节的准备品，通常呈辫子状或心形，围成一个圆圈，里面有一个鸡蛋该中心为孩子们想出了一个装满糖果的篮子的想法。 在卡拉布里亚，有 cuculi，这是一种典型的复活节糖果，由含糖量较高的面包面团制成，加入几滴茴香和柠檬皮，使其具有独特的风味。 在坎帕尼亚，复活节餐桌上不能缺少糕点和四旬斋，其特点是面团中含有大量杏仁。 来自艾米利亚的 Bensòne 是摩德纳地区生产的最古老的糖果之一，呈椭圆形，内填李子和黑樱桃果酱。
整个半岛传统复活节糖果的丰富传统
另一方面，弗留利赠送了钳子，这是一种古老的传统糖果，看起来像一个圆形的面包，上面刻有一个十字架，象征着基督的殉难。 从 Friulian pinch 我们转向罗马典型的 Lazio 甜披萨，这是一种非常香和非常美味的意大利节日糕点形状的蛋糕，而 Pigna di Pasqua 是 Ciociaria 的典型蛋糕，富含葡萄干、蜜饯、香草，肉桂、茴香。
如果在利古里亚我们发现复活节canestrelli，编织篮子的脆皮糕点，有时在中心或边缘有彩色鸡蛋，来自伦巴第的经典复活节鸽子由面粉，黄油，鸡蛋，糖和蜜饯橙皮制成，带有杏仁釉，在马尔凯地区，您不能放弃复活节甜甜圈，这是根据古老食谱制作的美味饼干，由所谓的“vergare”完善，马尔凯家族的妇女们在耶稣受难日开始揉甜甜圈，让他们休息，然后在复活节那天做饭。 传统上，在莫利塞，复活节会准备松果，这是一种用面粉和鸡蛋制成的甜甜圈。 另一方面，在皮埃蒙特，我们有精致的教皇意大利腊肠、美味的巧克力意大利腊肠和小泰拉斯，孩子们喜欢蘸牛奶，大人喜欢蘸甜酒。 在阿普利亚，加糖、面粉、鸡蛋、油、柠檬皮和有时加牛奶的 scarcelle 脆饼饼干是必不可少的。 在撒丁岛，我们发现了用奶酪或意大利乳清干酪制成的 Pardulas 和 Aranzada nugoresa 非常细的橙皮线，在蜂蜜中慢慢煮熟，并加入烤杏仁线。
另一方面，在托斯卡纳，我们有 Schiacciata Pisana，这是一种带有明显茴香香气的甜面包，伴随着 vin santo。 在特伦蒂诺上阿迪杰，我们发现了复活节皇冠，一种发酵的甜辫子，还有 fochaz-osterbrot，一种用小麦粉制成的扁平甜面包，通常呈兔子形状。 另一方面，在翁布里亚，我们有 Ciaramicola，这是一种典型的复活节蛋糕，配有炼金术、蛋白酥皮和彩色糖屑。 在 Val d'Aosta，在庆祝活动之际 - Coldiretti 亮点 - 传统涉及准备 flantse 或 flantson，扁平的黑麦面包，通常呈圆形，加入少许糖，也许还有少许黄油，葡萄干，杏仁和蜜饯使礼物更加特别。
另一方面，在威尼托，农民传统的甜食被称为 fugassa 并且拥有非常古老的起源。 传统上，威尼斯佛卡夏是由一位特雷维索面包师发明的，他在复活节之际，在面包面团中加入其他成分，如鸡蛋、黄油和糖，考虑到成本，所有这些成分都适量添加，从而获得柔软而甜美的面包面包。给你的顾客。 在西西里岛，我们发现了 cuddura cu l'ova，这是一种甜面团，类似于脆皮糕点，里面包含整个煮熟的鸡蛋，然后用彩色洒点装饰的面团，在烤箱中烘烤，有时，随后用白色糖衣完成。
