"اطالوی ریستورانوں میں سب سے بہترین روم سروس" آرنولفو ریسٹورنٹ کی طرف سے پیش کی جاتی ہے جس کا انتظام شیف گیٹانو ٹروواٹو دو مشیلن ستارے کرتے ہیں۔ کول ویل ڈی ایلسا میں ریستوراں ان دو سو اداروں کا فاتح تھا جن کا PASS کے تیسرے ایڈیشن کے ذریعے جائزہ لیا گیا تھا (جوش، مہمان نوازی، سروس، ٹیم کا مخفف)، ایک ملاقات کا تصور اور اہتمام نوئی دی سالا نے کیا تھا، ایک انجمن موجودہ کیٹرنگ میں ویٹر کے اعداد و شمار کا دوبارہ جائزہ لینے کا مقصد۔ کیٹرنگ کی دنیا میں مہمان نوازی کے عظیم پیشے کی طرف توجہ دلانے میں کامیاب ہونے والے اس گروپ کی زندگی کے تقریباً دس سال۔
PASS کی تقرری اس شعبے کے پیشہ ور افراد سے ملنے اور کھانے کے کمرے میں کام کرنے والوں کی سرگرمی کو ممتاز کرنے والے بہت سے امور پر تبادلہ خیال کرنے کا ایک موقع بھی بن گئی ہے۔
دو سو مقامات کا جائزہ لیا گیا، ڈائننگ روم سروس اور صارفین کو اعلیٰ درجے کا تجربہ پیش کرنے کی اہلیت کے لحاظ سے ہمارے ملک کے بہترین کا ایک حقیقی نقشہ پیش کیا جا سکتا ہے۔
کے طور پر تسلیم Agli Amici di Udin کو "بہترین شراب کی خدمت" سے نوازا گیا۔اور دی ویرونا میں "کم اے کاسا" ایوارڈ اینٹیکا بوٹیگا ڈیل وینو کو تفویض کیا گیا تھا۔جب کہ یہ La Trota dal '63 (Rivodutri, Rieti) تھا جس نے "بہترین سلاد ینگ سروس" کا ایوارڈ حاصل کیا۔
"ایک ضروری بنیاد - مارکو رییتانو، لا پرگولا ڈیل روم کیویلیری کے ہیڈ سومیلیئر اور نوئی دی سالا کے صدر کی طرف اشارہ کرتے ہیں - ہمارا کوئی ایسا رہنما نہیں ہے جو باورچی خانے کو اسٹیج کے مرکز میں رکھنے والے دوسروں کی مخالفت کرنے کے ارادے سے پیدا ہوا ہو۔ . ہم صرف اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ کیٹرنگ کے ایک لازمی جزو کو مناسب اہمیت دینا ضروری ہے۔ جو صرف یہ نہیں جانتا ہے کہ شراب یا ڈش کیسے پیش کی جاتی ہے بلکہ بہت کچھ۔"
اور Agrocamera کے جنرل مینیجر کارلو ہاسمین نے ریسٹورنٹ آپریٹر کے اعداد و شمار کی اہمیت پر روشنی ڈالی، اور پیداوار کی دنیا اور صارفین کے درمیان ایک کڑی کے طور پر ویٹر کے کردار کو دہرایا۔ درحقیقت، سروس میں شامل افراد کا اکثر کام ہوتا ہے کہ وہ گاہک کو منتخب کرنے میں مدد کریں، پکوانوں اور مصنوعات کی وضاحت کریں، علاقوں کی وضاحت کریں، مکمل اعتماد کا رشتہ قائم کریں۔
تمام آپریشنز جن کے لیے تیاری اور پیشہ ورانہ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے لامحالہ اہلکاروں کی تربیت کی بات ہوتی ہے۔ اور اس محاذ پر بھی NdS کچھ عرصے سے کامیابی سے کام کر رہا ہے، جیسا کہ Gambero Rosso اکیڈمی کے اشتراک سے ظاہر ہوتا ہے جس نے "Obiettivo Sala" جیسے مخصوص کورسز کی تخلیق کی ہے۔
میلان میں پارک ہیاٹ کے فوڈ اینڈ بیوریج مینیجر نکولا الٹیمو اور بولوگنا میں ال کیمبیو ریسٹورنٹ کے ریسٹورنٹ مینیجر پیٹرو پومپیلی کی تقریروں کو بہت سراہا گیا۔
کھانے کے کمرے کی اہمیت، خاص طور پر ایک نازک مرحلے میں جس کا ہم تجربہ کر رہے ہیں، پیزا جیسی مسلسل بڑھتی ہوئی دنیا سے بچ نہیں سکتی۔ اور درحقیقت گائیڈ نے پزیریا میں سروس کے لیے ایک اہم جگہ بھی پیش کی ہے، خاص طور پر تیار شدہ کمرے کی اضافی قیمت پر توجہ دینے کے لیے۔
"PASS فوری طور پر ایک اہم ملاقات بن گئی ہے اور نہ صرف ان لوگوں کے لیے جو کھانے کے کمرے میں کام کرتے ہیں - Reitano نے نتیجہ اخذ کیا - بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی، اور بہت سے ایسے بھی ہیں، جن کا ریستوران اور ہوٹل کی صنعت کا 360° وژن ہے۔ اور جو مہمان نوازی اور خوش آمدید کے اسٹریٹجک کردار کو تسلیم کرتے ہیں، اس شعبے کے بنیادی ٹکڑوں کو جو میڈ ان اٹلی کے پرچم برداروں میں سے ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔
