不用担心夸张，如果我们说巴勒莫乃至整个西西里岛伟大的糖果传统诞生了……受到上帝的祝福，是的，因为最传统的糖果传承于如今，从 Martorane 到卷曲饼干，从暴食的胜利到开心果蒸粗麦粉，都诞生在修道院修道院厨房的寂静中，这些修道院通常与世隔绝。我们向上帝祈祷，然后混合奶油、乳清干酪、糖、蜂蜜、蜜饯、杏仁。
巴勒莫修道院古老的糕点制作传统：1700 年，该市有 21 家修道院
可以说，仅在 1700 年，仅在巴勒莫就有 21 家传统糖果作坊注册成立，但这一传统可以追溯到几个世纪前。 “一开始，生产糖果是一种还债的方式”，玛丽亚·奥利维里（Maria Oliveri）解释道，她是一本插图小册子《修道院的秘密》的作者，这本小册子从历史和人类学角度探讨了西西里修道院的糖果传统。他解释说：“这本书的诞生是为了记录巴勒莫女性修道院的故事和小好奇心，同时试图将注意力集中在西西里岛八百年的修道院历史中成熟的美食智慧上，这是一项重要的精神和物质遗产，不能失去，但必须加以珍惜并传承给子孙后代"。
但为什么这项活动会在修道院开展呢？因为实行奖金规则的大贵族家族拥有丰富的捐赠，修道院有能力采购昂贵的原材料，而穷人则无法获得这些原材料，从而使年轻的修道院成员从事各种各样的手工艺工作，包括糕点制作..
隐居修女们用糖果作为与原生家庭的联系，以免感到被遗忘
对于大多数囚犯来说——并非全部出身名门望族——这也是一种在有限的条件下实现自我的方式，与他们的原生家庭保持联系，给他们送糖果，留下一丝痕迹。他们自己到了修道院外面。年轻的乔瓦尼·维尔加在《黑帽子的故事》中巧妙地描述了玛丽亚的绝望处境，该故事讲述了玛丽亚因家庭贫困而被迫成为修女的故事，因为她无力支付结婚嫁妆，也无法养活她。 。然而，随着时间的推移，玛丽亚·奥利维里解释说，这项活动成为了获得经济收入的一种方式。然而，即使在战前，也只有富裕家庭才能购买它们，因为由于使用了昂贵的原材料（例如糖），价格相当高。然而，大多数季节性产品都来自宣誓的女孩作为嫁妆带来的资金。”具体来说，在西西里岛，这种手工艺活动充满了文化价值，继承了从阿拉伯人到诺曼人等来来往往的岛上人民的食谱、口味和糕点制作技术。
这座古老修道院的历史源自西西里大法官马泰奥·达杰洛 (Matteo d'Ajello)（即诺曼君主威廉一世和威廉二世政府的首相）于 1171 年建立的历史。位于塞尔索街（via Celso）的那条街现在已经消失了，出现的是修道院修道院的一种不敬的甜点：总理的费德（Fedde di lu Cancidderi），它面临着灭绝的危险。先从放荡的名字开始吧：fedde在西西里方言中是臀部的意思。显然，习惯于大量饮酒的总理马泰奥·达杰洛的下背部变得特别圆……但随着时间的推移，为了避免怨恨，甜点变成了圆形贝壳的形状。
它是柔软的杏仁糊外壳，里面隐藏着牛奶冻奶油和杏酱的馅料。
朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨 (Giuseppe Tomasi di Lampedusa) 在联邦媒体《The Leopard》中写道：“只要念出他们的名字，就会犯下罪孽。”
Fedde 被巴勒莫人视为精致的美味佳肴，其品质优于所有其他糖果。事实上，梅里方丈惊呼道：“谁是cannola、cassate 或cassateddi！”卢·坎奇德里 (lu Cancidderi) 的四连冠/我将与雷米一起在马努度过七年！” （但是什么奶油甜馅煎饼卷、卡萨塔或卡萨泰尔！为了四片总理/我愿意用桨在强迫劳动手中工作七年！”）。就连《豹》中的朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨 (Giuseppe Tomasi di Lampedusa) 在谈到这些糖果时，也讽刺地表示，它们应该被禁止，“因为只要念出它们的名字，就会犯下罪恶”。
这种甜点目前的形状是十九世纪的双壳贝壳形状。虔诚的修女们正在操纵男性臀部形状的开胃糖果，这一想法在城市居民中引起了一定程度的欢笑……
根据其他学者的说法，fedde 类似于“prucitanu”，一种现已过时的女性形状的饼干，曾经在拉古萨省的科米索生产，由新娘送给新郎作为美好的象征。运气。
圣凯瑟琳修道院保留了传统
据说这种原创但非常美味的甜点面临着灭绝的危险。安东尼诺·乌切洛（Antonino Uccello）在1981年写道：“由于过度加工，一些甜点如总理的fedde和维尔京的糕点不经济，不再包装。”幸运的是，今天您可以在巴勒莫市中心宏伟的圣卡特琳娜修道院的糖果店里找到它们。该建筑由巴勒莫船长鲁杰罗的女儿兼妻子本韦努托和帕尔马·马斯特兰杰洛于 1312 年在 1282 年西西里晚祷之后建立，最初是为单纯的妓女而建，后来改造成最富有和最富有的贵族隐世修道院之一。该修道院在巴勒莫地区最重要，然后在 900 年代被废弃，直到 2014 年，多米尼加修会仅存的少数修女出于安全原因不得不搬迁。
从古老教堂入口处的侧门，您可以进入“修道院的秘密”，由于玛丽亚·奥利维里和玛丽亚·卡梅拉·利戈蒂开展的合作项目，这里出售西西里修道院糖果，收益其中用于修复修道院。
