在令人回味的环境中 瓦尔萨维奥雷卡莫尼卡山谷最迷人的山谷之一，隐藏着古老传统的乳制品宝藏： 法图利。这种奶酪的名字在当地方言中意为“小块”，代表了该地区的真实象征，巧妙地将该地区的自然特色与代代相传的奶酪制作艺术融为一体。
Fatulì：由金色阿达梅洛山羊制成的奶酪
fatulì 是将乳制品专业知识应用于原奶的结果 金发阿达梅洛山羊，一种生长在山谷绿色地带的本土品种。这些山羊头上有特有的白色条纹，在未受污染的环境中自由地吃草，以新鲜、纯净的香草为食。正是由于这种饮食习惯，羊奶才呈现出独特的风味，体现了 Fatulì 的独特风味。
Fatulì 呈圆柱形，外皮的颜色会根据光线的强度而变化抽烟 （传统上是通过燃烧杜松树枝和浆果制成的），里面隐藏着弹性多汁的糊状物。的时间安排 调味料 可能会有所不同，有些作品会持续长达六个月。 Fatulì 的直径约为 20 厘米，高度为 3-4 厘米，颜色从淡黄色到深黄色不等，切割时展现出其复杂的香气。浓郁的烟熏香气与草本香气和干果的细腻味道混合在一起，给味蕾带来独特而包容的体验。
法图利的制作
La 生产 del fatulì 传统上从二月到十月底举行，遵循季节的自然节奏和金色阿达梅洛山羊的生命周期。今天，一组精选的制作人获得了著名的认可 慢食主席团 为了法图利。该称号不仅颂扬了奶酪的品质，还积极致力于本土山羊品种的恢复和保护，从而为支持当地以育种和乳制品生产为基础的经济做出了贡献。
卡萨罗烩饭食谱
但如何享用这种稀有珍贵的奶酪呢？非常适合搭配第一道菜：烩饭、馄饨、长意大利面或短意大利面。但它也非常适合搭配生牛肉片、蔬菜和豆类菜肴或甜味咸味版本。
这是 Fatulì 的美味食谱： 卡萨罗烩饭.
成分 对于4人:
- 280 克 Carnaroli 米饭
- 2个熟梨
- 1 韭菜
- 100克黄油
- 1升蔬菜汤
- 200 克 Fatulì
- 1杯干白葡萄酒
- 10克糖
- 盐和胡椒粉调味
- 1 个有机柠檬
过程:
将梨去皮，保留整个梨子，放入锅中，加入糖、柠檬皮碎、葡萄酒和一小撮肉桂，煮 45 分钟，直至梨变软。然后将另一个梨切成小块。在平底锅中，将切丝的韭菜与梨丁和黄油一起煎至棕色。在一个大平底锅中烘烤米饭，然后用白葡萄酒将其脱釉。一次少量加入蔬菜汤，轻轻搅拌直至完全煮熟。将意大利调味饭与黄油和磨碎的 Fatulì 混合，搅拌直至获得奶油般的稠度。用事先准备好的梨花瓣装饰卡萨罗烩饭。
