它们被称为 Bronner、Solaris、Joanniter、Souvigner Gris、Helios： 是 “Piwi”葡萄藤, 在葡萄园中选择品种的能力 抵抗真菌和气候变化， 他们的特点 免于侵入性化学处理 并使其成为理想的工具 赋予超级生物葡萄酒生命. 它们将于 10 月 XNUMX 日星期二在佛罗伦萨的 Dolce Emporio 向公众展示，这是主厨 Fabio Barbaglini 在 Borgo San Frediano 的品味精品店。
你可以结识 六个专门生产 Piwi 的伦巴底酒庄 和许多创新的葡萄酒。 Nove Lune 与 Theia，来自 Helios、Bronner 和 Solaris 葡萄的 passito，Achille Dellafiore 与 Joh，来自 Joanniter 葡萄的祖传葡萄酒，Hermau 与 Magi，来自 Souvigner Gris 的经典方法，Alpi dell'Adamello 与 Idol，来自 Solaris 葡萄的白葡萄酒，Pietramatta 与琥珀，一种来自苏维涅格里斯葡萄的橙色葡萄酒，Marcel Zanolari 和 Vagabondo，来自 Piwi 葡萄的红色。 Assoenologi 的酿酒师 Gabriele Valota 为品酒会的参与者提供指导。
有机葡萄酒的新前沿与美食珍品相结合
不仅葡萄酒来自伦巴第大区，而且 托斯卡纳餐桌上几乎买不到的美食：复杂的奶酪，例如来自 Val Camonica 的 Silter、来自 Val Taleggio 的 strachintunt 和来自 formai del Ferdy Hay 的特殊腌制肉类，例如来自 Valchiavenna 的 violino di capra，取自山羊的大腿，就像用小刀在适当位置切割的小提琴一样dell'archetto，Bagnaria 的萨拉米香肠，Staffora 山谷的一个中世纪村庄，Valchiavenna 的brisaola，与更常见的bresaola 非常不同。 “地主”主厨 Fabio Barbaglini 将 Fiori di Spezie 系列的脆脆海水蔬菜放在品尝盘上，这些蔬菜在不加盐的情况下准备和保存。 (info@dolcemporio.shop)
14 岁就开始在马焦雷湖的厨房工作， 法比奥·巴巴格里尼 23 岁时，他在 Trecate（No）开设了第一家餐厅“Caffè Groppi”，并于 2004 年获得米其林星。在他最重要的经历中，作为卡西内塔迪的 Antica Osteria del Ponte 的菜单主管Lugagnano（米其林 3 星），一家将于 2012 年重新开业的餐厅，担任主厨兼赞助人。 重新推出“La Cassinetta”背后的哲学可以概括为“品味的自然概念”，这一概念将在他后来的经历中回归。
