1898 میں آلٹو ایڈیج میں ٹرمینو کے پیرش پادری کرسچن شروٹ کے خیال سے پیدا ہوئے جو بعد میں آسٹریا کی پارلیمنٹ کے رکن بنے۔ علاقے کے چند گھرانوں کے نیوکلئس کو روزگار اور ضمانت دینا پہاڑی شراب بنانے والوں کا مستقبل la ٹرامین وائنری وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ خطے میں سب سے کامیاب کوآپریٹیو بن گیا ہے اور دنیا میں اعلیٰ معیار کی شراب کی ایک تسلیم شدہ مثال ہے۔ اس اصلی مرکزے سے آج وہ 1 ہو گئے ہیں۔60 خاندان کوآپریٹو سیلر کی شراب پر کام کرتے ہیں جو کل 270 ہیکٹر پر محیط ہے "کسی ایسے شخص کے فخر کے ساتھ جو جانتا ہے کہ ہر بوتل میں کیا ہے۔ ہماری زندگی کے فلسفے کا ایک مجموعہ اور کام: سختی، لگن، اعتماد اور تخلیقی صلاحیت"۔ 90 کی دہائی میں شراب بنانے والے ولی اسٹرز کی آمد نے فضیلت کی سطحوں کو حاصل کرنے میں ایک مضبوط سرعت کا نشان لگایا تہھانے کی شراب جس میں آج Nussbaumer، Terminum، Unterebner، Stoan، Freisinger، Maglen، Urban اور Loam شامل ہیں جس کے نتیجے میں اس کی سب سے معزز شراب Epokale Gewürztraminer 2018 میں پہلی اطالوی وائٹ وائن تھی جسے وائن ایڈووکیٹ نے 100/100 پارکر پوائنٹس، کمال کے ساتھ نوازا۔
وائن ایڈووکیٹ سے 100/100 ووٹ حاصل کرنے والی پہلی اطالوی سفید شراب
ان احاطے کے ساتھ اس سال ایپوکیل کی واپسی کے لیے بڑی توقعات تھیں۔ Gewürztraminer Spätlese، جو اب اکیس سال سے زیادہ عمر کی صلاحیت کے ساتھ آلٹو ایڈیج کی کلٹ وائن بن چکی ہے۔ صرف 2400 بوتلوں کا انتہائی محدود ایڈیشن، 2014 کے نمونوں کے جاری نہ ہونے کی وجہ سے ایک سال کی غیر موجودگی کے بعد۔ انتظار اس شاندار احاطے سے اور بھی بڑھ گیا جو 2015 کے ونٹیج نے مختلف قسم کے لیے مختص کیا تھا، جس کی تصدیق مائیکل گارنر کی طرف سے دیکنٹر کے لیے دیے گئے 98 پوائنٹس سے ہوئی، جو ان میں سے ایک ہے۔ بین الاقوامی سطح پر شراب کی دنیا کے لیے سب سے اہم اشاعتیں۔
نیا ایپوکیل اس کی گواہی دیتا ہے۔اس شراب کا اسٹائلسٹک ارتقاء۔ 2009 کے بعد کے سالوں میں کم ارتکاز اور کم بقایا مٹھاس کے ذریعے زیادہ خوبصورتی اور ہم آہنگی حاصل کرنے کے ہدف کی خصوصیت تھی۔ لیکن کان میں بوتلوں کی طویل عمر نے کینٹینا ٹرامین کو حیران کر دیا: وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، شکر کی زیادہ ارتکاز اور موجودگی نے Gewürztraminer میں زبردست انضمام دکھایا ہے، جس سے حیرت انگیز خوبی پیدا ہوئی ہے۔
"گزشتہ سالوں کے دوران ہم تیزی سے پکے ہوئے انگوروں کی کٹائی اور شراب کو ایک اہم بقایا شکر دینے کی طرف واپس آئے ہیں - کینٹینا ٹرامین کے وائن بنانے والے ولی اسٹرز بتاتے ہیں - ہم سمجھ گئے ہیں کہ ایپوکیل کو ہم آہنگی اور جسم دینے کا یہ طریقہ ہے جس کی ہم خواہش رکھتے ہیں۔ . ہمارا مقصد اپنے آپ کو مسلسل بہتر بنانا ہے، مختلف قسم کے نقطہ نظر میں اعلیٰ ترین سطحوں تک پہنچنا ہے جو کبھی ہمیں چیلنج کرنے سے باز نہیں آتی ہے اور کبھی ہمیں حیران نہیں کرتی ہے۔"
2015 کے ساتھ، لہذا، ایک میٹھا اور زیادہ شدید پروفائل تجویز کیا گیا ہے۔ بقایا شکر 50 جی سے زیادہ ہے، جو پچھلے سالوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے جو 20 اور 45 جی کے درمیان تھی۔
پختگی سطح سمندر سے تقریباً 2000 میٹر بلندی پر رِدنا مونٹینیو کان (بولزانو) کی تاریکی میں چھ سال تک.
I نوسباومر فارم کے ساتھ والے دو بہترین اور قدیم انگور کے باغوں سے منتخب گچھے آتے ہیں، مینڈولا ماسیف کے دامن میں پہاڑیوں پر، جنوب مشرق کی طرف۔ انگور کے باغ میں پیداوار 28 ہیکٹولیٹر فی ہیکٹر ہے۔ نرم دبانے کے ساتھ ونیفیکیشن کے بعد، شراب بوتل میں بند ہونے سے پہلے تقریباً 11 ماہ تک لیز پر ٹھہری رہی۔ اس کے زیادہ سے زیادہ اظہار کو تیار کرنے کے لئے، لہذا، Epokale ہے سطح سمندر سے تقریباً 2000 میٹر بلندی پر Ridanna Monteneve mine (Bolzano) کے اندھیرے میں چھ سال تک پختہ ہوا. یہاں، سرنگ کے داخلی دروازے سے چار کلومیٹر کے فاصلے پر، Gewürztraminer اپنی تازگی کو برقرار رکھتا ہے اور 90% کی نمی کی شرح اور 11 ° C کے درجہ حرارت کی بدولت خوبصورتی سے مالا مال ہے جو سال بھر برقرار رہتا ہے۔
