یہ 1860 کا سال تھا، جب Giuseppe Garibaldi اور سارڈینیا کا بادشاہ، وٹیریو ایمانوئیل IIان کی ملاقات کاسرٹا صوبے کے ٹیانو میں ہوئی۔ شمالی اور جنوبی کے درمیان تاریخی ملاقات نے ہزاروں کی مہم کا اختتام کیا، گاریبالڈی نے نئی فتح شدہ جنوبی سلطنت کو سونپ دیا اور کیپریرا کو واپس لے لیا، یہ حاصل کرنے کے بعد کہ اس کے پیروکار سلطنت اٹلی کی فوج کا حصہ بن گئے۔
ایک ملاقات جس نے اٹلی کی تاریخ رقم کی۔ دو عظیم دوستوں کے 100 سال بعد، جیوانی کارلو سیچیٹ اور انتونیو ماریو زاکیو, ایک Belluno سے اور دوسرا Puglia سے, ملاقات کی, Teano میں نہیں, لیکن Tuscany میں ایک عظیم شراب کی کہانی لکھنے کے لئے. یہ 1967 کی بات ہے، درحقیقت، جب دو لڑکوں نے، جو ابھی بہت چھوٹے ہیں، نے اس کی بنیاد رکھی Carpineto، ایک بین الاقوامی سطح پر کامیاب وائنری، بہترین Chianti Classico تیار کرنے کے ارادے سے جو پیش کی جا سکتی ہے۔ اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، انہوں نے ٹسکنی کا انتخاب کیا، ایک ایسی سرزمین جس میں بہت زیادہ صلاحیت موجود ہے، تاکہ اس وقت کے لیے طے شدہ جدید تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے اعلیٰ معیار کی شراب تیار کی جا سکے۔ اتنا کہ کارپینٹو بین الاقوامی کامیابی کے ساتھ ایک برانڈ بن گیا ہے، جو پوری دنیا میں جانا جاتا ہے۔ اچھی طرح کے ساتھ بیرون ملک پوزیشن 70 سے زیادہ ممالک کو براہ راست برآمدکینیڈا سے جرمنی سے آسٹریلیا تک۔
با رے میں 95% پیداوار سرخ شرابوں پر مشتمل ہے۔، زیادہ تر 3 سال اور اس سے زیادہ عمر کے۔ فی الحال، کارپینیٹو 3 پروڈکشن لائنز اور 3 سے زیادہ لیبلز کے ساتھ تقریباً 30 ملین بوتلیں مارکیٹ کرتا ہے۔ اس میں سے زیادہ تر ٹسکنی کے سب سے معزز DOCGs کی شراب کے ذریعہ دی جاتی ہے۔
ہم کارپینیٹو اسٹیٹ میں ہیں، جس کی بنیاد کے بعد سے انگور کے باغوں کی سطح دس گنا بڑھ گئی ہے، جو 200 ہیکٹر سے زیادہ ہو گئی ہے، جسے 5 اسٹیٹس میں تقسیم کیا گیا ہے۔ اپوڈیاتی: مونٹیپلسیانو، مونٹالکینو، گیویل، ڈڈا اور گیورانو سے.
بہت کم ماحولیاتی اثرات کے ساتھ جدید ترین نسل کی ٹیکنالوجیز
L 'Montepulciano کا Appodiato یہ کمپنی کا جدید دل ہے، جس کا پتوں والا رقبہ 184 ہیکٹر اراضی ہے۔ بہت کم ماحولیاتی اثرات کے ساتھ جدید ترین جنریشن ٹیکنالوجیز کے ساتھ یہاں صحت سے متعلق زراعت کی جاتی ہے۔ پائیداری کا ایک ماڈل، خاص طور پر کاربن کے حوالے سے: انگوروں اور جنگلوں کے ساتھ جو کمپنی کی پیداوار سے زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ جذب کرتی ہے۔ اور یہیں، انگوروں کے باغوں سے گھرا ہوا، نیا تہھانے مکمل ہوا، جو ماحول کی مطابقت کے معیار کے مطابق بنایا گیا تھا۔ انگور کے باغ میں چہل قدمی، چکھنے اور خریداری کے لیے ہمیشہ بکنگ کے ذریعے کھولیں۔
اس Appodiato میں، کمپنی 4 Cru تیار کرتی ہے، جو صرف غیر معمولی سالوں میں حاصل کی جاتی ہے: وہ نام نہاد اپوڈیاتی کے انگور کے باغات، شراب کے حقیقی شبیہیں، بغیر علاج کے بوتل میں بند اور بوتل میں ریفائن ہونے کے لیے کم از کم 5 سال باقی رہ گئے۔ مزید برآں، Montepulciano کے انگور کے باغوں میں، کمپنی پیدا کرتی ہے۔ Vino Nobile Riserva DOCG اور Cru of Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese)، پچھلے 7 سالوں میں ایوارڈ یافتہ شراب۔
L 'مونٹالکینو کا اپوڈیٹوتاہم، سطح سمندر سے تقریباً 500 میٹر بلندی پر سب سے اونچے فرقوں میں سے ایک ہے۔ 53 ہیکٹر اراضی، جن میں سے 10 انگور کے باغات سنگیوویس گروسو کے ساتھ لگائے گئے ہیں: 3,5 برونیلو، 5 روسو دی مونٹالکینو، باقی سینٹ'اینٹیمو روسو۔
شمال کی پوزیشن برونیلو (100% سانگیویس گروسو) کو شدید اور پیچیدہ مہک دیتی ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ بڑی خوبصورتی اور لمبی عمر بھی دیتی ہے۔ ایک روبی سرخ رنگ کے ساتھ، گارنیٹ کی عکاسی کے ساتھ، برونیلو دی مونٹالسینو یہ خشک، نرم اور بہت مستقل ذائقہ سے ممتاز ہے۔ ناک ونیلا، چیری، رسبری اور لیکورائس کے اشارے جاری کرتی ہے۔ گوشت کے ساتھ بہترین، خاص طور پر فلورنٹائن کے ساتھ، جبکہ پرانے ونٹیجز کو کھانے کے بعد بھی کھایا جا سکتا ہے۔
کمپنی کا تاریخی دل یقینی طور پر ہے۔ڈڈا کا اپوڈیٹو، چیانٹی کلاسیکو کی اصل نشست۔ کمپلیکس چیانٹی کلاسیکو کے سنگیوویس انگور کے باغات کے 8 ہیکٹر سے گھرا ہوا ہے۔ یہ تطہیر ایک زیر زمین سیل میں، ایک مستقل درجہ حرارت پر ہوتی ہے اور اس میں 1 ملین بوتلیں رہ سکتی ہیں۔
چند کلومیٹر دور، ہم تلاش کرتے ہیںGaville کی طرف سے حمایت کی: 65 ہیکٹر اراضی جس میں 13 انگور کے باغات اور 17 زیتون کے باغات ہیں۔ یہاں بھی، تہھانے میں ایک زیر زمین سیل میں، 1000 کے قریب لکڑی کے چھوٹے بیرل مل سکتے ہیں۔
آخری چیلنج، Vermentino نے دس سال تک تعلیم حاصل کی۔
آخر میں ہم اوپری مریما میں پہنچ گئے، میںگیورانو کا اپوڈیٹو 165 ہیکٹر اراضی کے ساتھ: 10 انگور کے باغات، 5 زیتون کے درخت (قابل کاشت زمین کا حصہ) اور بحیرہ روم کا ایک بڑا جنگل۔ فطرت کا ایک نخلستان سمندر سے پتھر پھینکتا ہے، ایک فارم ہاؤس کے ساتھ جو زمین کی تزئین پر حاوی ہے۔ ڈیوائن کامیڈی کی شاعرانہ آیات میں شامل سب سے زیادہ افسانوی کہانیوں میں سے ایک کی بازگشت، پیا ڈی ٹولومی کے لیے وقف ہے، جس کی خوبصورتی کیٹل دی پیٹرا کے کھنڈرات میں گونجتی ہے، ویل کولمبا کی سرحد سے ملتی ہے اور ایک نہر کے ساتھ پیدل ہی پہنچ سکتی ہے۔ پانی براہ راست محل میں. شاعری سے بھرپور جگہ کہ اس نے دونوں دوستوں کے دل چرا لیے۔
اس اسٹیٹ میں، عمدگیوں کے درمیان، سمندر سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر 2008 میں لگایا گیا Vermentino انگور کا باغ ہے۔ دی Maremma Tuscany DOC Vermentino Valcolomba یہ ایک دہائی پہلے پہلی بار تیار کیا گیا تھا، تقریباً 6 بوتلوں کی ایک چھوٹی سی پیداوار۔ تاہم، اس کی کامیابی کے لیے پیداوار میں خاطر خواہ اضافے کی ضرورت تھی، 10 سے زیادہ بوتلیں تیار کی گئیں۔
سے ایک شراب نشان زد تیزابیت، اچھی استقامت، خشک اور لذیذ جڑی بوٹیوں والے نوٹوں کے ساتھ (جو بیل کے نام کی اصل کو یاد کرتے ہیں، "ورمینا"، یا گھاس کا بلیڈ)۔ ناک پھولوں کے نوٹ اور بحیرہ روم کے اسکرب کی خوشبو پیش کرتی ہے۔ انگور، جو ہاتھ سے سختی سے کاٹے جاتے ہیں، ان کی کٹائی کی جاتی ہے، ان کا انتخاب کیا جاتا ہے اور سردی کو تیز کرنے کے لیے آہستہ سے دبایا جاتا ہے۔ ایک بار جب ضروری کو صاف کر لیا جائے تو، ابال کم درجہ حرارت پر شروع ہوتا ہے اور بہت آہستہ آہستہ، سٹیل کے ٹینکوں میں دیسی خمیر کے ساتھ جہاں یہ بوتل بھرنے تک صرف 6 ماہ تک رہتا ہے۔ ایک تازگی بخش، پینے میں آسان شراب، بے فکر پینے کے لیے بہترین۔ مچھلی کے پہلے کورسز یا مین کورسز کے ساتھ مثالی، بلکہ شیلفش کے ساتھ بھی۔ کچے یا تازہ پنیر کے ساتھ aperitif کے طور پر بھی بہترین۔
فطرت کے لحاظ سے اختراع کرنے والے، ساکیٹ اور زیکیو نے اپنے بچوں کیٹرینا اور ایلیسابیٹا ساکیٹ، فرانسسکا اور انتونیو مائیکل زیکیو کے ساتھ مل کر "تجربہ" جاری رکھا، لیکن اس سرزمین کی تاریخ اور ثقافت کے احترام کے ساتھ، ان کی شرابوں کی خصوصیات کی حفاظت کے مقصد سے لیکن تمام ماحول سے بڑھ کر۔ ان کی شراب کا ایک گھونٹ اس خطے کی تمام تاریخ اور ثقافت کو محسوس کرنے کے لیے کافی ہے، روایت اور جدت کا بہترین امتزاج۔
