روم Baccalà واقعہ ہے کہ چار سال کے لئے روم میں اس کے لئے توجہ اور جذبہ مرکوز ہے بالٹک کی تیز مچھلی جس کے لیے پاؤلو کونٹے نے 1992 میں ایک گانا وقف کیا۔ ("تیز بالٹک سمندری مچھلی / کہتی ہے مینو، اس میں کون سی سائیڈ ڈش ہے؟ تاریخ میں تبدیلی، 22 سے 25 جون تک۔
ایک غیر بے ترتیب انتخاب، درحقیقت Roma Baccalà کے چوتھے ایڈیشن کا تھیم ہلکا ہوگا، موسم گرما کا آغاز، اس کے افسانوں کے ساتھ، دنیا بھر میں اس کے مختلف تہوار۔ ایونٹ کا غیر متنازعہ مرحلہ ہمیشہ ضلع گرباٹیلہ رہے گا۔ اور ایک اور نیاپن بھی ہوگا: پہلی بار، میثاق جمہوریت کے شوقین افراد اس تقریب میں شرکت کرکے اس کے مرکزی کردار بن سکیں گے۔ مقبول مقابلہ "مونچھیں لاؤ ہم آپ کو چوک دیں گے!": شوقیہ باورچی اور بلاگرز اپنی کوڈ یا سٹاک فش ریسیپی لے کر چوک میں کھانا پکانے کے شو کا اہتمام کر سکیں گے اور صحافیوں اور باورچیوں پر مشتمل جیوری فاتح کا فیصلہ کرے گی۔
ایک بشریاتی سفر جو ناروے کو چھوئے گا، جہاں سینٹ ہینس منایا جاتا ہے، اسکینڈے نیویا کا جشن جو روشنی مناتا ہے
تقرریوں کا شیڈول جو کہ ٹیٹرو ڈیلو کیمبیو کو متحرک کرے گا بھرپور ہے، جو یہاں سے 22 جون کو شروع ہوگا افتتاحی گفتگو "ہماری پارٹی کے لیے مزید روشنی" ایک بشریاتی سفر کے لیے جو پرتگال اور ناروے کو چھوئے گی، جہاں سینٹ ہینس منایا جاتا ہے، اسکینڈے نیویا کی دعوت جو روشنی کا جشن مناتی ہے۔ اور موسم گرما کا آغاز بڑے بڑے الاؤ اور گھروں میں سجاوٹ کے ساتھ۔ اس کے بعد سان جیوانی کی رات شمالی یورپ کے تہواروں اور چڑیلوں کے لیے وقف رومن تہوار کے درمیان ہم آہنگی پر غور کرنے کا ایک موقع ہو گا، اور موسم گرما کے حل کے لیے وقف کردہ مقبول رسومات میں سفر کے لیے ان کے رابطے کے مقامات کا تجزیہ کرتا ہے۔
ہفتے کی شام، کچن ایریا میں انسپائریشنز اوسلو کے کیمپو ڈی فیوری ریستوراں کے شیف فیبیو پیزولی کے شو کوکنگ کے ساتھ اپنے دروازے کھولے گی، کہانی اورسٹوکو کے رومن نارویجن فیوژن کھانوں کا ذائقہ، نارویجن سفارت خانے کی طرف سے معمول کی نارویجن شام کا ایک پیش نظارہ جس میں سفیر کے شیف جوہان وائب کی تخلیق کردہ ایک نئی سٹاک فش ڈش پیش کی جائے گی۔
روم Baccalà 2023 کے دوران احساس ہو جائے گا نمک پر ایک نئی توجہ, عام طور پر مچھلی اور خوراک کے تحفظ سے متعلق علاج کا مرکزی کردار اور کوڈ کی سیٹلائٹ مصنوعات جیسے، مثال کے طور پر، cod roe۔ مہمانوں میں Cervia Salt Slow Food presidium کے سربراہ Mauro Zanarini شامل ہیں۔
میسینا کی اسٹاک فش کے ساتھ سسلی کی پہلی شروعات
کی ناگزیر موجودگی اوسٹیسیمی، روم کے میزبانوں کی ایسوسی ایشن اور نئے میزبانوں کی جو روایتی پکوانوں اور نئی تخلیقات کو منانے کے لیے پرعزم ہے۔ پر جگہ میثاق جمہوریت اور اسٹاک فش کے لیے وقف اٹلی کے تہوار: Mammola Reggio Calabria اور Catanzaro کے دلچسپ فیسٹیول کے علاوہ سسلی جو روم Baccalà میں Messina stockfish کے ساتھ ڈیبیو کرے گی۔. کوشر اور کرد کھانوں کی موجودگی کی بدولت معدے کی پیشکش میں مزید بین الاقوامی ذائقہ بھی ہوگا۔ کی نقل تیار کریں۔ کلابریا ریجن کی موجودگی اور اس کی ثقافت جنوبی اٹلی میں اسٹاک فش کے لیے وقف ہے، ان کی جگہ پر کھانا پکانے اور ثقافتی ملاقاتوں کا ایک متوازی پروگرام۔
"میثاق جمہوریت" لو جرمن لفظ بکل جاؤ سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "نمکین مچھلی"جو بیکل جاؤ کی ایک تبدیلی ہے جس کا مطلب ہے "سٹرنگ کی طرح سخت"۔ یہ لفظ بہت سی رومانوی زبانوں میں استعمال ہوتا ہے (sp. bacalao یا baccallao، por. bacalhau) جبکہ جرمن زبانوں میں تقریباً تمام اصطلاحات جرمن لفظ kabel-jau سے ماخوذ ہیں۔ ایک اور ورژن کے مطابق، Sebastiano Caboto، 1509 میں شمالی امریکہ کے ساحلوں کے ساتھ اپنے سفر کے دوران، مچھلیوں سے بھرا سمندر دیکھا جسے وہاں کے باشندے "codfish" کہتے تھے۔ اس سے اس نے ان جگہوں کو "کوڈ فش کی سرزمین" کا نام دیا۔
میثاق جمہوریت خشک میثاق ہے، جو نمکین اور اس کے بعد پکانے کے عمل کے ذریعے تحفظ کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ میثاق جمہوریت کی اصطلاح سے مراد صرف شمالی سرمئی کوڈ (گیڈس میکرو سیفالس) ہے اور اسے نمک کے استعمال کے بغیر خشک کرکے تحفظ کے لیے تیار کی جانے والی اسٹاک فش یا شمالی سفید کوڈ (گڈس مورہوا) سے الجھنا نہیں چاہیے۔
