سیزن کی بہترین شرابوں کا فیصلہ کرنے کے لیے دو ہزار سیلرز کا دورہ کیا گیا، دو سو سے زیادہ ساتھیوں نے پورے اٹلی میں 27.000 شرابیں چکھیں۔ سلو وائن گائیڈ 2020 میں وبائی بیماری کی وجہ سے معطلی کے بعد واپس آیا، اور 218 Snails کو اس طریقے کے لیے ایوارڈ آف ایکسیلنس تقسیم کرتا ہے جس میں سیلر نے آرگنولیپٹک، علاقائی اور ماحولیاتی اقدار کی سلو فوڈ فلسفے کے ساتھ ہم آہنگی میں تشریح کی ہے۔ اور اس میں بہت سے نئے اضافے بھی ہیں۔
دریں اثنا، ایوارڈ یافتہ وائنریوں میں پہلا نیاپن شامل ہے، جس میں 23 نئی اندراجات ہیں، جو اطالوی شراب کی دنیا میں زبردست متحرک ہونے کی علامت ہے۔ جس خطے میں سب سے زیادہ گھونگے ہوتے ہیں وہ پیڈمونٹ ہے، اس کے بعد ٹسکنی اور وینیٹو ہیں۔
اگر 2020 میں پروڈیوسر کے ساتھ ویڈیو انٹرویوز کی بدولت کمپنی کے دورے کرنے کی ناممکنات پر قابو پا لیا گیا تو 2021 میں یہ ابتدائی وجدان ایک حقیقی ڈیجیٹل پراڈکٹ بن گیا جو قارئین کو عملی طور پر 485 کمپنیوں کا دورہ کرنے کی اجازت دیتا ہے، مختصر ویڈیوز کی بدولت (5/10 منٹ طویل) تعاون کنندگان نے اپنے دورے کے دوران بنایا اور گائیڈ میں شائع کردہ QR کوڈز کے ساتھ ڈاؤن لوڈ کیا جا سکتا ہے۔
زیادہ سے زیادہ پہچان کے علاوہ جو کہ Chiocciola ہے، سیلرز سے منسوب دو دیگر انعامات ہیں: بوتل (188 تہھانے)، جو پروڈیوسرز کو تفویض کیے گئے ہیں جو چکھنے کے لیے پیش کی گئی تمام بوتلوں کے لیے بہترین معیار کا اظہار کرتے ہیں، اور سکے (87)، ان حقائق کو تفویض کیا گیا ہے جو تیار کردہ تمام بوتلوں میں اچھے معیار اور قیمت کے تناسب کا اظہار کرتے ہیں۔
خصوصی شناختیں بھی وائنز کے لیے وقف ہیں: ٹاپ وائن کا ٹائٹل ہر علاقے کے بہترین کو دیا جاتا ہے، اور ان میں سلو وائنز بھی شامل ہیں جو بہترین معیار کے ساتھ ساتھ علاقے، تاریخ اور اس سے جڑی کنڈنسی اقدار کے حامل ہیں۔ ماحولیات، اور روزمرہ کی شراب، جو 12 یورو کے اندر اعلیٰ معیار کی ضمانت دیتی ہیں۔ 27.000 سے زائد شرابوں میں سے 750 ٹاپ وائنز سامنے آئیں، جن میں 354 Vino Slow اور 196 Vino Quotidiano شامل ہیں۔
اس سال تین خصوصی انعامات سے نوازا گیا۔ دی ینگ وائن میکر کا انعام فیڈریکو سٹروپولیٹینی کو ملا درج ذیل ترغیب کے ساتھ Cividale del Friuli میں Stroppolatini وائنری: "Federico Stroppolatini، جو اب 28 سال کے ہیں، 2015 میں اپنے والد کی بیماری کے بعد، اپنی انجینئرنگ کی تعلیم ترک کر دی، اور خاندانی کاروبار کا انتظام اپنے کندھوں پر لے لیا۔ جب اسے تہھانے وراثت میں ملا، تو بلک وائن زیادہ تر ایک درست انداز اور ایک مہتواکانکشی سمت کے بغیر تیار کی جاتی تھی۔ اس کی بدولت پائیداری اور غیر سمجھوتہ کرنے والے معیار کے نام پر ایک واضح موڑ آیا ہے، خاص طور پر کم معلوم انگوروں پر بھی توجہ دی گئی ہے، جیسے پیلی ٹوکائی۔ اگرچہ بہت کم عمر ہے، فیڈریکو عام سے ہٹ کر ایک جوش اور حوصلے کے ساتھ Friuli-Venezia Giulia میں ویٹیکلچر کی نشوونما میں حصہ ڈال رہا ہے۔"
پائیدار وٹیکلچر کا انعام پیڈمونٹ میں البا کے سیریٹو خاندان کو دیا گیا. "2010 کے بعد سے، Ceretto خاندان، ایک مکمل طور پر کامیاب نسلی تبدیلی کے ذریعے حوصلہ افزائی کرتا ہے - SlowFood/Slowine Guide کے محرک کو اجاگر کرتا ہے - نے ایک قطعی عزم کیا ہے جس کا مقصد زرعی تکنیکوں کو یکسر تبدیل کرنا ہے، جس سے 100 ہیکٹر سے زائد ملکیتی انگور کے باغات کو ایک تصدیق شدہ یا سرٹیفائیڈ میں تبدیل کرنا ہے۔ حکومت، اور 2018 سے بائیو ڈائنامک مینجمنٹ میں۔ یہ بہت بڑی کوشش خاندان کے اندر مسلسل تصادم اور اس علاقے کے لیے سخت احترام کی وجہ سے ممکن ہوئی، جو اٹلی میں سب سے مشہور ہے۔ یہ انتخاب کمپنی کے اندر ایک مستحکم پیشہ کو آگے بڑھانے کے فیصلے کے ساتھ ہے: ثقافت کے ساتھ تعلق، جو اب ایسے اقدامات میں مجسم ہے جو – اظہار کی مختلف شکلوں کے ذریعے – فطرت کے ساتھ توازن کو دوبارہ دریافت کرنے کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے۔
لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ ایلیسبیٹا فگیوولی کو Montenidoli di San Gimignano وائنری کا: "Elisabetta Fagiuoli - جو اس سال پچاس فصلوں کا جشن منا رہی ہے - Vernaccia di San Gimignano اور Tuscany کے لیے عام طور پر پہلے اور بعد میں نشان زد ہے۔ علاقے کے فروغ اور ترقی کے انتھک انجن، فیشن کے جوار کے خلاف ہمیشہ فخر کے ساتھ، انہوں نے اپنی سختی کی بدولت اپنی شراب کو شاندار کلاسیکی میں تبدیل کرنے کا انتظام کیا ہے، جو کسی بھی عزت نفس کے شوقین کے لیے ضروری ہے۔ تصدیق شدہ نامیاتی کاشتکاری اور اس طرح کی غیر مداخلت پسند اینولوجی کی مشق کرتے ہوئے کہ قدرتی اصطلاح کا استعمال آپ کو ہلکا سا مسکرا دیتا ہے، ایلیسبیٹا کے بارے میں بات کرتے ہوئے، جس نے اپنے کمرے میں نگلنے کے گھونسلے بنائے ہوئے ہیں۔"
12 واں ایڈیشن میلان وائن ویک کے حصے کے طور پر پیش کیا گیا تھا اور 13 اکتوبر سے تمام بک اسٹورز پر اور سلو فوڈ ایڈیٹر اسٹور پر آن لائن دستیاب ہے۔
تاہم، سلو وائن صرف ایک رہنما نہیں ہے، یہ ایک ہمہ جہت کہانی سنانے اور فروغ دینے کا منصوبہ ہے۔ سب سے پہلے، میونخ سے شروع ہونے والے سلو وائن ٹور کی واپسی صرف ایک مہینے میں، سال کے آغاز میں ریاستہائے متحدہ میں رک جاتی ہے اور پھر موسم خزاں 2022 میں سیول اور ٹوکیو میں ملاقاتیں، ایک بہت مشکل سال کے بعد، جس میں وہاں ٹور کو منظم کرنا ممکن نہیں تھا۔ اور پھر ریاستہائے متحدہ، چین اور مقدونیہ کے تہھانے کے لیے گائیڈ جو دنیا میں سلو شراب کے اصولوں کو بڑھاتے ہیں۔
"سلو فوڈ وائن کی تاریخ میں ایسے موضوعات کی خصوصیت رکھی گئی ہے جو آج بھی بہت اہم ہیں - ماحولیاتی پائیداری، زمین کی تزئین، سماجی انصاف - جو ہم سب کو کہتے ہیں - سلو فوڈ اٹلی کے نائب صدر فیڈریکو ورازی کہتے ہیں - سلو فوڈ کے مرکزی کردار ہونے کے لیے اتحاد، ہم 2020 میں بولوگنا میں پیش کی جانے والی اچھی، صاف اور منصفانہ شراب کے لیے سلو فوڈ مینی فیسٹو کے ارد گرد تعمیر کر رہے ہیں»۔ یہ وِگنیرون ڈی یورپ سے شروع ہونے والے شراب بنانے والوں کے کام کا ایک ڈیکلاگ پھل ہے، اور اپنے ساتھ اپنی درخواستیں لاتا ہے۔ اتحاد کی بڑی خبر یہ ہے کہ منشور ہر ایک کے ذریعہ شیئر کیا جا سکتا ہے: پیشہ ور تکنیکی ماہرین اور شائقین اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ شراب کی دنیا ایک چھوٹا انقلاب چلاتی ہے، ایک ایسی کمیونٹی بن جاتی ہے جس میں ہر کوئی اس سمت میں جانے کے لیے اپنا کردار ادا کرتا ہے جس کا ہم نے خاکہ دیا ہے » .
گھونگھے کے ساتھ دی گئی شراب کی فہرست
ابروزو
سیریلی فارم
Cataldi میڈونا۔
ڈی فرمو
ایمیڈیو پیپے۔
پریسیڈیم
ٹیراویوا اسٹیٹ
ٹاور آف دی بلیسڈ
ویلنٹینی
رائل ویلی
ساؤتھ ٹائرول - سڈٹیرول
ایلوس لیگڈر
گارلائیڈر – کرسچن کرشباومر
ہوف گینڈبرگ - تھامس نیڈرمائر نیا
ڈیر ایبین میں - اربن پلاٹنر
Kuenhof - پیٹر Pliger
مینینکور
نوسرہوف - ہینرک مائر
پرانزگ - مارٹن گوجر
ڈورناچ اسٹیٹ - پیٹرک یوسیلی نیا
Unterortl - Juval Castle
باسکٹا
نوٹری سیلرز
ایلینا فوکی نئی
گریفالکو
Musto Carmelitano
کالابریہ
'زندگی بھر
سرجیو آرکیوری
کیمپینیا
Agnanum - Raffaele Moccia
کینٹائن ڈیل اینجیلو نیو
کینٹائن میٹرون نیا
سائرس پیکاریلو
کونٹراڈا سلنڈرا۔
فونٹانویچیا
Giovanni Iannucci NEW
Cacciagallis
Luigi Maffini
Luigi Tecce
سان فرانسسکو اسٹیٹ
پرنس کی چٹان
ایمیلیا رومانیا
Bergianti Vino - Terre Vive NEW
کیمیلو ڈوناتی
ڈینی بنی - پوڈیری سیپولا
گریڈزولو - اوگنیبین
توسا
مارتھا ویلپیانی
اورسی - سان ویٹو وائن یارڈ نیا
Vittorio Graziano
انگور کے باغات
ولا پاپیانو
ولا وینٹی
FRIULI وینیزیا گلیا
بورگو سان ڈینیئل
ڈیمیجان پوڈورسک
ایڈی کیبر
گروونر
کلائیوز
کاسٹیلاڈا
دو سرزمین
میروئی
رونکو ڈیل گنیمیز
رونکو سیویرو
سائمن آف برازان
سکرک
Skerlj
ڈولین سے انگور کے باغات
زیدارچ
لازیو
کیسیل ڈیلا آئوریا
ڈیمین سیولی
ڈی سینکٹیس
مارکو کارپینیٹی
لیجوریہ
ریڈ لینڈز کا فارم ہاؤس
پوسا۔
سانٹا کیٹرینا
ٹیرے بیانچے نیا
والٹر ڈی بیٹی
لومبارڈی
یگنیس
اینڈریو پچیونی
Ar.Pe.Pe.
بیرن پیزینی
شورویروں
Calatrons
چٹانیں
Fay
لا کوسٹا
توگنی ریبائیولی
Marche کے
اینڈریو ہیپی
ارورہ
کولسٹیفانو
بکی بھائی
سان لورینزو فارم
عملہ
کینیٹس
پینٹالیون
پیوالٹا
مولیزے
ایگریکولاوینیکا
پائڈمونٹ
البرٹو اوگیرو نیا
اسکندریہ برادران
انا ماریہ ایبونا
اینٹیچی وگنیٹی دی کینٹالپو
بینیٹو فاوارو نیا
کاروسین
کورٹ فارم ہاؤس
روز فارم ہاؤس
کیسینہ فونٹانا
فرنس فارم ہاؤس
کیسینہ روکالینی
کیسینہ سان مائیکل - مارکو مینوچی نیا
Cavallotto Tenuta Bricco Boschis
مدمقابل Fantino
E. Pira & Sons - Chiara Boschis
ایلویو کوگنو
فرڈینینڈ پرنسپل
فلورنس ندا
جی ڈی وجرا۔
جیوسپی رینالڈی
اولی
لی پیانی
لوئس اسپرٹینو
موسیو برادرز
Odilio Antoniotti NEW
Oltretorrente NEW
پیٹر بسو
روگنا۔
سان فیریولو
سیرفیم ریویلا
سوٹیمانو
Migliavacca اسٹیٹ
ٹریڈیبیری نیا
یہی معاملہ ہے۔
ماسا انگور کے باغات
پگلیہ
الیسینڈرو بونسیگنا
قدیم اینوٹریا
d'Araprì
گاروفانو انگور کے باغات اور تہھانے
Giancarlo Ceci
گیان فرانکو فینو۔
آرکیٹائپ نیا
موریلا
پال پیٹریلی
پلانٹامورا۔
سارڈینیا
جیوسیپ سیڈیلیسو
سیسیلیا
Ariadne Occhipinti
باراکو
بوناویٹا
ایڑی
کاسٹیلوکی میانو
سو رفتار نئی
کاس
فیرینڈس
فرینک کارنیلیسن
انگور کے باغات
مارکو ڈی بارٹولی
ٹینوٹا ڈیلی ٹیرے نیئر
والدیبیلا
سلووینیا
برجا
گوریلا
کلبجان نیو
موویا
توسکانہ
امپیلیا
انتونیو کیمیلس
بادیا ایک کالٹی بونو
باریکی
کیاروسا
کپرسا
کیپیلا سانٹینڈریا
کاسٹیلو دی رامپولا۔
کورزانو اور پیٹرنو
سان مارٹن فیکٹری
Bacchereto Terre a Mano فارم
سیلواپیانا فارم
Fornacina NEW
فریسکول
مقامات
بادام کے درخت
مینفریڈ کی جنت
Isole ای Olena
تالے
بڑی چوچیان
ماؤنٹ برنارڈی
مونٹینیڈولی
مونٹیراپونی
مونٹیورٹائن
پیٹرولیم نیو
Pian dell'Orino NEW
Civettaja فارم
Poderi Sanguineto I اور II
رائسائن
اسٹیفن امیریگی
والگیانو اسٹیٹ
عدالتوں کی وادی
ٹرینٹینو
یوجین روز
فوراڈوری۔
فرانسسکو پولی۔
لورینزو بونگیوانی
ماسو فرلی
پوجر اور سندری۔
فنٹی شراب بنانے والا
امبریا
ایڈنٹس
انتونیلی سان مارکو
پیلازون
پاولو بی
طبرینی۔
ویلے ڈی آسٹا
وریل
لیس گرانجس
وینٹو
خوبصورت کیسیل
Ca' dei Zago
کیمرانی – کورٹے سانٹ الڈا – اڈیلیا۔
کوسٹ پیان ہاؤس
پاولن کے گھر
فلپی
ماؤنٹ ڈل اورا
آپ امید کرتے ہیں۔
ڈیو سانٹی وائن یارڈ
انگوروں کا فیلو
بیانکارا
فریگ
لیونیلڈو پیروپن
مونگارڈا نیو
مونٹی سانٹوکیو
پرا وائنز
برونکا بہنیں۔
