吃得好，不一定非要住在星级厨房和豪华餐厅，也不是一定要向银行按揭。 有一个 正宗和优质的意大利餐饮，细心和嫉妒的正宗风味保管人，与该地区及其产品密切相关, 远非任何形式的同系物，它是意大利小酒馆的同系物，一个不仅在美食方面而且在大赛道之外的地区的文化和旅游方面都值得探索的世界。 这个世界告诉它 意大利小酒馆 2023 慢食，意大利饮食的子公司，从 26 月 XNUMX 日起在书店和 Slow Food Editore 在线商店推出第 XNUMX 版。
该指南于一个晚上在米兰的 Piccolo Teatro Strehler 上演，是参观米兰的结果 1730 介于小酒馆、农业旅游、供应美食的酒吧和以当地美食、严格的食材选择和合适的价格而闻名的餐厅或者。 由分散在意大利各地的 240 名合作者开展的工作。
的消息2023版：这个特定餐饮部门的健康状况的一个很好的标志是由大量新条目——与上一版相比增加了 139 个新条目, «其中许多最近开业，最重要的是，由年轻的厨师和厨师、商人和女企业家开设，他们在当代餐饮业提供的众多模式中，选择了恰好穿着小酒馆的衣服»，策展人弗朗西斯卡评论道介绍 Mastrovito 和 Eugenio Signoroni。 年轻的专业人士就是这种情况，他们在国外经历了各种经历之后，在完全不同的领域，例如高级餐厅和种类和口径非常不同的餐厅，选择采用精确的形式，其自然身份允许还通过关于生物多样性、文化和当地美食和葡萄酒传统的真实、真实和热情的故事来回应当代关于环境和人类可持续性的问题。 这种现象可以在借鉴市场美食的食谱、配料和理念的大城市看到，也可以在各省看到，甚至在偏远且交通不便的地区也可以看到，由于酒馆的存在，这些地区非常值得一游都是感兴趣的效果目的地。
蜗牛数量最多的地区是托斯卡纳（27 只），其次是皮埃蒙特（26 只）和坎帕尼亚（25 只）.
旁边的 蜗牛的历史认可, 分配给那些因其出色的建议以及环境、美食和热情好客而脱颖而出的小酒馆 符合慢食的美好、干净、公平的价值观，而 瓶子识别， 这表明在 Osterie d'Italia 2023 中有多种葡萄酒，代表该地区且价格公道 新的认可：Drink Well，授予那些提供精选酒精和非酒精饮料（精酿啤酒、馏出物、鸡尾酒以及果汁、提取物和冲泡酒）的小酒馆，与一系列有效的葡萄酒一起提供或代替有效范围的葡萄酒，这些酒是经过精心挑选和个性化的。 托尔在第三十三版指南中获得 Chiocciola 的是 270 家小酒馆, 首先是 La Campanara 由来自 Pianetto di Galeata (FC) 的 Roberto Casamenti 和 Alessandra Bazzocchi 颁发，而 Bottle 和 Bere Bene 分别在 450 家和 126 家企业中获奖。 蜗牛数量最多的地区是托斯卡纳（27 只），其次是皮埃蒙特（26 只）和坎帕尼亚（25 只）.
Ai 符号 引导读者了解每个小酒馆提案的故事 - 如何 自己的菜园，精选 优质奶酪和身份， 一个好的 素食优惠的 杯装葡萄酒 还有很多其他人——加入 两个消息 突出每个酒馆提出的领土的优势、优点和代表性元素： 面包符号, 分配给带有一篮子优质面包和烘焙产品的小酒馆，这些产品是自产的或从优质面包师那里采购的，以及 石油符号， 根据精心挑选的优质产品和具有代表性的产品，在餐桌和厨房中使用特级初榨橄榄油的地方。
一个汇聚了酒馆、生产者和工匠的世界，加强了保护生物多样性并通过农贸市场创造经济的当地粮食系统
为了完成如此详细的横截面，区域插页仍然存在，即专门针对具有每个区域特定特征的现实的部分，并且只能在那里找到：例如坎帕尼亚的比萨饼店、普利亚大区的火炉和艾米利亚的 piadinerias -罗马涅，还有托斯卡纳牛肚、利古里亚法里诺蒂和西西里街头小吃。
简而言之，这是一个将酒馆与生产者和工匠聚集在一起的世界，这增强了那些照顾生物多样性的当地食品系统，提高了产品，并通过农贸市场、参观农场和天然气创造了经济。
现在让我们继续获得荣誉。
最佳主持人奖颁给了 来自 La Campanara – Pianetto di Galeata (FC) 的 Roberto Casamenti 和 Alessandra Bazzocchi。 “Roberto 和 Alessandra 开展业务的目标很简单，他们以自然和真实的热情追求：让他们的客人感觉良好。 无论是晚餐、早餐还是在花园里喝一杯葡萄酒和一个肉丸都没关系：和他们在一起就像你去拜访一位亲爱的朋友一样——这不仅仅是一句谚语，因为罗伯托的朋友们而亚历山德拉很容易成为”。
最佳酒单奖授予位于 Devetak – Savogna d'Isonzo (GO) 的 Acqua San Bernardo 艺术总监 Lorenzo Zirilli，他的动机如下：“在我们这样的国家，生物多样性也体现在种类繁多的葡萄树中，领土的故事可以而且必须经常从葡萄酒开始。 在这方面，Devetak 家族几乎无人能及，这要归功于地窖，一个真正的弗留利-威尼斯朱利亚 (Friuli-Venezia Giulia) 酿酒选集，以及每位在那里热情好客的生产商的个人知识”。
为了赢得奖品 地方美食的最佳诠释是 Sora Maria e Arcangelo 酒馆 – Olevano Romano (RM)：“一种热情、饱满和有辨识度的周日美食，其灵感来自于其领土的产品和伟大经典，但不惧怕现代风格，为了获得可衡量的结果，美味和令人难忘。
新颖奖 在 Casa Colet – 瓦斯科修道院 (CN)
最佳青年奖 维托里奥·弗萨里·弗朗恰科塔
最佳餐具室奖 在 Enoteca della Valpolicella – Fumane (VR)
Bere Bene评选奖 在 Controvento – Porto Sant'Elpidio (FM)
Bere Bene评选奖 在 Ada Pinna 的 Osteria Ada – San Sperate (SU)
Bere Bene评选奖 在蒙蒂西的 Da Roberto Taverna – 蒙塔尔奇诺 (SI)
Osterie d'Italia 2023 指南的新蜗牛，
的Val d'奥斯塔
0个新蜗牛
Piemonte 5个新蜗牛
'L Bunet – Bergolo (CN)
不碍事——布斯卡（CN）
雷斯山免费食品 Busca（CN）
Fontanazza Inn – 拉莫拉 (CN)
Osteria dell'Unione – Treiso（CN）
利古里亚 0个新蜗牛
伦巴第大区 3个新蜗牛
Tamì – 科利奥 (BS)
新屠宰场的饮食店 – 米兰 (MI)
Polisena 另一个农业旅游 – Pontida (BG)
特伦蒂诺南蒂罗尔 | 1 个新螺母
龙根的 Lerchner's – San Lorenzo di Sebato (BZ)
威尼托 3个新蜗牛
San Boldo 的浪费 – Cison di Valmarino（电视）
Locanda Aurilia – 洛雷吉亚 (PD)
卡普里奥利诺 – Vodo Cadore (BL)
弗留利威尼斯朱利亚 2个新蜗牛
搭配鲟鱼 – Prato di Pordenone (PN)
Da Alvise - Sutrio (UD)
艾米利亚 - 罗马涅 1 个新螺母
傲慢的酒吧——雷焦艾米利亚
托斯卡纳 6个新蜗牛
Cianco 爷爷 – Abetone Cutigliano (PT)
Osteria dell'enoteca – 佛罗伦萨
Azzighe – 中间的 Osteria – 里窝那
鹅卵石 – Montieri (GR)
店主——皮斯托亚
Agrosteria 好房子 – Terranuova Bracciolini (AR)
翁布里亚 0个新蜗牛
马尔凯 0个新蜗牛
拉齐奥 5个新蜗牛
圣杯和星星 – Canepina (VT)
Locanda del Ditirambo – Castro dei Volsci（法国）
'Na fojetta – 弗拉斯卡蒂 (RM)
Pennestri – 罗马
圣帕拉托 – 罗马
阿布鲁佐 3个新蜗牛
Borgo Spoltino – Mosciano Sant'Angelo (TE)
酒馆 58 – 佩斯卡拉
Ea 之地 – 托尔托雷托 (TE)
莫利塞 0个新蜗牛
普利亚大区 2个新蜗牛
欢乐商店 – Corato (BA)
海港酒馆 – Tricase (LE)
坎帕尼亚 2个新蜗牛
国王万岁——赫库兰尼姆 (NA)
月亮旅馆 – San Giorgio del Sannio (BN)
巴西利卡塔 1 个新螺母
在猫头鹰的嘴里——Castelmezzano (PZ)
卡拉布里亚 2个新蜗牛
墙壁 – Conflenti (CZ)
U ricriju – 西德尔诺 (RC)
西西里岛 6个新蜗牛
Ginger People&Food——阿格里真托
Me Cumpari Turiddu – 卡塔尼亚
Le Macine – 伊奥利亚群岛利帕里 (Lipari)
House & Putia – 墨西拿
布阿塔-巴勒莫
美食与美酒——拉古萨
Sardegna 0个新蜗牛
