香醋是最能代表该国历史和土著传统的产品之一意大利食物. 这就是奖项不断增加的原因。 最后一个——虽然 似曾相识– 是农业政策部在未来三年授予 保护摩德纳传统香醋联盟 执行消费者的促销、定价、保护、监督和信息的任务。所有这些都在标签下 名称 摩德纳 DOP 传统香醋。 批准是根据日期为 16 年 2009 月 XNUMX 日。那里指出了拥有卓越产品的基本条件。 财团实际上是做什么的？ 与之前的认证一样，它继续“拥有为每个供应链设想的超过 66% 的生产者和用户类别的代表性要求，并且具有符合部级规定的法规”。 对良好绩效和活动控制的满意度 受保护和可持续的农业用地， 总统表示 亨利科西尼 ：“该联盟汇集了几乎所有参与日常生产和商业承诺的生产商，以传播产品及其特性。 它完全符合章程，履行提升产品形象、保证遵守生产规定和尊重古老传统的职能”。 显然，它还支持生产商保持质量水平。
卓越诞生于管理良好、受控的地区。
摩德纳地区平均每年生产 10 万升醋，其中 92% 用于出口。 财团组织还监督市场反对或谴责模仿案件。 例如，斯洛文尼亚曾试图模仿该产品。 但在大规模发行中经常会发现误导或不正确的陈述。 另一方面，营销DOP产品意味着香醋生产链发生 仅在摩德纳省境内: 从葡萄收获到产品陈化。 需要受保护的土地和委托给生产者的生态可持续加工系统的生产性但也是文化遗产。 产品的成功是全球性的，价格不低，适合品牌也是保证。 生产者引以为豪的另一个证书是 2000 年欧洲理事会。它承认摩德纳省地理生产区域的具体特征， 奖励葡萄园的多样性、销售和装瓶的化学、物理和感官要求。 终于有 公众安慰 鉴赏家和/或只是好奇。 最近的一天 开醋窖 吸引了成千上万的游客。 除了产品之外，人们还对醋窖以及在几乎没有人为活动的地方进行的农业处理表现出了关注和兴趣。 这些是经济和微观经济方面，艾米利亚-罗马涅大区也关注其美味佳肴。
